Soufflés au nutella

Ces soufflés se servent chaud avant qu'ils ne retombent. Gourmandise totalement régressive !

Ingrédients (pour 4 petits soufflés)
- 125g de nutella
- 4 œufs

Préparation
Préchauffez le four th6, beurrez 4 ramequins.
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le nutella préalablement passé au micro ondes, jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Montez les blancs en neige, serrez les avec un peu de sucre puis incorporez les délicatement au mélange précédent. Versez la mousse dans les ramequins, enfournez pour 10mns.
Servez aussitôt.

Baked beans sauce BBQ, écrasée de patates douces

Voici un plat roboratif qui se prépare la veille pour le lendemain en prévision d'un retour de journée de ski.

Ingrédients (Pour 6)
- 2 oignons rouges
- 2 gousses d'ail
- 2 grosses carottes
- 1cc paprika doux (fumé si vous trouvez)
- 1cc graines de cumin
- 1cc piment en poudre
- romarin
- huile d'olive, sel, poivre
- 1 grosse boite de haricots blancs cusinés (env. 800g)
- 700ml de passata (ou coulis de tomates)
- 100ml de sauce BBQ
- 6 patates douces

Préparation
Épluchez et emincez oignons et ail. Epluchez les carottes et coupez les en rondelles. Dans une grosse casserole, faites chauffer de l'huile puis faites revenir oignons, ail et carottes. Ajoutez les épices et faites cuire 20mns.
Prechauffez le four th6.
Quand les carottes sont tendres, retirez la casserole du feu et ajoutez les haricots avec leur jus, la passata et la sauce barbecue. Salez, poivrez. Versez le mélange dans un plat, versez un filet d'huile d'olive et parsemez légèrement de romarin.
Enfournez pour 1 h.
Pendant ce temps, epluchez les patates douces, faites les cuire 15-20 mns à la cocotte. Ajoutez les au plat pour qu'elles finissent de rôtir avec les haricots. Vérifiez que la préparation fasse de petites bulles, augmentez la température du four sinon, les bords vont légèrement caraméliser.
Servez avec une salade verte.

Rösti géant de Jamie

Jamie Oliver a publié de nombreux ouvrages de cuisine du quotidien pour encourager ses contemporains à cuisiner plutôt que d'acheter des plats tout prêts. Cette recette est issue de son dernier livre "cuisine système D".

Ingrédients (Pour 4)
- 600g de pommes de terre
- 3 grosses carottes
- huile d'olive, sel, poivre
- 4 œufs
- 50g de feta (facultatif)

Préparation
Préchauffez le four th6. Epluchez et râpez pommes de terre et carottes. Mettez les légumes râpés dans un torchon propre et essorez les au dessus de l'évier (si vous avez un peu de temps, vous pouvez au préalable les mélanger avec un peu de sel et les laisser reposer 5-10 mns, ils rendront plus facilement leur eau).
Dans un saladier, versez un bon filet d'huile d'olive et du poivre. Ajoutez les légumes pressés et mélangez bien. Étalez les légumes sur une plaque de cuisson huilée et enfournez pour env 35 mns, jusqu'à ce que le rösti soit doré et ses bords croustillants.
Juste avant la fin de la cuisson, Pochez les œufs dans de l'eau vinaigrée. Servez le rösti avec un œuf poché et de la feta émiettée.

Remarque
Dans sa recette, Jamie sert ce rösti avec une salade de pousses d'épinards et petits pois, vinaigrette citronnée. A décliner avec de la mâche, des haricots verts ou des endives effilées.

Crème choco-café pour un café gourmand

Réalisant souvent mes crèmes moi-même, j'aime bien tester les recettes express du net. Celle là est ultra rapide et délicieuse mais en trop grande quantité, elle peut vite devenir écœurante, d'où l'idée de faire une petite verrine en accompagnement d'un café gourmand par exemple.

Ingrédients (pour 4 petites verrines)

- 60g de chocolat
- 15g de sucre
- 1 cc de sucre vanillé
- 60g de mascarpone
- 1 expresso
- 1 œuf

Préparation
Faire fondre le chocolat au micro onde (dans la recette initiale, ils se contentaient de concasser le chocolat mais pour avoir tester, c'est pas agréable d'avoir des paillettes de chocolat en bouche). Dans un blender, mettre le chocolat, l'oeuf, le mascarpone et le sucre. Mixer quelques minutes. Pendant ce temps, faire couler un expresso bien fort et ajouter le dans le blender en deux fois. Déposer dans des verrines et laisser 2h minimum au réfrigérateur. Facile non ?

Pour alléger la recette, il faudrait à mon avis battre les blancs en neige et les incorporer après le café, si certains veulent tester, je suis preneuse...

Boulghour à la betterave

Voilà une recette originale et savoureuse à servir en accompagnement d'une viande blanche par exemple. Pour les paresseux/ses, on peut acheter les betteraves déjà cuites sous vides mais personnellement je préfère les cuire moi-même à la cocotte minute, elles sont tout de mêmes bien meilleures !

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 3 petites betteraves
- 150g de boulghour
- 1 échalotte
- 2 cuillers à soupe d'huile d'argan (amande, noisette ou à défaut huile d'olive)
- quelques noix ou noisettes
- raisins secs (facultatif)
- sel, poivre, raz el hanout (ou cumin)

Faire cuire le boulghour dans de l'eau bouillante 10 minutes, égoutter et réserver. Râper les betteraves cuites. Dans une poêle, faire revenir l'échalote émincée avec de l'huile d'olive, ajouter le boulghour, les betteraves et les épices. Concasser les noix et ajouter 1 cuiller à soupe d'huile d'argan au moment de servir. J'ai également rajouté des raisins secs pour plus de gourmandise !

Mini croissants aux lardons

Mettez vos enfants à contribution pour réaliser cet apéro ultra-simple mais toujours apprécié.

Ingrédients (Pour 12 mini croissants)
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1/2 paquet de lardons allumette fumés

Préparation
Préchauffez votre four th. 6-7. Étalez la pâte et coupez la en 12. Sur la partie la plus large de chaque morceau de pâte, déposez une cc de lardons. Roulez-la sur elle-même et recourbez les extrémités pour obtenir la forme d'un croissant.
Badigeonnez ces croissants d'un jaune d’œuf battu ou d'un peu de lait et mettez au four pour 15 mns (jusqu'à ce qu'ils soient dorés). Servez de suite, c'est bien meilleur chaud !

Improvisez avec... de la courge butternut rôtie

Le titre est légèrement trompeur car le temps de cuisson de la courge ne permet pas vraiment d'improviser. Ceci dit, ce légume est une vraie mine d'or pour les paresseux/ses ! Tout d'abord, il se conserve très bien, les enfants l'adorent et il se décline de bien des façons.
Au préalable, il vous faudra rôtir la butternut au four th. 6 pendant 1 heure, 1 heure et demie (profitez de l'occasion de la cuisson d'un autre plat pour cela). Puis, lorsque la courge aura refroidi, vous la couperez en deux, enlèverez les pépins et récupèrerez la chair à la cuillère.

Ce matériau de base pourra vous servir à confectionner :
- un velouté
- un gratin
- une sauce originale pour accompagner des penne ou des rigatoni :
Pour 4 personnes, vous ferez chauffer un filet d'olive d'huile dans une casserole avant d'y faire revenir pendant une minute du piment en flocons (ou à défaut en poudre), du thym, 2 gousses d'ail pelées et émincées. Vous y ajouterez la chair d'une demie butternut ainsi que 2CS de crème fraîche et 40g de fromage à pâte persillée (si la sauce est trop épaisse, vous pourrez la diluer d'un filet d'eau bouillante).
- des croquettes :
Pour 6 personnes, vous écraserez la chair d'une demie courge avec 100g de farine, 1 gros œuf, 150g de cottage cheese et une pincée de sel et de poivre. Vous ferez frire ces croquettes à l'huile, dans une poêle ou à la friteuse avant de les égoutter. Ces croquettes peuvent se servir avec un beurre fondu à la sauge (mais c'est pas très léger !)
- un houmous à la courge en guise d'apéro (à servir avec des tortillas tièdes):
Pour 6 à 8 personnes, vous mélangerez à la chair d'une demie butternut 1 CS de graines de sésame grillées, 1 gousse d'ail émincée, du piment et de la coriandre fraîche hachée. Dans une poêle, vous verserez une boite de 400g de pois chiches, jus compris et porterez à ébullition avant d'égoutter et d'ajouter les pois chiches à la courge, d'écraser le tout avec le jus d'1/2 citron et la même quantité d'huile d'olive jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.  
- une brandade ou un parmentier (en ajoutant des pommes de terre en purée)
- une tarte  avec une pâte toute prête, en réalisant un appareil avec de l’œuf et du fromage frais et en y ajoutant des lardons allumettes.

Et vous pouvez également décliner la butternut en version gâteau tant sa chair peut être sucrée.
Alors convaincus ?

Tatin de fenouil et citron confit

Vous me direz que ce n'est plus vraiment la saison du fenouil mais on en trouve encore sur les marchés. Cuits de cette façon, ils sont vraiment fondants et les enfants en raffolent. C'est une recette tirée du livre "Mes recettes faciles et bluffantes !" de Laurent Mariotte qui a beaucoup inspiré Yo ces derniers temps, pour notre plus grand plaisir !

Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 3 bulbes de fenouil
- 1 citron confit au sel
- 2 CS huile d'olive, sel, poivre

Préparation
Lavez et émincez finement le fenouil (gardez quelques pluches pour la déco). Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y dorer les lamelles de fenouil. Salez (pas trop) et poivrez.
Préchauffez le four th.6. Coupez le citron en petits morceaux et épongez les pour enlever une partie du sel.
Étalez le fenouil dans un moule à manqué anti-adhésif. Parsemez le de citron. Recouvrez le tout de la pâte (coupez les bords si elle est trop grande) que vous rebiquerez sur les bords.
Piquez la pâte et enfournez pour 20mns.
Après cuisson, laissez reposer 10 minutes avant de retourner la tatin. Parsemez de pluches de fenouil et servez avec une salade verte.

Banoffee

J'ai découvert il y a peu le banoffee et je cherchais une recette simple pour le refaire. Je me suis inspirée d'une recette de marmiton en faisant avec ce que j'avais dans les placards, à savoir un paquet de Petits Brun de Lu et un pot de confiture de lait.


Ingrédients (Pour 8 personnes)
- 1 pot de confiture de lait (vous pouvez aussi la faire vous même à partir d'une boite de lait concentré sucré)
- 150 g de petits bruns (idéalement on utilise des sablés anglais)
- 75 g de beurre
- 3 bananes
- 25 cl de crème entière liquide
-1 sachet de sucre vanillé

Préparation
Mixez les biscuits jusqu'à obtention d'une fine chapelure. Faites fondre le beurre au micro-ondes et mélangez-le aux biscuits.
Dans des verrines, répartissez le mélange et tassez le bien. Placez au frigo pour 1/2 heure.
Avec la crème entière liquide et le sucre, préparez une chantilly (au siphon c'est si simple !).
Juste avant de servir, étalez une couche de confiture de lait sur les biscuits, coupez les bananes en rondelles et répartissez sur la confiture, puis terminez par la chantilly.
Servez aussitôt (conseil déco : saupoudrez les verrines d'un peu de cacao non sucré)

Moelleux au caramel beurre salé

Ces petits gâteaux sont une tuerie : seulement 5 minutes de préparation et il cuisent juste le temps de manger le plat principal. S'ils étaient plus diététiques on en mangerait à chaque repas !

Ingrédients (Pour 4 moelleux)
- 200 g de caramel au beurre salé tout prêt (on en trouve en pots)
- 2 œufs
- 60 g de farine


Préparation
Préchauffez le four th6. Passez le pot de caramel au micro-ondes pour le rendre liquide. Mélangez le aux œufs battus, ajoutez la farine. Versez dans des moules en silicone et passez au four 8 minutes. Servez avec une boule de glace à la vanille.

Remarque
Pour un effet encore plus coulant, versez une cc de caramel au centre de la pâte.

Tajine de poulet express au citron et olives

Voici une recette que je dois à ma maman. Il y a vraiment de quoi s'en lécher les 4 doigts et le pouce à condition d'y mettre l'ingrédient secret, à savoir un vrai bon mélange d'épices à tajines. Pour les grenoblois, je ne peux que vous conseiller le mélange de la boutique Les Jardins du Monde (dans lequel ils ajoutent des feuilles de rose).

Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 4 cuisses de poulet (si vous les achetez chez le boucher, faites lui séparer haut de cuisse et pilon)
- 1 citron confit au sel
- des olives vertes (selon votre goût)
- 10cl de vin blanc (facultatif)
- mélange d'épices à tajine

Préparation
Dans une cocotte et un mélange beurre/huile bien chaud, faites dorer les cuisses de poulet. Réservez-les, enlevez l'excès de gras de la cocotte.
Coupez le citron en petits bouts et épongez-les pour absorber une partie du sel.
Remettez les cuisses dans la cocotte, ajoutez le citron, les olives et le mélange à tajine. Ajoutez le vin blanc et de l'eau jusqu'à moitié de la hauteur de la viande. Faites cuire à petit bouillon pendant 30-40 minutes.
Servez avec du riz ou de la semoule.

Velouté de champignons

Nous sommes actuellement en plein été indien, mais lorsque l'automne reviendra, les soupes seront les bienvenues ! Celle-ci peut se servir avec un œuf poché et des chips de lard pour un plat du soir vraiment complet.

Ingrédients (Pour 6-8 personnes)
- 1kg de champignons de Paris
- 20g de cèpes séchés
- 1 échalote, 1 petit oignon
- 200ml de lait (ou crème fraiche liquide ou pour les plus audacieux, de lait de coco)
- 1 cube de bouillon de volaille
- sel, poivre, muscade

Préparation

Hydratez les cèpes séchés à l'eau tiède. Épluchez l'échalote et l'oignon, ciselez les. Lavez les champignons de Paris, enlevez la base du pied et coupez les en gros cubes. Dans une grande casserole, faites suer les échalotes et les oignons à l'huile d'olive. Ajoutez tous les champignons et laissez revenir quelques minutes.

Assaisonnez (sel/poivre). Ajoutez 1,8 litre d'eau et le bouillon de volaille.

Laissez cuire environ 30 minutes à feu doux.

Mixez, ajoutez le lait, la crème ou autre (facultatif).

Ajoutez la muscade et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Dressez dans des assiettes à soupe avec 1 œuf poché par convive et des chips de lard (facultatif).

Remarque

Pour faire les chips de lard, placez des tranches fines de lard entre deux papiers cuisson et entre deux plaques à pâtisserie pour qu'elles restent bien plates. Enfournez à180°C environ 10 petites minutes (elles vont devenir sèches, croquantes et rigides comme des chips). Réservez à température ambiante.

 

Soupe à la choucroute

Comment recycler un reste de choucroute ? En s'inspirant de la recette du blog Du Miel et du Sel ! Et cela donne une soupe revigorante pour les frimas qui ravira petits et grands !

Ingrédients (Pour 4-6 personnes)
- 500g de chou cuisiné
- 1 grosse pomme de terre
- 1 oignon
- 1 barquette de lardons allumette
- 75cl de bouillon de volaille
- 15cl de crème
- sel, poivre, thym


Préparation
Émincez l'oignon, épluchez et râpez la pomme de terre. Faites revenir dans une cocotte l'oignon avec les lardons (idéalement dans 1 CS de graisse de canard) jusqu'à ce que l'oignon soit transparent. Ajoutez la pomme de terre, remuez et laissez la cuire 4-5 minutes. Ajoutez alors la choucroute, mouillez avec le bouillon, assaisonnez de thym, sel, et poivre et laissez cuire pendant 10-15 mns. Au moment de servir, ajoutez la crème fraiche, rectifiez l'assaisonnement et servez avec des croûtons de pain grillé.


Remarque
Adaptez la recette en fonction de ce qu'il vous reste. Par exemple, si en plus du chou il vous reste du jambonneau ou des saucisses ainsi que des pommes de terre, coupez les en cubes et ajoutez-les en fin de cuisson pour les réchauffer.

Que faire avec du lait concentré sucré ?

En voilà une belle invention sortie tout droit du placard : le lait concentré sucré.

La première recette qui me vient à l'esprit et qui est ultra simple : la confiture de lait qui accompagnera des gaufres ou sinon pour la recette du  banoffee qui est juste une tuerie ou les shortbread millenium! Il suffit de placer la boite de conserve fermée 2h au bain marie (ou une heure en cocotte minute) et c'est tout. En plus, on peut même mettre plusieurs boites en même temps pour en avoir d'avance (tant que la boîte reste fermée, elle se conserve plusieurs mois).

Pour les amateurs de noix de coco, on peut faire des raphaello ou un flan coco dans le même style que le gâteau au yaourt, c'est à dire que l'on va se servir de la boîte de conserve comme verre mesureur.

Pour un dessert qui fait de l'effet : la tarte citron meringuée beaucoup plus rapide que la recette traditionnelle dans laquelle il faut préparer la crème citron en restant devant les fourneaux. Par contre, c'est très très très sucré !!!

N'hésitez pas à partager si vous avez d'autres recettes !

Cake à la courge et au magret

Une recette de saison qui constitue une bonne base pour un repas du soir accompagné d'une salade verte ou s'emmène en pique-nique pour changer des sandwichs. La recette de base est à base de magrets séchés mais elle se décline aussi bien avec du jambon cru ou de la coppa en lamelles.

Ingrédients (Pour 1 cake)
- 400g de potiron
- 3 œufs
- 100g de farine
- 100ml de lait
- 60g de beurre fondu
- 150g de lamelles de magrets de canard séchés (ou jambon cru, ou coppa)
- sel, poivre, muscade

Préparation
Épluchez la courge, coupez la en dés et faite la cuire à la cocotte. Une fois cuite, réduisez la en purée, ajoutez les œufs battus, la farine, le lait, le beurre fondu (perso je mets tout dans le blender) et les magrets séchés.
Beurrez un moule à cake et versez-y le mélange.
Faites cuire th 6-7 (200°) 40 mns environ. Servez tiède ou froid.

Remarque
J'ai pris l'habitude de remplacer la farine par le même poids de semoule (ou de polenta pour une version sans gluten) ce qui me permet d'utiliser plus de courge et donne un résultat plus moelleux.

Figue rôti au vin rouge

La saison de la figue ne dure pas longtemps donc il faut en profiter ! Septembre c'est le mois de la rentrée où on est toujours pressé, mais là pas de panique, voici un dessert improvisé, ultra simple !

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 8 grosses figues

- miel

- 20 cl de vin rouge

- épices (facultatif)

Préparation

Déposer les figues dans un plat à four. Faire une incision dans chacune d'elle et ajouter une petite cuiller de miel à l'intérieur. Verser le vin rouge et enfourner 25 minutes à 180°. On peut saupoudrer de cannelle ou autre épice. Servir aussitôt, idéalement avec de la glace à la vanille.

Petit pot de crème au citron

Voici une recette encore plus facile et rapide que le ccrémeux citron ou autre crème dessert rapide car elle ne nécessite pas de rester devant la casserole.

Ingrédients (4 personnes)

2 œufs
10 cl de lait
10 cl de crème liquide entière
50g de sucre en poudre
1 citron non traité.

Préparation
Dans un cul de poule, battre les oeufs avec le sucre. Puis ajouter le jus de citron et le zeste, la crème, le lait et remplir 4 ramequins. Mettre au four au bain marie à 150° pendant 25 min. Laisser refroidir et déguster.

Remarque
Si on est moins paresseux/se, rien n'empêche de battre un blanc d’œuf en neige avec 25g de sucre et de passer au chalumeau pour faire comme un tarte au citron  ou d’émietter des biscuits pour donner du croustillant.

Purée de haricots rouges

Une envie de cuisine mexicaine ? Voici une recette expresse de purée de haricots rouges à servir avec des nachos au maïs.

Ingrédients

- une boîte de haricots rouges en boîte (400g)
- 2 gousses d'ail
- une tomate ou 1/2 boîte de pulpe de tomate
- bouillon de légumes
- épices (tabasco, paprika, piment d'espelette...)

Préparation

Rincer les haricots rouges et les mettre dans une casserole. Ajouter la tomate, l'ail, les épices et recouvrir de bouillon. Laisser cuire à feu moyen 5-10 minutes. Le bouillon ne doit pas être totalement absorbé. Mixer avec un mixeur plongeur pour obtenir une consistance onctueuse et déguster tiède ou froid.

Ravioles à la provençale

Voici une façon originale de faire cuire les ravioles : dans un bouillon de légumes préalablement mijotés. Un plat complet bien de saison !

Ingrédients (Pour 6 personnes)
- 1kg de courgettes
- 2 boites de pulpe de tomates
- 6 plaques de ravioles
- huile d'olive, thym, romarin, marjolaine, sel, poivre

Préparation
Épluchez et coupez les courgettes en petits dés. Faites les dorer à l'huile d'olive dans une sauteuse (ou encore mieux, un wok) puis ajoutez la pulpe de tomate. Assaisonnez à votre convenance et laissez mijoter 20 minutes (vous pouvez ajouter un peu d'huile d'olive au mélange et une cc de sucre pour éliminer l'acidité des tomates).
Passé ce temps, séparez les ravioles et plongez les dans le mélange. Laissez cuire 10 à 15 minutes et servez de suite (la cuisson des ravioles dans le jus des légumes est plus longue qu'à l'eau bouillante).

Velouté glacé radis

Par ces chaleurs, voici une variante de la soupe glacée au concombre.

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 2 bottes de radis
- 2 yaourts natures
- sel, poivre, huile d'olive, ciboulette, citron

Préparation
Mixer tous les ingrédients dans un blender, laisser au froid une petite heure et servir dans des verrines.

Petite astuce (mais pas vraiment une astuce de paresseux/se car c'est un peu long), si les radis sont trop forts, vous pouvez les peler avec un couteau économe.

Gâteau au chocolat express de Karen

Voici une recette au succès garanti, pour seulement 10 minutes de cuisson ! Merci à Karen d'avoir partagé sa recette.

Ingrédients (pour un petit gâteau)

- 100 g de chocolat noir

- 50 g de beurre

- 50 g de beurre de coco (acheté en magasin bio, si vous n'en trouvez pas, mettez du beurre)

- 100 g de sucre (ou 60g de fructose, ou miel ou sirop d'érable ou tout sucre de remplacement...)

- 2 œufs

- 30 g de farine ou maïzena ou poudre d'amande (avec la poudre d’amande, c’est  un peu moins moelleux / fondant, ça ressemble plus à la texture d’un gâteau)

Préparation

Dans un récipient allant au micro ondes, faites fondre  le chocolat et le beurre 1min 30 puissance 750 Watts restitué.

Ajoutez le sucre, les œufs et la farine et mélangez bien à l'aide d'un fouet souple (ou fourchette)

Versez la préparation dans un moule à manqué qui puisse aller au micro-ondes comme au four.

Faites cuire 2mn 30 au micro ondes puissance 750 Watts restitués. Puis 4-5mn à four 200° (il faut que le cœur reste fondant). 

Tartinades

Voilà deux recettes sorties tout droit du placard pour un apéritif improvisé

Tapenade olive tomate

Ingrédients : 

- une boîte d'olive vertes dénoyautées

- 100g de tomates séchées à l'huile

- une poignée d'amande (ou de la poudre d'amande)

- quelques câpres (facultatif)

-   sel, poivre, citron, herbes de Provence

Mixer tous les ingrédients ensemble et ajouter l'huile des tomates séchées jusqu'à la consistance souhaitée.

Caviar d'artichaut

- une boite de fond d'artichaut

- quelques gousses d'ail

- huile d'olive

-sel, poivre, herbes de Provence

Faire cuire les fonds d'artichaut dans de l'eau bouillante citronnée pendant 20 minutes et en profiter pour faire blanchir les gousses d'ail quelques minutes. Une fois cuits, mixer les fonds avec les gousses d'ail, sel, poivre, herbes de provence et ajouter l'huile d'olive petit à petit comme pour une mayonnaise. Rectifier l'assaisonnement et servir sur des tartines grillées.

Tiramisu salé au parmesan

Une entrée fraîche qui change de la traditionnelle salade tomates/concombre avec peu de préparation supplémentaire.

Ingrédients (Pour 6 personnes)
- 1 concombre
- 250g de tomates cerise
- 1 gousse d'ail
- 250g de mascarpone
- 2 jaunes d'oeufs extra-frais
- 150g de parmesan
- 6 tranches de pain de mie
- huile d'olive, sel, poivre, basilic (ou autres herbes fraîches suivant goût : romarin, thym, marjolaine...)

Préparation
Coupez les tomates en quartiers, et le concombre épluché en brunoise (petits carrés). Dégermez et émincez l'ail. Mélangez le tout dans un saladier avec de l'huile d'olive (beaucoup car on va s'en servir pour tremper le pain), sel, poivre et herbes fraîches émincées. Réservez au frais.
Pendant ce temps, mélangez les jaunes, le mascarpone et le parmesan râpé.
Toastez les tranches de pain de mie.
Dans des verrines, dressez vos tiramisu : faites tremper des morceaux de pain de mie dans la marinade des crudités, placez les au fond. Recouvrez d'une couche de crème puis de quelques crudités. Recommencez à alterner les couches jusqu'à atteindre le bord de la verrine.
Réservez au frais jusqu'au moment de déguster.

brochette végétarienne

Voilà l'été et avec cette chaleur, on privilégie le barbecue plutôt que le four !

Ingrédients

- 500g de champignons entiers (paris/shitaké...)
- oignons nouveaux
- citron
- ail, persil, ciboulette, sel, poivre
- pics à brochette

Réaliser une marinade avec le jus de citron, les herbes, l'ail, sel et poivre et y faire macérer les champignons entiers. Petite astuce, plutôt que de salir un saladier, j'utilise un sac congélation, c'est plus facile pour bien imprégner les champignons. Laisser au réfrigérateur une petite heure. Préparer les brochettes en alternant champignon et oignon (on peut même laisser un peu de la tige verte des oignons) et faire cuire 15 minutes au barbecue en retournant régulièrement.

Non, ne jetez plus les queues des asperges !

Jusqu'à présent, lorsque j'épluchais les asperges, je coupais les bouts et les jetais sans trop me poser de question. Maintenant, je les laisse cuire un peu plus longtemps dans l'eau à laquelle je rajoute un bouillon cube pendant qu'on déguste les tiges avec une bonne mayonnaise maison. Ensuite, je les mixe avec un peu de crème et si on est paresseux/se, on boit ce velouté tout de suite, sinon, on rajoute 20 cl de crème fraiche et 2 oeufs et on verse dans des moules à empreinte pour faire des flans d'asperge que l'on laisse cuire 20 minutes au four à 180°. Dans tous les cas, il est préférable de passer au chinois la préparation. Un vrai régal!

Biscuit inversé - ou une imitation de biscuit à la cuiller

Voilà une recette très facile à faire et surtout très rapide. Vous n'aurez donc plus besoin d'avoir de boîtes de biscuits à la cuillers dans vos placards au cas où vous auriez une envie subite de tiramisu ou autre charlotte !

Ingrédients :

90g de blanc d'oeufs

60g de jaune d'oeufs

90g de sucre

90g de farine

sucre glace

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Séparer les jaunes des blancs. Fouetter les blancs en neige en incorporant un tiers du sucre. Une fois qu'ils sont fermes, ajouter le reste du sucre. Battre les jaunes d'oeufs et les incorporer délicatement avec une spatule dans les blancs en neige. Ajouter la farine et dresser immédiatement à l'aide d'une poche à douille si on veut faire des biscuits. Saupoudrer de sucre glace, attendre 5-10 minutes et renouveler l'opération. C'est ce qui va permettre d'obtenir une croûte blanche comme les boudoirs. Enfourner environ 10 minutes (surveiller la cuisson).

On peut utiliser ce biscuit en fond de pâte pour un bavarois ou un fraisier mais aussi pour une bûche. Pour cela, garnir une plaque à bord à l'aide d'une spatule. Pour les connaisseurs, cette recette ne nécessite pas d'utiliser la technique du torchon humide pour le rouler car le biscuit ne va pas coller et il est très maniable !

Gaspacho de betterave exprès

Voici un gaspacho qui se prépare en dix minutes chrono et qui rafraichit agréablement par ces grosses chaleurs !

Ingrédients (Pour 4-6 personnes)
- 1 sachet de betteraves cuites sous vide (env. 4 petites)
- 2 gousses d'ail nouvelles (se trouvent dans des bocaux à l'huile la plus part du temps) ou 2 gousses blanchies (sinon ça pique trop !)
- 4 CS vinaigre (j'ai fait 3 CS de Xérès + 1 de balsamique)
- sel, poivre, huile d'olive à votre goût
Facultatif :
- 1 concombre
- du pain dur pour faire des croûtons
- 1 petit oignon rouge

Préparation
Dans un blender, mixez les betteraves avec l'ail, le vinaigre et environ 1 litre d'eau (à adapter suivant la texture recherchée). Assaisonnez, ajoutez de l'huile, mixez pour bien mélanger et laissez reposer au frais.
Epluchez le concombre et coupez le en petits dés, émincez finement l'oignon rouge.
Dans une poêle faites dorer à l'huile des croûtons (vous pouvez aussi les acheter tout prêts mais c'est une bonne façon de recycler son pain dur).
Servez le gaspacho avec les dés de concombre et d'oignon, ainsi que les croûtons.

Remarque 
N'hésitez pas à assaisonner votre gaspacho avec du persil, du basilic ou du curcuma.

Joyeux anniversaire ! Une petite part de clafouti ?

Un an déjà que ce blog est sur pied et il accueille près de 180 recettes du quotidien (ou presque !). Merci aux contributeurs directs et indirects qui partagent également leurs recettes via la communauté G+.
Et comme un anniversaire ne se fête pas sans gâteau, voici la simplissime et délicieuse recette du clafouti aux fruits !

Ingrédients (Pour un clafouti)
Aux cerises :
- 750g de cerises bien mûres (on ne s'embête pas à les dénoyauter surtout !)
- 100g de farine
- 100g de sucre
- 4 oeufs
- 250ml de lait tiède
- 1 pincée de sel

Aux poires :
- 1 grosse boite de poires au sirop coupées en cubes
- 125g de farine
- 75g de sucre
- 2 oeufs
- 125ml de lait tiède
- 1 pincée de sel


Préparation
Disposez les fruits au fond d'un moule à manqué beurré. Mélangez tous les ingrédients pour former la pâte (qui doit être assez liquide) et versez la sur les fruits. Faites cuire th. 6/7 pendant 45 minutes.
Et n'oubliez pas la bougie !

Pain perdu à la tomate

On continue dans notre série "comment recycler ses vieux morceaux de pain". Ici on sert le pain perdu avec une compotée de tomates à la feta, ce qui n'est pas sans faire penser à la soupe à la tomate et au pain.

Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 1 boite de concassée de tomates
- 1 échalotte
- 50g de feta
- huile d'olive, sel, poivre, tabasco, herbes suivant votre goût (basilic, menthe, persil, estragon...)

Pour le pain perdu
- l'équivalent d'une baguette de pain rassi (ou 8 tranches de pain de campagne, aux céréales... enfin ce qu'il vous reste !)
- 1 oeuf
- 30cl de lait
- sel, poivre, épices à votre goût (ex. : muscade)

Préparation
Préparez la compotée de tomates : émincez finement l'échalote, faites la suer dans une poêle à l'huile d'olive. Assaisonnez et laissez compoter sur feu moyen. Un peu avant la fin de la cuisson, ajoutez les herbes aromatiques et la feta. Mélangez jusqu'à ce qu'elle fonde.
Dans un saladier, fouettez l’œuf et le lait. Assaisonnez à votre goût. Trempez les morceaux de pain dans ce mélange et faites les dorer à la poêle dans du beurre bien chaud.
Dressez dans des assiettes recouvert de compotée et accompagné d'une salade verte et de jambon cru.

Remarque
Au lieu ou en complément de la feta, vous pouvez laisser fondre des anchois dans la compotée.
Vous pouvez également remplacer la compotée de tomates par une fondue de poireaux ou une poêlée de champignons de Paris et lardons. Faites travailler votre imagination !

Taboulé aux croûtons

Une autre façon de recycler le pain dur que le très célèbre pain perdu : en croûtons dorés pour remplacer la semoule du taboulé. Original et assez sympathique mélange !

Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 4 à 8 tranches de pain rassi (suivant taille)
- 1 concombre
- 3 tomates
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon rouge
- herbes selon goût : basilic, menthe, persil
- 1/2 jus de citron, huile d'olive, vinaigre, sel, poivre

Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile à feu doux. Ajoutez les gousses d'ail épluchées et dégermées et laisser infuser pendant au moins 5 minutes pour bien parfumer l’huile. Retirez l’ail et ajoutez le pain coupé en cubes dans la poêle, assaisonnez et mélangez pour enrober les croûtons d’huile.
Transvasez les croûtons sur une plaque allant au four et faites les  de 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps, épluchez, épépinez et coupez en petits cubes concombre et tomate. Émincez finement l'oignon.
Dans un saladier, mélangez les croûtons, les dés de concombre et tomate, l'oignon et les herbes.
Versez une vinaigrette composée du jus de citron, vinaigre, huile d'olive, sel et poivre et mélangez.
Peut se servir sur un lit de salade verte type laitue.

Beignets de haricots blancs

Cette recette Africaine compose une entrée très agréable ou une base à un dîner de crudités. Les beignets se servent avec une sauce tomate piquante, relevée avec du piment et de l'Harissa.

Ingrédients (Pour 8 portions)
- 500g de haricots blancs en bocaux
- 1 oignon, 1 gousse d'ail
- sel, piment, épices (paprika)
- 150g de farine
- 1oeuf
- 15cl de lait
- 1/2 sachet de levure chimique

Préparation
Egouttez les haricots et mixez-les pour obtenir une purée.
Ciselez un oignon. Épluchez, dégermez puis émincez l'ail.
Ajoutez l'oignon et l'ail à la purée de haricots et assaisonnez (épices, poivre, piment et sel si nécessaire).
Dans un cul de poule, mettez la farine et la levure, creusez un puits et intégrez l'oeuf entier et le lait progressivement afin de ne pas former de grumeaux.
Incorporez ce mélange à la purée de haricot.
Dans un bain d'huile ou à la friteuse (environ 180°C), formez des petites boules à la cuillère et faites frire les beignets environ 3 minutes jusqu'à obtention d'une couleur bien dorée. Égouttez-les sur du papier absorbant afin d'enlever l'excédent de gras.
Servez les beignets de haricots chauds ou froids accompagnés d'une sauce tomate piquante et de crudités.

Taboulé de blé au citron

Ingrédients (Pour 8 personnes)

- 300 g de blé (type Ebly)
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 2 courgettes (bio de préférence)
- 3 citrons non traités
- Ciboulette, sel, poivre
- 3 c. à s. d'huile d'olive

Préparation

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et versez le blé pour le faire cuire. Égouttez-le, passez-le sous l'eau froide et mettez-le dans un saladier. 

Pendant ce temps, coupez les extrémités des courgettes et taillez-les en petits dés. Épépinez les poivrons et coupez-les en tous petits dés. Prélevez les zestes d'un citron puis pressez le jus de tous les autres.

Arrosez le blé du jus de citron et d'huile d'olive. Ajoutez les légumes, salez, poivrez et mélangez . 

Parsemez de ciboulette ciselée et servez avec une salade de mâche.

Tarte à la rhubarbe

Voici une recette de mon arrière-grand-mère, revue et corrigée par mon pôpa. A la base les proportions étaient plutôt approximatives comme dans le temps, mais cette recette est quasiment inratable !

Ingrédients
- 500g rhubarbe
- env. 100g de sucre (à votre convenance mais il faut que la compote reste acide pour contraster avec la pâte et l'appareil)

Pour la pâte
- 80g de farine
- 40g de sucre
- 1 oeuf entier
- 60g de beurre
- 1CS huile, 1 pincée de sel

Pour l'appareil
- 1 oeuf
- du sucre

Préparation
Réalisez une compote avec la rhubarbe épluchée et coupée en morceaux, et 100 à 150g de sucre : mettre le tout dans une casserole et laisser compoter.
Réalisez la pâte en mélangeant tous les ingrédients à la main, et étalez-la avec les doigts au fond du moule (c'est une pâte très collante !).
Étalez dessus la compote de rhubarbe
Battez un œuf avec du sucre, versez sur la rhubarbe et faites cuire en 20 et 30mns à th. 6

Remarque
Vous pouvez mélanger des pommes à la rhubarbe si vous craignez l'acidité de la rhubarbe.
Vous pouvez également préparer cette tarte en partant d'un pot de confiture de rhubarbe (attention par contre au sucre !)

Boules coco

Tout comme les rochers coco, cette recette peut se cuisiner avec des enfants dès 2-3 ans. Nous nous sommes régalés ce week-end avec celles réalisées par Christian et ses enfants. Merci à lui pour la recette !

Ingrédients (Pour 8 perles)
- 60g farine de riz gluant (dans les épiceries asiatiques)
- 30g de coco rapée
- 25g de sucre
- 1 pincée gingembre
- 5 c à soupe de lait de coco
- coco râpée pour enrobage

Préparation
Mettre tous les ingrédients dans un saladier.
Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte ferme.
Façonner les boules dans les mains.
Mettre dans le panier du cuit-vapeur.
Faire cuire 15 minutes à la vapeur.
A la fin de la cuisson, rouler tout de suite dans la coco râpée.
Servir chaud (vous pouvez les réchauffer sans problème au micro-ondes)

Poulet au miel et noix de cajou

Comme l'agneau pour le week-end Pascal c'est "as been", Hélène nous a régalés ce week-end avec un délicieux poulet aux noix de cajou.

Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 4 blancs de poulet
- 2 oignons moyen
- 1/2 tasse de noix de cajou
- 1CS miel
- 1CS de maïzena
- 2 oignons nouveaux
- 3/4 de tasse de bouillon de volaille
- sel, poivre, huile

Préparation
Coupez le poulet en morceaux. Émincez les oignons.
Dans une poêle, faites torréfier les noix de cajou. Réservez-les.
Faites suer l'oignon à l'huile sur feu vif jusqu'à coloration. Ajoutez le poulet et dorez-le.
Versez la moitié du bouillon, les noix de cajou, baissez le feu et faites cuire jusqu'à ce que le bouillon soit presque évaporé.
Pendant ce temps, mélangez dans un bol le miel, la maïzena et le reste du bouillon. Lavez les oignons nouveaux et coupez les en biais.
Ajoutez la sauce au poulet, puis les oignons nouveaux, mélangez et servez avec du riz.

Remarque
Suivant que vous les voudrez craquantes ou un peu ramollies, vous ajouterez les noix de cajou en fin ou en début de cuisson.