Une nouvelle recette de Georges Tumay que j'ai "paressisée" encore plus en partant de cuisses de poulet plutôt que d'un poulet entier (découpe évitée).
Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 4 cuisses de poulet
- 1 CS de graisse d’oie ou de canard
- 50cl de crème fraiche épaisse
- 8 cl de calvados ou cognac
- 600 g de champignons de Paris (et si on est vraiment paresseux, on les achète surgelés déjà émincés)
- sel, poivre.
Préparation
Salez et poivrez les cuisses de poulet. Lavez, égouttez et émincez les champignons.
Dans une sauteuse, chauffez la graisse d’oie puis colorez légèrement les
cuisses de poulet. Flambez avec l’alcool puis ajoutez les champignons
et la crème. Couvrez et cuisez doucement 50 minutes.
Passé ce temps, réservez les cuisses au chaud et faites réduire la sauce si nécessaire. Rectifiez l’assaisonnement et servez avec une purée maison ou un riz parfumé aux cèpes.
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