Croquettes de maïs

Ingrédients (pour 4-6 personnes en accompagnement)
- 1 boite de maïs doux au naturel (300g)
- 100g farine
- crème fraîche ou de soja (facultatif)
- sel, poivre, épices au choix (paprika, piment, cumin...)
- huile

Préparation
Égouttez les grains de maïs tout en conservant le jus. Mixez les 2/3 du maïs, mélangez avec la farine et le jus de maïs. Ajoutez de l'eau si nécessaire (ou de la crème) : la pâte doit avoir la consistance d'une pâte à crêpe bien épaisse.
Salez et ajoutez le maïs non mixé.
Faites chauffer de l'huile dans une grande poêle et déposez de petits tas de préparation. Aplatissez de façon à leur donner la forme de croquettes peu épaisses. Faites dorer des deux côtés puis retirez les croquettes et déposez les sur du papier absorbant.
Poivrez, épicez et servez bien chaud.