Dahl de lentilles aux épinards

 Un plat végétarien très simple à réaliser, sans temps de trempage ou temps de cuisson trop important, c'est pratique !

Ingrédients (Pour 4 personnes)

- 300g lentilles corail

- 2 oignons jaunes

- 2 gousses d'ail

- 2 cm de gingembre frais (à défaut en poudre)

- 200g de pousses d'épinards

- 400g de tomates concassées

- 50cl de lait de coco

- 50cl de bouillon de légumes

- 1 citron jaune

- épices : 1cc cumin poudre, 1cc coriandre poudre, 2cc curcuma en poudre, 1cc garam masala

Préparation

Rincez et égouttez les lentilles corail. Pelez et ciselez finement les oignons. Pelez et dégermez l'ail puis passez le au presse ail (ou équivalent) ainsi que le gingembre pelé.

Dans une cocotte, faites revenir les oignons à l'huile d'olive. Ajoutez l'ail, le gingembre et les épices et laissez cuire quelques instants en remuant.

Ajoutez les lentilles, les tomates concassées, le lait de coco et le bouillon, mélangez bien et laissez mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, lavez les feuilles épinards et coupez les en lanières si elles sont plutôt grandes. A la fin de la cuisson, ajoutez le jus du citron et les feuilles d'épinard. Mélangez bien et servez avec du riz.

Galette de lentilles

Voilà une recette intéressante, riche en protéines et antioxidant et qui en plus est tout droit sortie du placard. Bref, idéal pour un dimanche soir si on pense à la commencer la veille !.

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

- 300g de lentilles vertes
- 2 cuillers à soupe de farine (farine de pois chiche selon la recette initiale) 
- épices variées (gingembre / cumin/ piment).
- sel, poivre


Préparation :

Faire tremper les lentilles à température ambiante toute une nuit. Le lendemain, mixer les lentilles avec un peu d'eau, la farine et les épices jusqu'à temps d'obtenir une pâte. Former des galettes et les faire cuire dans une poêle avec de l'huile très chaude.

Servir avec une sauce au yaourt et à la coriandre.

Soupe butternut/lentilles corail

A la base cette recette est une impro d'un pote, que nous avons appréciée et reproduite à notre façon.

Ingrédients (Pour 6 personnes)
- 1 courge butternut
- 1 oignon
- 200g de lentilles corail
- 1 cube de bouillon de volaille
- 125g de lardons fumés

Préparation
Épluchez et émincez l'oignon. Dans une cocotte, faites revenir lardons et oignons puis ajoutez la butternut épluchée et coupée en cubes ainsi que les lentilles. Ajoutez le bouillon de cube et 125cl d'eau bouillante. Faites cuire une vingtaine de minutes. Mixez.

Courge butternut farcie

Je viens de tester une nouvelle recette de butternut, d'après ce blog, cela me paraissait très long mais finalement, cette recette conviendra aux paresseux/ses végétariens !

Ingrédients

- une courge butternut
- une petite boîte de lentilles préparées (pour plus de rapidité)
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- cumin, paprika, cannelle
- herbes fraiches (persil plat, coriandre, ou menthe)
- huile d'olive
- sel, poivre
- une poignée de pignons de pin (facultatif)


Préparation

Coupez en deux dans la longueur la courge et retirez les pépins. Ajoutez de l'huile d'olive, salez et poivrez. Faites cuire au four à 210° pendant 35 à 45 minutes (selon la taille). 

Si vous êtes vraiment paresseux/ses, vous pouvez vous arrêter là, c'est déjà super bon comme ça !!! Mais si vous avez une petite demi heure devant vous, faire revenir les oignons et l'ail dans la poêle avec les épices. Retirer la chair de la courge sans percer la peau, la mixer grossièrement et la mettre dans la poêle avec les lentilles. Verser 20 cl d'eau et laisser mijoter 10 minutes. Hâchez les herbes et incorporez les à la préparation.

Vous pouvez torréfier quelques pignons de pin pour ajouter du croquant !

Verser la préparation dans la courge et terminer la cuisson 10 minutes au four.

Remarque :

S'il vous reste un peu trop de préparation, c'est sympa de la terminer en aumônière avec des feuilles de briques.

Ragoût de lentilles

Un ragoût de lentilles, rien de plus simple à faire et cela vous fait un plat complet qui peut même ensuite se recycler en salade froide ou en velouté si vous mixez le tout et rallongez avec du bouillon.
La base du ragoût contient de l'ail et de l'oignon émincés et des cubes de carottes, le tout cuit dans un bouillon et assaisonné d'un bouquet garni.
Je vous propose ici une recette un poil plus élaborée à base de lentilles rouges (dites lentilles corail).

Ingrédients (Pour 4-6 personnes)
- 300g de lentilles rouges
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 4 gousses d'ail
- 150g de carottes
- 150g de pommes de terre
- 1 CS d'huile d'olive
- 100ml de vin rouge (facultatif)
- 2 clous de girofle
- 2 feuilles de laurier
- 3 CS de persil haché
- une bonne pincée de safran
- 800ml de bouillon (légumes ou volaille)
- 2 CS de purée de tomate

Préparation
Recouvrez les lentilles d'eau et laissez les tremper pendant 1/2 heure environ.
Émincez oignon, poivron et ail. Coupez carottes et pommes de terre en petits cubes.
Dans une cocotte, faites revenir à l'huile pendant 5 mns oignon, poivron et ail. Ajoutez le reste des ingrédients et portez à ébullition.
Laissez mijoter pendant 30mns.

Remarque
La version originale de ce ragoût contient des dés de chorizo et des lanières de jambon Serrano.