Cabillaud à la tomate (dit de Thierry)

Extraite du magasine "Cuisine & Vins", cette recette se fait avec des ingrédients sortis du placard (hormis le poisson que vous pouvez toujours avoir au congel).

Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 4 pavés de cabillaud épais (env. 120g chacun)
- 1 petite boite de pulpe de tomate
- 4CS d’échalotes ciselées
- 3 CS de vin blanc sec
- 4 CS de moutarde
- 4 CS de chapelure
- 2 CS d'huile d'olive
- sel, poivre, persil

Préparation
Préchauffez le four th.6 (180°). Beurrez un plat à four. Disposez les échalotes ciselées dans le plat.
Tartinez les filets de moutarde, salez, poivrez et déposez-les sur les échalotes.
Versez la pulpe de tomate sur le poisson. Arrosez avec le vin blanc et l'huile. Parsemez de chapelure et enfournez pour 15-20mns.
Parsemez de persil et servez très chaud avec un féculent.