Gratin de riz aux courgettes

Voilà une recette simplissime et idéale pour recycler un reste de riz

Ingrédients :

- un verre de riz
- 2 belles courgettes
- un oignon
- un oeuf
- un peu de lait
- chapelure
- fromage (facultatif !)
- sel, poivre, muscade
- huile d'olive

Emincer et faire revenir l'oignon dans une poêle avec de l'huile d'olive. Râper les courgettes et les faire cuire 5 minutes avec l'oignon histoire de retirer l'eau. Saler, poivrer. 

Pendant ce temps, faire cuire  le riz à l'eau.. 

Dans un saladier, battre l’œuf avec le lait et la muscade et ajouter le riz et les courgettes. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire

Mettre dans un plat à gratin, saupoudrer de chapelure et de fromage et faire cuire 20 minutes au four à 180°.

Pain de haricots rouges

Recette à faire sous forme de terrine ou en individuel dans des moules à muffin par exemple et à servir avec une salade verte.  

Ingrédients ( pour 6 petits cakes)


- une petite boîte haricots rouges
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 cuillers à soupe de chapelure
- 2 oeufs
- 5 cl de lait ou de crème liquide
- sel, poivre, persil, paprika

Préparation

Dans un saladier, mixer les haricots rouges, râper les carottes, émincer l'oignon, ajouter la chapelure et assaisonner. Dans un autre saladier, battre les oeufs  en omelette avec la crème et les ajouter au premier mélange. Verser dans les moules et faire cuire 30 minutes à 200°.

On peut ajouter du fromage râpé ou du chorizo. 

bechamel ultra rapide !

Je n'y croyais pas à cette recette de marmiton, une béchamel au micro-onde en 2 minutes chrono ? 

Et pourtant, le résultat est pas mal. Ok, ce n'est pas aussi parfait que la façon traditionnelle à la casserole mais quand on est paresseux/se, ça donne plus facilement envie de faire des lasagnes au dernier moment.

Ingrédients :

- 50 cl litre de lait
- 40 g de beurre
- 4 cuillères à soupe de farine
- sel poivre muscade

Préparation :

Dans un grand récipient, faire fondre le beurre 1 mn au micro-ondes.
Le sortir et ajouter la farine en remuant bien. Porter le lait à ébullition, le laisser bouillir quelques instants.
Verser le lait sur le mélange farine/beurre, en fouettant. Assaisonner. Remettre le tout au micro-onde pendant 1 mn.
Bien fouetter, c'est prêt.

Pastilla de poulet exprès

Depuis que j'ai mangé une pastilla chez Jérôme et Cécile, je rêve d'en trouver une version rapide à préparer. C'est chose faite !

Ingrédients (Pour 4 à 8 petites pastillas)
- 2 gros oignons
- 4 filets de poulet
- 1cc de canelle
- 2CS de persil
- 1 pincée de safran
- 8 feuilles de brick
- 100g d'amandes effilées
- beurre, sel, poivre, sucre glace

Préparation
Épluchez l'oignon et mixez-le. Coupez les filets de poulet en petits dés (si vous avez un robot, vous pouvez même les hacher). Dans une poêle, faites chauffer de l'huile et faites dorer le hachis d'oignon et les dés de poulet. Ajoutez le persil, le safran et la canelle, salez, poivrez et laissez cuire 10mns.
Pendant ce temps, préchauffez votre four th7. Étalez les amandes sur du papier sulfurisé et enfournez les pour quelques minutes le temps qu'elles se torréfient. Quand les amandes sont torréfiées, baissez le four à th6.
Une fois le poulet cuit, faites fondre du beurre, sortez les feuilles de brick, puis confectionnez les pastillas de la façon suivante :
Pour des petites (8) : prenez une feuille de brick, badigeonnez-la, remplissez-la avec 2-3 CC de poulet et 1-2 CC d'amandes torréfiées. Rabattez la feuille de brick en hexagone, retournez-la et posez la sur une plaquette recouverte de papier sulfurisé.
Pour des moyennes (4) : empilez deux feuillez de brick badigeonnées et remplissez-les avec le double de farce.
Enfournez pour 10mns.
Servez chaud ou tiède, saupoudré de sucre glace et du reste d'amandes torréfiées.

A chacun sa pastilla !

Vermicelles de riz et légumes croquants

Une recette qui se fait au wok avec du bœuf ou du porc.

Ingrédients (Pour 6 personnes)
- 1 paquet de vermicelles de riz
- 1 concombre
- 4 carottes
- 1 bocal de germes de soja
- 2CS cacahuètes
- 1CS sauce Nuöc Man
- 8CS sauce pour nems
- jus d'1 citron
- 1 gousse d'ail
- poivre, menthe et coriandre fraîches ciselées
- 2 bavettes d'aloyau ou 1/2 filet mignon

Préparation
Préparez les vermicelles comme indiqué sur le paquet.
Découpez la viande en fines lamelles et carottes et concombre en fine julienne.
Pelez et écrasez l'ail, concassez les cacahuètes, rincez et égouttez les germes de soja.
Dans un wok (ou une sauteuse) faites chauffer 1CS d'huile et faites revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Poivrez et ajoutez le Nuöc Man.
Pendant ce temps, mélangez dans un bol la sauce pour nems, le jus de citron et la gousse d'ail écrasée.
Coupez le feu et ajoutez les vermicelles, les légumes, le contenu du bol puis mélangez.
Répartissez le tout dans des assiettes à soupe et saupoudrez de cacahuète et des herbes ciselées.

Gâteau de coquillettes

Ce gâteau de coquillettes se déguste aussi bien tiède que froid (une bonne idée pour les pique-niques ou les apéros. Avec une salade verte, cela fait également une bonne base de repas du soir), accompagné d'un pesto maison ou d'une sauce tomate.

Ingrédients (Pour 6 personnes)
- 220g coquillettes
- 2 œufs
- 15cl crème fraîche liquide
- 50g pignons de pin
- 50g parmesan
- 20g de beurre, sel, poivre

Préparation
Faites griller à sec les pignons de pin dans une poêle anti-adhésive. Faites cuire les coquillettes le temps indiqué sur l'emballage.
Pendant ce temps, fouettez les œufs et la crème dans un saladier. Ajoutez le parmesan et les pignons, salez, poivrez.
Égouttez les coquillettes et incorporez-les aussitôt dans le mélange.
Préchauffez le four th6-7, beurrez un moule à cake, versez-y la préparation et enfournez pour 30mns.
Attendez que le gâteau ait un peu refroidi avant de le démouler.

Velouté de choux-fleur à la badiane

Brrr... ça y est, il fait froid et humide... des soupes, des soupes, des soupes !!!
La comtesse Dubarry adorait le velouté à base de choux-fleur. L'ajout d'anis étoilé donne une petite touche d'originalité qui ne lui aurait sans doute pas déplu !

Ingrédients (Pour 4-6 personnes)
- 1 chou-fleur
- 20cl de crème liquide
- 2 tablettes bouillon volaille
- 2 étoiles de badiane (anis étoilé)
- sel, poivre (vert de préférence)

Préparation
Détachez les bouquets de chou-fleur et lavez-les. Plongez-les 3 minutes dans de l'eau bouillante salée puis égouttez-les.
Dans une cocotte, portez à ébullition 1l d'eau, mettez les tablettes de bouillon, la badiane et le chou-fleur. Laissez cuire à frémissement 10 mns puis ajoutez la crème et poursuivez la cuisson 5 mns. 
La cuisson terminée, retirez la badiane et mixez. Rectifiez l'assaisonnement et servez.

Remarque

Se déguste avec des toasts de saumon fumé et du poivre vert concassé (si vous avez, c'est très bon sans !).
Vous pouvez remplacer la badiane par de l'anis vert que vous ferez infuser dans une boule à thé pendant la cuisson.

Les boulettes de viandes à tomber par terre de Linda

Merci à Linda d'avoir partagé sa recette qui nous a régalés à chaque fois.

Ingrédients (Pour 4- 6 personnes)
Pour les boulettes
- 500g de bœuf haché
- 100g de pecorino ou parmesan ou 50g de chaque.
- 100g de panure ( boulette moins sèche si vraie panure faite à partir de pain rassi. Mais si pas de pain ou pas de tps : biscottes)
- 1gousse d'ail écrasée
- 3 cuillères à soupe de persil haché
- Un peu de basilic
- 2 œufs
- Sel et poivre

Pour la sauce tomate
- 1 gousse ail
- Thym avec parcimonie
- 1 soupçon herbes provences
- 3 bouteilles sauce tomate basilic
- 1 oignon finement découpé


Préparation
Sauce :
Dans une casserole, faire revenir à l'huile d'olive l'oignon émincé puis ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter longtemps, longtemps... 

Boulettes :
Mélanger tous les ingrédients et façonner des boulettes en prélevant le mélange avec une cuillère à soupe (pour qu'elles aient toutes à peu près la même taille). Faire dorer les boulettes à la poêle avec un peu d'huile. Terminer la cuisson dans la sauce tomate.

Remarque
On peut remplacer fromage des boulettes par des légumes cuits à l'eau (courgette ou carotte) et écrasés ou/et 80g jambon de parme

Soupe à la tomate et au pain

Comment faire quand on a une envie de soupe et pas de légumes dans le frigo ? On se dépanne avec cette agréable soupe à base de tomates pelées en boite !

Ingrédients (Pour 4 personnes)

- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 grosses boites de tomates pelées
- 1 cc sucre
- pesto
- parmesan
- huile d'olive, sel, poivre, origan

Préparation
Émincez l'oignon et l'ail. Faites-les suer à l'huile d'olive dans une cocotte. Coupez les tomates pelées (conservez le jus) et le pain en morceaux, versez-les dans la cocotte, ajoutez sucre, sel, poivre et origan. Mélangez et faites cuire 10 minutes. Passé ce temps, ajoutez le jus des tomates dilué avec un peu d'eau et laissez cuire encore 10 minutes.
Au moment de servir, ajoutez dans chaque assiette une cuillerée à café de pesto et des copeaux de parmesan.

Remarque
Comme c'était vraiment la dèche chez nous, nous avons mangé la soupe sans pesto ni parmesan, c'était bien bon quand même !

Filet de poulet en croûte de pain d'épices et poêlée automnale

Ce mois-ci le Brevet d'Aptitude Culinaresque de Chef Simon met à l'honneur notre blog des paresseux/ses puisqu'il s'agit de réaliser une recette du quotidien, simple, rapide et économique. Voilà chose faite avec un filet de poulet cuit au four, réalisé en une heure et pour moins de 2 eur par personne.

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

- 4 filets de poulet
- 150g de pain d'épices
- 4 cuillers à soupe de miel
- 60g de beurre
- 400g de navets
- 3 poires
- 50 cl de bouillon (légume ou volaille)
- persil plat
- sel, poivre, huile d'olive


Préparation :

Mettre à griller les tranches de pain d'épices au grille-pain (comme on est paresseux/se, on l'achète tout fait mais sinon voici la recette du Chef) et laisser sécher quelques minutes. Mixer les ensuite avec 50g beurre comme pour un fond d'entremet.

Découper les navets en brunoise et les faire revenir dans un mélange beurre huile d'olive. Lorsqu'ils commencent à colorer, incorporer le bouillon et laisser cuire 10-15 minutes en remuant de temps en temps.



 

 
Ensuite, déposer les filets de poulet dans un plat beurré, saler et poivrer. Préchauffer le four à 160°. Badigeonner les avec du miel et mettre la croute de pain d'épice par dessus. 

Enfourner avec un bol d'eau pour créer de l'humidité et laisser cuir environ 20 minutes. Pour vérifier la cuisson (puisque tout dépend de l'épaisseur des filets), il suffit de sonder la viande (environ 68°). Passer le plat sous le grill quelques minutes pour avoir une croûte bien dorée et croustillante.

Pendant ce temps, découper les poires en mirepoix et les ajouter dans la poêle avec le persil préalablement haché dès que le bouillon est presque fini d'être incorporé. Terminer la cuisson et servir.

cuisson à cœur impeccable pour une viande très moelleuse

soupe de pois cassés

Winter is coming, voilà le retour des soupes !!!

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 500g de pois cassé
-  200g de lardons
- 1 oignon
- sel, poivre, bouquet garni (laurier, thym)
- crème (facultatif)

Préparation :

Rincer les pois cassés (pour une meilleure digestion, je les ai fait trempés une heure dans l'eau froide citronnée mais ce n'est pas obligatoire). Faire cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant une petite heure avec un oignon coupé en deux, les aromates et la moitié des lardons.

Au moment de servir, faire cuire le reste de lardons, mixer la soupe et servir avec un peu de crème et les lardons grillés.

Courge butternut farcie

Je viens de tester une nouvelle recette de butternut, d'après ce blog, cela me paraissait très long mais finalement, cette recette conviendra aux paresseux/ses végétariens !

Ingrédients

- une courge butternut
- une petite boîte de lentilles préparées (pour plus de rapidité)
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- cumin, paprika, cannelle
- herbes fraiches (persil plat, coriandre, ou menthe)
- huile d'olive
- sel, poivre
- une poignée de pignons de pin (facultatif)


Préparation

Coupez en deux dans la longueur la courge et retirez les pépins. Ajoutez de l'huile d'olive, salez et poivrez. Faites cuire au four à 210° pendant 35 à 45 minutes (selon la taille). 

Si vous êtes vraiment paresseux/ses, vous pouvez vous arrêter là, c'est déjà super bon comme ça !!! Mais si vous avez une petite demi heure devant vous, faire revenir les oignons et l'ail dans la poêle avec les épices. Retirer la chair de la courge sans percer la peau, la mixer grossièrement et la mettre dans la poêle avec les lentilles. Verser 20 cl d'eau et laisser mijoter 10 minutes. Hâchez les herbes et incorporez les à la préparation.

Vous pouvez torréfier quelques pignons de pin pour ajouter du croquant !

Verser la préparation dans la courge et terminer la cuisson 10 minutes au four.

Remarque :

S'il vous reste un peu trop de préparation, c'est sympa de la terminer en aumônière avec des feuilles de briques.

Velouté de potiron

Le temps virant à l'automne, il est temps de ressortir les recettes de soupes ! Voici une recette de velouté simplissimement bon qui se décline aussi bien avec du potiron que du potimarron ou de la courge butternut.

Ingrédients (Pour 4-6 personnes)
- 1,5 kg de potiron
- 1 litre de lait
- 1 CS sucre
- sel

Préparation
Épluchez puis coupez le potiron en dés et ébouillantez le 10 minutes avant de l'égoutter. Mettez le dans une casserole avec le sucre et le lait, moulinez jusqu'à obtenir un velouté et faites chauffer à feu doux 10 minutes.

Remarque
Vous pouvez enrichir ce velouté en l'agrémentant de châtaignes grillées et/ou de lamelles de boudin noir poêlées.

Purée de haricots beurre aux amandes

Les purées sont un bon moyen de faire apprécier les légumes aux enfants. Sur une base de pommes de terre ou patate douce, mélangez selon votre goût et votre inspiration betterave, carottes, céleri, brocolis, potiron... Ajoutez aux légumes cuits et réduits en purée (à la fourchette ou au presse-purée, jamais au mixeur s'il y a des pommes de terre) lait et beurre pour obtenir une consistance onctueuse. Assaisonnez en n'hésitant pas à ajouter des épices (curry, muscade, curcuma...).

Je vous livre ici une recette différente, puisque la consistance y est apportée non pas par des pommes de terre mais par de la poudre d'amandes.

Ingrédients (Pour 6 personnes)
- 800g de haricots beurre surgelés
- 120g de poudre d'amandes
- 15cl de crème fraîche liquide
- 1 gousse d'ail
- 1 CS de jus de citron
- sel, poivre


Préparation
Faites cuire les haricots beurre à l'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, pelez et hachez la gousse d'ail.
Égouttez les haricots et mixez-les avec la crème, la poudre d'amandes, l'ail et le jus de citron. Salez, poivrez.

Remarque
Cette recette accompagnera parfaitement des côtes de porc faussement laquées.

Côtes de porc faussement laquées

Le porc supporte à merveille les marinades sucrées. Voici une recette de "faux laquage" qui ne demande aucun temps de marinade.

Ingrédients (Pour 6 personnes)
- 6 côtes de porc
- 50g de sirop dérable
- 2 CS sauce soja
- 30g de beurre
- Sel, poivre

Préparation
Salez et poivrez les côtes des deux côtés. Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites dorer les côtes des deux côtés. Baissez le feu, couvrez et faites cuire les côtes 10-15mns.
Allumez le grill du four. Mélangez le sirop d'érable et la sauce soja. Badigeonnez-en les côtes et placez-les dans un plat à four. Enfournez le plat sous le grill pendant 5 mns.
Déglacez le plat avec le jus de cuisson des côtes coupé d'eau et servez le tout accompagné d'une purée de légumes, de riz ou de pousses de soja légèrement poêlées.