Velouté glacé radis

Par ces chaleurs, voici une variante de la soupe glacée au concombre.

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 2 bottes de radis
- 2 yaourts natures
- sel, poivre, huile d'olive, ciboulette, citron

Préparation
Mixer tous les ingrédients dans un blender, laisser au froid une petite heure et servir dans des verrines.

Petite astuce (mais pas vraiment une astuce de paresseux/se car c'est un peu long), si les radis sont trop forts, vous pouvez les peler avec un couteau économe.

Gâteau au chocolat express de Karen

Voici une recette au succès garanti, pour seulement 10 minutes de cuisson ! Merci à Karen d'avoir partagé sa recette.

Ingrédients (pour un petit gâteau)

- 100 g de chocolat noir

- 50 g de beurre

- 50 g de beurre de coco (acheté en magasin bio, si vous n'en trouvez pas, mettez du beurre)

- 100 g de sucre (ou 60g de fructose, ou miel ou sirop d'érable ou tout sucre de remplacement...)

- 2 œufs

- 30 g de farine ou maïzena ou poudre d'amande (avec la poudre d’amande, c’est  un peu moins moelleux / fondant, ça ressemble plus à la texture d’un gâteau)

Préparation

Dans un récipient allant au micro ondes, faites fondre  le chocolat et le beurre 1min 30 puissance 750 Watts restitué.

Ajoutez le sucre, les œufs et la farine et mélangez bien à l'aide d'un fouet souple (ou fourchette)

Versez la préparation dans un moule à manqué qui puisse aller au micro-ondes comme au four.

Faites cuire 2mn 30 au micro ondes puissance 750 Watts restitués. Puis 4-5mn à four 200° (il faut que le cœur reste fondant). 

Tartinades

Voilà deux recettes sorties tout droit du placard pour un apéritif improvisé

Tapenade olive tomate

Ingrédients : 

- une boîte d'olive vertes dénoyautées

- 100g de tomates séchées à l'huile

- une poignée d'amande (ou de la poudre d'amande)

- quelques câpres (facultatif)

-   sel, poivre, citron, herbes de Provence

Mixer tous les ingrédients ensemble et ajouter l'huile des tomates séchées jusqu'à la consistance souhaitée.

Caviar d'artichaut

- une boite de fond d'artichaut

- quelques gousses d'ail

- huile d'olive

-sel, poivre, herbes de Provence

Faire cuire les fonds d'artichaut dans de l'eau bouillante citronnée pendant 20 minutes et en profiter pour faire blanchir les gousses d'ail quelques minutes. Une fois cuits, mixer les fonds avec les gousses d'ail, sel, poivre, herbes de provence et ajouter l'huile d'olive petit à petit comme pour une mayonnaise. Rectifier l'assaisonnement et servir sur des tartines grillées.

Tiramisu salé au parmesan

Une entrée fraîche qui change de la traditionnelle salade tomates/concombre avec peu de préparation supplémentaire.

Ingrédients (Pour 6 personnes)
- 1 concombre
- 250g de tomates cerise
- 1 gousse d'ail
- 250g de mascarpone
- 2 jaunes d'oeufs extra-frais
- 150g de parmesan
- 6 tranches de pain de mie
- huile d'olive, sel, poivre, basilic (ou autres herbes fraîches suivant goût : romarin, thym, marjolaine...)

Préparation
Coupez les tomates en quartiers, et le concombre épluché en brunoise (petits carrés). Dégermez et émincez l'ail. Mélangez le tout dans un saladier avec de l'huile d'olive (beaucoup car on va s'en servir pour tremper le pain), sel, poivre et herbes fraîches émincées. Réservez au frais.
Pendant ce temps, mélangez les jaunes, le mascarpone et le parmesan râpé.
Toastez les tranches de pain de mie.
Dans des verrines, dressez vos tiramisu : faites tremper des morceaux de pain de mie dans la marinade des crudités, placez les au fond. Recouvrez d'une couche de crème puis de quelques crudités. Recommencez à alterner les couches jusqu'à atteindre le bord de la verrine.
Réservez au frais jusqu'au moment de déguster.

brochette végétarienne

Voilà l'été et avec cette chaleur, on privilégie le barbecue plutôt que le four !

Ingrédients

- 500g de champignons entiers (paris/shitaké...)
- oignons nouveaux
- citron
- ail, persil, ciboulette, sel, poivre
- pics à brochette

Réaliser une marinade avec le jus de citron, les herbes, l'ail, sel et poivre et y faire macérer les champignons entiers. Petite astuce, plutôt que de salir un saladier, j'utilise un sac congélation, c'est plus facile pour bien imprégner les champignons. Laisser au réfrigérateur une petite heure. Préparer les brochettes en alternant champignon et oignon (on peut même laisser un peu de la tige verte des oignons) et faire cuire 15 minutes au barbecue en retournant régulièrement.

Non, ne jetez plus les queues des asperges !

Jusqu'à présent, lorsque j'épluchais les asperges, je coupais les bouts et les jetais sans trop me poser de question. Maintenant, je les laisse cuire un peu plus longtemps dans l'eau à laquelle je rajoute un bouillon cube pendant qu'on déguste les tiges avec une bonne mayonnaise maison. Ensuite, je les mixe avec un peu de crème et si on est paresseux/se, on boit ce velouté tout de suite, sinon, on rajoute 20 cl de crème fraiche et 2 oeufs et on verse dans des moules à empreinte pour faire des flans d'asperge que l'on laisse cuire 20 minutes au four à 180°. Dans tous les cas, il est préférable de passer au chinois la préparation. Un vrai régal!

Biscuit inversé - ou une imitation de biscuit à la cuiller

Voilà une recette très facile à faire et surtout très rapide. Vous n'aurez donc plus besoin d'avoir de boîtes de biscuits à la cuillers dans vos placards au cas où vous auriez une envie subite de tiramisu ou autre charlotte !

Ingrédients :

90g de blanc d'oeufs

60g de jaune d'oeufs

90g de sucre

90g de farine

sucre glace

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Séparer les jaunes des blancs. Fouetter les blancs en neige en incorporant un tiers du sucre. Une fois qu'ils sont fermes, ajouter le reste du sucre. Battre les jaunes d'oeufs et les incorporer délicatement avec une spatule dans les blancs en neige. Ajouter la farine et dresser immédiatement à l'aide d'une poche à douille si on veut faire des biscuits. Saupoudrer de sucre glace, attendre 5-10 minutes et renouveler l'opération. C'est ce qui va permettre d'obtenir une croûte blanche comme les boudoirs. Enfourner environ 10 minutes (surveiller la cuisson).

On peut utiliser ce biscuit en fond de pâte pour un bavarois ou un fraisier mais aussi pour une bûche. Pour cela, garnir une plaque à bord à l'aide d'une spatule. Pour les connaisseurs, cette recette ne nécessite pas d'utiliser la technique du torchon humide pour le rouler car le biscuit ne va pas coller et il est très maniable !