Ingrédients (Pour 4 personnes)
350g de Fusillis
12 filets d'anchois à l'huile émincés
2 gousses d'ail pelées et émincées
1/2 cc de flocons de piment
300g de tomates cerise coupées en deux
120ml de Vermouth blanc sec (si vous ne trouvez pas, vous pouvez remplacer par un Noilly-Prat ou un vin blanc sec auquel vous ajoutez 2CS de Cognac)
3-4 CS mascarpone
2 CS parmesan
2 CS de persil ciselé
Préparation
Dans un wok, faire fondre à feu vif les anchois dans l'huile puis ajouter l'ail, les flocons de piment et les tomates cerise. Baisser le feu et remuer quelques minutes, le temps que les tomates commencent à ramollir.
Lancer la cuisson des pâtes.
Ajouter le vermouth au mélange tomates/anchois et porter à ébullition quelques minutes.
Hors du feu, ajouter le mascarpone puis le parmesan et le persil.
Avant d’égoutter les pâtes, prélever deux cuillerées d'eau de cuisson et l'ajouter à la sauce (il parait que ça aide la sauce à accrocher aux pâtes).
Ajouter la sauce aux pâtes égouttées et servir avec du parmesan râpé en plus.
Testé cet été, une recette à base de tomates cerises crues : elles sont mélangées coupées en 4 à des petits morceaux de bûche de chèvre, du basilic et de l'huile d'olive. Un régal !
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