Gâteau de patates douces

La patate douce est devenue à la mode ces dernières années et se décline de bien des façons. La voici en gâteau pour un résultat très fondant.

Ingrédients (Pour 4-6 personnes)
- 700g de patates douces
- 3 oeufs
- 100g beurre
- 100g sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 50g de maizena
- 10cl de rhum

Préparation
Épluchez les patates douces. Rincez les et coupez les en gros cubes. Faites les cuire à la cocotte une 20aine de minutes.
Préchauffez le four th6 (180°). Mixez les patates au presse purée puis incorporez le beurre en parcelles (faites réchauffer la purée si elle a trop refroidit pour que le beurre fonde). Ajoutez le sucre, les œufs un par un, la farine et le rhum en mélangeant au fur et à mesure.
Beurrez un moule à manqué et versez-y la préparation. Faites cuire le gâteau 40minutes.
Dégustez tiède ou froid, accompagné d'un petit verre de rhum.

Gratin de pâtes à la florentine

Préparez ce gratin avec des pâtes au jus de viande (si vous avez eu l'occasion de réaliser un rôti et d'en conserver le jus) ou avec des ravioles. Le terme "à la florentine" étant une façon plus poétique de signifier "nappé d'une béchamel aux épinards et au fromage".

Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 8 plaques de ravioles ou 400g de pâtes (crues) + jus de viande
- 20g beurre
- 20g de farine
- 500ml lait
- 500g d'épinards hachés surgelés
- 2 gousses d'ail
- fromage râpé
- sel, poivre, muscade

Préparation
Épluchez, dégermez et ciselez l'ail. Dans une poêle, faites revenir l'ail à l'huile d'olive puis ajoutez les épinards surgelés et faites les rendre leur eau.
Pendant ce temps, préparez une béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine et laissez cuire cette pâte 1 minute avant d'ajouter le lait au fur et à mesure en remuant bien avec un fouet. Assaisonnez avec sel, poivre et muscade. Ajoutez du fromage râpé (à votre goût) puis les épinards et mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
Faites cuire les pâtes, égouttez les et versez les dans un plat à gratin (suivant la version retenue, vous ajouterez le jus de viande aux pâtes égouttées). Nappez les de la sauce, parsemez de fromage râpé et enfournez th7 (210°) jusqu'à ce que le fromage soit gratiné. 

Soupe butternut/lentilles corail

A la base cette recette est une impro d'un pote, que nous avons appréciée et reproduite à notre façon.

Ingrédients (Pour 6 personnes)
- 1 courge butternut
- 1 oignon
- 200g de lentilles corail
- 1 cube de bouillon de volaille
- 125g de lardons fumés

Préparation
Épluchez et émincez l'oignon. Dans une cocotte, faites revenir lardons et oignons puis ajoutez la butternut épluchée et coupée en cubes ainsi que les lentilles. Ajoutez le bouillon de cube et 125cl d'eau bouillante. Faites cuire une vingtaine de minutes. Mixez.

Crumble d'endives au bleu

Faisant régulièrement nos courses sur le site chronodrive, j'aime y piocher de temps en temps des idées de menus simples quand je suis en panne d'inspiration. Voici la dernière recette en date.

Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 8 endives
- 80g de fromage bleu
- 80g de farine
- 35g beurre pour le crumble + 60g pour le braisage
- 60g poudre d'amande
- 1 à 2CS sucre en poudre


Préparation
Faites braiser les endives 30-40 minutes avec 60g de beurre (saupoudrez les avec le sucre afin qu'elles soient bien caramélisées).
Préchauffez votre four à 180°C (th 6). Préparez un sablé en mélangeant du bout des doigts la poudre d'amande, 35 g de beurre, la farine et du sel.
Placez les endives dans un plat allant au four puis ajoutez le sablé et parsemez avec les copeaux de fromage. Enfournez pour 20mns.

Omelette aux chips

Une recette Cuisine & Vins à classer dans les inavouables comme le Poulet au Coca.

Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 8 oeufs
- 1 paquet de chips de 200g
- 2 oignons


Préparation
Pelez et émincez les oignons. Faites les caraméliser dans une poêle avec 15g de beurre en remuant souvent.
Concassez grossièrement la moitié des chips. Cassez les œufs dans un saladier et battez-les à la fourchette. Ajoutez les chips concassées et la moitié des oignons. Poivrez.
Dans une grande poêle, faites chauffer 15g de beurre. Versez-y les oeufs, laissez cuire 4 à 5 minutes à feu doux. Lorsque l'omelette est cuite mais encore crémeuse parsemez la du reste de chips et d'oignons.
Servez accompagné d'une salade.

Remarque
N'hésitez pas à vous servir de chips de légumes pour cette préparation.

Frittata de patate douce et épinards

Voici une omelette bien consistante à cuire au four. Encore une recette de Jamie Oliver, bien inspirant en ces périodes hivernales avec ses plats roboratifs.

Ingrédients (Pour 4-6 personnes)
- 2 patates douces moyennes
- 300g d'épinards surgelés
- 8 gros oeufs
- 70g feta
- 40g cheddar (ou mimolette jeune)
- sel, poivre, muscade, huile d'olive


Préparation
Épluchez les patates douces et coupez-les en cubes. Dans une sauteuse, faites les dorer à l'huile d'olive puis couvrez et laissez cuire 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez les épinards surgelés et faites leur rendre leur eau.
Pendant ce temps, préchauffez le four th6-7 (190°). Dans un bol, fouettez les œufs avec la moitié de la feta émiettée et du cheddar râpé, sel, poivre et muscade.
Quand les épinards ont rendu leur eau, retirez la poêle du feu et ajoutez-y en mélangeant rapidement les œufs battus. Transvasez ce mélange dans un plat allant au four (sauf si votre sauteuse va au four) et parsemez du reste de fromage. Enfournez pour 13 à 15 mns.
Accompagnez la frittata d'une salade verte assaisonnée d'une sauce au citron.

Coleslaw qui a du peps

Une variante du très connu coleslaw, plus acidulée.

Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1/2 oignon rouge
- 1/4 chou blanc
- 1 carotte
- menthe fraîche
- 1 piment rouge frais (sinon poudre)
- 2 CS vinaigre vin blanc
- 2 CS huile d'olive

Préparation
Epluchez l'oignon et la carotte et rincez le chou. Râpez-les grossièrement au robot. Ciselez la menthe et le piment. Mélangez le tout avec l'huile et le vinaigre et assaisonnez à votre goût.

Remarque
Pour accompagner le coleslaw et transformer cette entrée en plat complet, s'il vous reste du rôti de porc cuit (ou une autre viande cuite), effilochez le à la fourchette et faites le réchauffer à la poêle avec de la sauce barbecue.