Gratin de riz aux courgettes

Voilà une recette simplissime et idéale pour recycler un reste de riz

Ingrédients :

- un verre de riz
- 2 belles courgettes
- un oignon
- un oeuf
- un peu de lait
- chapelure
- fromage (facultatif !)
- sel, poivre, muscade
- huile d'olive

Emincer et faire revenir l'oignon dans une poêle avec de l'huile d'olive. Râper les courgettes et les faire cuire 5 minutes avec l'oignon histoire de retirer l'eau. Saler, poivrer. 

Pendant ce temps, faire cuire  le riz à l'eau.. 

Dans un saladier, battre l’œuf avec le lait et la muscade et ajouter le riz et les courgettes. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire

Mettre dans un plat à gratin, saupoudrer de chapelure et de fromage et faire cuire 20 minutes au four à 180°.