Fusillis aux anchois et tomates cerises

Un bon plat de pâtes aura toujours du succès chez nous ! Celui-ci étant particulièrement relevé, il est bienvenu lors des soirées pluvieuses !

Ingrédients (Pour 4 personnes)

350g de Fusillis

12 filets d'anchois à l'huile émincés

2 gousses d'ail pelées et émincées

1/2 cc de flocons de piment 

300g de tomates cerise coupées en deux

120ml de Vermouth blanc sec (si vous ne trouvez pas, vous pouvez remplacer par un Noilly-Prat ou un vin blanc sec auquel vous ajoutez 2CS de Cognac)

3-4 CS mascarpone 

2 CS parmesan

2 CS de persil ciselé

Préparation

Dans un wok, faire fondre à feu vif les anchois dans l'huile puis ajouter l'ail, les flocons de piment et les tomates cerise. Baisser le feu et remuer quelques minutes, le temps que les tomates commencent à ramollir. 

Lancer la cuisson des pâtes.

Ajouter le vermouth au mélange tomates/anchois et porter à ébullition quelques minutes.

Hors du feu, ajouter le mascarpone puis le parmesan et le persil.

Avant d’égoutter les pâtes, prélever deux cuillerées d'eau de cuisson et l'ajouter à la sauce (il parait que ça aide la sauce à accrocher aux pâtes).

Ajouter la sauce aux pâtes égouttées et servir avec du parmesan râpé en plus.   

Poêlée de céleri-rave aux anchois

Voici une façon originale de manger du céleri-rave : poêlé en cubes comme des pommes de terres et rehaussé d'un mélange anchois-citron. A servir avec du riz.

Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 1 petite boule de céleri-rave
- 15 filet d'anchois à l'huile
- 1/2 jus de citron
- 1 gousse d'ail pressée
- Huile, sel, poivre

Préparation
Épluchez le céleri, coupez-le en petits cubes (comme si vous vouliez faire des patates sautées). Faites les blanchir pour qu'ils soient plus digestes (ie plongez-les 3 minutes dans de l'eau bouillante salée, égouttez-les et séchez-les dans un torchon).
Dans une grande poêle, mettez à chauffer un généreux fond d'huile.
Versez les dés de céleri et faites les sauter 10 minutes sur feu vif.
Baissez le feu, ajoutez les filets d'anchois et l'ail pressée. Mélangez jusqu'à ce qu'ils soient fondus et que les dés de céleri soient cuits.
En fin de cuisson, ajoutez le jus de citron, mélangez et servez bien chaud.