On ne cuisine plus si souvent du bœuf, mais cette recette, trouvée sur Marmiton, m'a permis de vider mon congel et de nous régaler. C'est un bon plat pour recevoir car il se prépare la veille et est encore meilleur réchauffé.
Ingrédients (Pour 8 personnes)
- 1,5kg de bœuf à braiser coupé en cubes (demandez à votre boucher)
- 200g de lardons
- 3 oignons jaunes émincés, 1 gousse d'ail pelée et écrasée
- carottes (selon goût)
- champignons de Paris (selon goût, perso j'en mets toujours plus que dans les recettes, soit 500g)
- 1 bouteille de vin rouge (plutôt charpenté)
- 2 carreaux de chocolat à 70%
- 2 CS concentré de tomate
- farine, sel, poivre, beurre et huile d'olive
Préparation (la veille ou le matin tôt !)
Epluchez et coupez les carottes en lamelles. Salez et poivrez le farine.
Dans une cocotte allant au four, faites dorer les lardons. Retirez-les avec une écumoire. Puis en deux fois : faites dorer la viande dans un mélange beurre/huile bien chaud. Saupoudrez-la avec la moitié de la farine et mélangez bien puis réservez la.
Baissez le feu et ajoutez dans la cocotte les oignons, les carottes et l'ail. Mélangez et laissez-les revenir une dizaine de minutes.
Préchauffez votre four à 180°C (th 6).
Ajoutez le vin dans la cocotte et grattez le fond avec une spatule en bois. Ajoutez les lardons et la viande. Portez le liquide à ébullition quelques minutes. Ajoutez le chocolat noir et le concentré de tomates.
Mélangez, couvrez et enfournez. Baissez la température à 150°C (th5). Laissez cuire pendant 5h.
En fin de cuisson, préparez les champignons : lavez-les, coupez-les en cubes et faites les revenir à la poêle jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur eau. Ajoutez-les dans le plat.
Servez avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur.
