Guacamole aux brocolis

 Ingrédients (pour 4 - 6 personnes )

- 1 brocoli 

- 1 tomate

- 1 gousse d’ail

- 1 petit piment ( à doser en fonction de vos goûts) 

- le jus d’un ½ citron 

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 

- ½ bouquet de coriandre 

- sel & poivre 

Préparation  

Découpez le brocoli en fleurets (détachez les différentes “branches”)

Faites bouillir un grand volume d’eau et faites cuire les fleurets pendant 5 à 10 min 

Égouttez-les puis passez les rapidement sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et garder la couleur

 Placez-les dans la cuve de votre mixeur

Découpez la tomate, l’ail, l’oignon, le piment et la coriandre et placez les dans la cuve du mixeur avec le brocoli 

Ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre

Mixez le tout finement jusqu’à obtenir une purée homogène 

Réservez au frais avant de servir 

A déguster avec des gressins, des chips ou sur une tranche de pain.

Salade de carottes à la Marocaine

 Pour changer des carottes râpées sans renoncer à la fraîcheur !

Ingrédients (Pour 4 personnes)

- 1kg de carottes

- 1 orange à jus (ou un petit verre jus d'orange si on est vraiment paresseux.se)

- 2 petites gousses d'ail

- 1/2 citron

- 2 CS pignons de pin

- 1 cc cumin, sel, poivre

- 2 CS coriandre fraîche effilée (ou persil si vous n'aimez pas la coriandre)

- 1 cc de miel (ex. : accacia ou mille-fleurs) 

- 3 CS huile d'olive

Préparation

Epluchez les carottes et les couper en rondelles. Presser l'orange, réserver 1 CS du jus dans un bol (pour la sauce) et verser le reste dans une casserole avec les carottes. Couvrir d'eau  à hauteur et faire cuire 15-20 jusqu'à ce que les carottes soient "al dente". Les égoutter et les laisser refroidir.

Pendant ce temps, torréfier les pignons de pin et préparer la sauce : dans le bol, ajouter le cumin, le miel, le citron, l'ail pressé et l'huile d'olive, sel, poivre. Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Une fois les carottes à température ambiante, les mélanger avec la sauce, les pignons et la coriandre ciselée. C'est prêt ! (vous pouvez aussi réserver la salade au froid pour plus de fraîcheur. Ajoutez la coriandre juste avant de servir)

Aubergines à la parmesane

 Pour un petit peu plus de préparation que les aubergines rôties au four, vous obtenez ce délicieux plat complet végétarien, à servir avec une belle salade verte (ou du riz pour les gros appétits). La recette est inspirée de celle de Jamie Oliver dans son livre "L'Italie de Jamie".

Ingrédients (Pour 4 personnes)

- 3 aubergines

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 2 boites de tomates pelées ou 1 litre de passata

- 4-6 CS de parmesan râpé (je dirais 80g)

- huile d'olive, sel, poivre, 1cc sucre en poudre, origan, basilic

- 1 boule de mozzarella ou de la chapelure

Préparation

Préchauffez le four à 220°. Lavez, essuyez et coupez les aubergines dans la longueur en tranches d'1 cm d'épaisseur. Posez les sur une lèchefrite, badigeonnez-les d'huile d'olive (j'ai salé et aromatisé d'origan également) et enfournez pour 20 minutes en retournant à mi-temps (elles doivent commencer à dorer légèrement)

Pendant ce temps, émincez l'oignon et l'ail, faites-les blondir dans un wok à feu moyen. Ajoutez la tomate, la cc de sucre, du sel, du poivre de l'origan et du basilic, mélangez et laissez mijoter le temps que les aubergines cuisent. 

Dans un plat allant au four, versez une fine couche de sauce tomate, saupoudrez de parmesan puis recouvrez d'une couche d'aubergines. Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients  en terminant par une couche de sauce tomate et de parmesan. Puis terminez par une couche de chapelure ou la mozzarella coupée en fines tranches.

Enfournez le plat à 190° pour 30 minutes jusqu'à ce qu'il devienne doré.