Moelleux au caramel beurre salé

Ces petits gâteaux sont une tuerie : seulement 5 minutes de préparation et il cuisent juste le temps de manger le plat principal. S'ils étaient plus diététiques on en mangerait à chaque repas !

Ingrédients (Pour 4 moelleux)
- 200 g de caramel au beurre salé tout prêt (on en trouve en pots)
- 2 œufs
- 60 g de farine


Préparation
Préchauffez le four th6. Passez le pot de caramel au micro-ondes pour le rendre liquide. Mélangez le aux œufs battus, ajoutez la farine. Versez dans des moules en silicone et passez au four 8 minutes. Servez avec une boule de glace à la vanille.

Remarque
Pour un effet encore plus coulant, versez une cc de caramel au centre de la pâte.

Tajine de poulet express au citron et olives

Voici une recette que je dois à ma maman. Il y a vraiment de quoi s'en lécher les 4 doigts et le pouce à condition d'y mettre l'ingrédient secret, à savoir un vrai bon mélange d'épices à tajines. Pour les grenoblois, je ne peux que vous conseiller le mélange de la boutique Les Jardins du Monde (dans lequel ils ajoutent des feuilles de rose).

Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 4 cuisses de poulet (si vous les achetez chez le boucher, faites lui séparer haut de cuisse et pilon)
- 1 citron confit au sel
- des olives vertes (selon votre goût)
- 10cl de vin blanc (facultatif)
- mélange d'épices à tajine

Préparation
Dans une cocotte et un mélange beurre/huile bien chaud, faites dorer les cuisses de poulet. Réservez-les, enlevez l'excès de gras de la cocotte.
Coupez le citron en petits bouts et épongez-les pour absorber une partie du sel.
Remettez les cuisses dans la cocotte, ajoutez le citron, les olives et le mélange à tajine. Ajoutez le vin blanc et de l'eau jusqu'à moitié de la hauteur de la viande. Faites cuire à petit bouillon pendant 30-40 minutes.
Servez avec du riz ou de la semoule.

Velouté de champignons

Nous sommes actuellement en plein été indien, mais lorsque l'automne reviendra, les soupes seront les bienvenues ! Celle-ci peut se servir avec un œuf poché et des chips de lard pour un plat du soir vraiment complet.

Ingrédients (Pour 6-8 personnes)
- 1kg de champignons de Paris
- 20g de cèpes séchés
- 1 échalote, 1 petit oignon
- 200ml de lait (ou crème fraiche liquide ou pour les plus audacieux, de lait de coco)
- 1 cube de bouillon de volaille
- sel, poivre, muscade

Préparation

Hydratez les cèpes séchés à l'eau tiède. Épluchez l'échalote et l'oignon, ciselez les. Lavez les champignons de Paris, enlevez la base du pied et coupez les en gros cubes. Dans une grande casserole, faites suer les échalotes et les oignons à l'huile d'olive. Ajoutez tous les champignons et laissez revenir quelques minutes.

Assaisonnez (sel/poivre). Ajoutez 1,8 litre d'eau et le bouillon de volaille.

Laissez cuire environ 30 minutes à feu doux.

Mixez, ajoutez le lait, la crème ou autre (facultatif).

Ajoutez la muscade et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Dressez dans des assiettes à soupe avec 1 œuf poché par convive et des chips de lard (facultatif).

Remarque

Pour faire les chips de lard, placez des tranches fines de lard entre deux papiers cuisson et entre deux plaques à pâtisserie pour qu'elles restent bien plates. Enfournez à180°C environ 10 petites minutes (elles vont devenir sèches, croquantes et rigides comme des chips). Réservez à température ambiante.

 

Soupe à la choucroute

Comment recycler un reste de choucroute ? En s'inspirant de la recette du blog Du Miel et du Sel ! Et cela donne une soupe revigorante pour les frimas qui ravira petits et grands !

Ingrédients (Pour 4-6 personnes)
- 500g de chou cuisiné
- 1 grosse pomme de terre
- 1 oignon
- 1 barquette de lardons allumette
- 75cl de bouillon de volaille
- 15cl de crème
- sel, poivre, thym


Préparation
Émincez l'oignon, épluchez et râpez la pomme de terre. Faites revenir dans une cocotte l'oignon avec les lardons (idéalement dans 1 CS de graisse de canard) jusqu'à ce que l'oignon soit transparent. Ajoutez la pomme de terre, remuez et laissez la cuire 4-5 minutes. Ajoutez alors la choucroute, mouillez avec le bouillon, assaisonnez de thym, sel, et poivre et laissez cuire pendant 10-15 mns. Au moment de servir, ajoutez la crème fraiche, rectifiez l'assaisonnement et servez avec des croûtons de pain grillé.


Remarque
Adaptez la recette en fonction de ce qu'il vous reste. Par exemple, si en plus du chou il vous reste du jambonneau ou des saucisses ainsi que des pommes de terre, coupez les en cubes et ajoutez-les en fin de cuisson pour les réchauffer.

Que faire avec du lait concentré sucré ?

En voilà une belle invention sortie tout droit du placard : le lait concentré sucré.

La première recette qui me vient à l'esprit et qui est ultra simple : la confiture de lait qui accompagnera des gaufres ou sinon pour la recette du  banoffee qui est juste une tuerie ou les shortbread millenium! Il suffit de placer la boite de conserve fermée 2h au bain marie (ou une heure en cocotte minute) et c'est tout. En plus, on peut même mettre plusieurs boites en même temps pour en avoir d'avance (tant que la boîte reste fermée, elle se conserve plusieurs mois).

Pour les amateurs de noix de coco, on peut faire des raphaello ou un flan coco dans le même style que le gâteau au yaourt, c'est à dire que l'on va se servir de la boîte de conserve comme verre mesureur.

Pour un dessert qui fait de l'effet : la tarte citron meringuée beaucoup plus rapide que la recette traditionnelle dans laquelle il faut préparer la crème citron en restant devant les fourneaux. Par contre, c'est très très très sucré !!!

N'hésitez pas à partager si vous avez d'autres recettes !