Tarte courge-châtaignes

Testé avec des châtaignes fraîches, c'était un régal ! Par contre, je conseille de prendre des châtaignes en bocaux si on veut en faire une vraie recette de paresseux/se !

Ingrédients (Pour 1 tarte 4-6 personnes)
- 1 pâte brisée
- 800g de courge environ (prendre une courge à chair ferme comme la butternut ou la courge bleue)
- 250g de châtaignes cuites
- 3 œufs
- 200ml de crème fraîche ou crème de soja
- sel, poivre, muscade

Préparation
Épluchez, coupez en cubes et faites cuire la courge à la vapeur.
Mixez la avec 200g de châtaignes. Ajoutez les œufs battus, la crème et assaisonnez avec sel, poivre et muscade.
Préchauffez le four à 210°.
Étalez la pâte dans un moule et versez la préparation. Parsemez des châtaignes restantes que vous aurez émiettées en brisures (voire poêlées pour leur donner un côté toasté).
Enfournez pour 30mns.
Se déguste tiède.

Cake à la courge et au magret

Une recette de saison qui constitue une bonne base pour un repas du soir accompagné d'une salade verte ou s'emmène en pique-nique pour changer des sandwichs. La recette de base est à base de magrets séchés mais elle se décline aussi bien avec du jambon cru ou de la coppa en lamelles.

Ingrédients (Pour 1 cake)
- 400g de potiron
- 3 œufs
- 100g de farine
- 100ml de lait
- 60g de beurre fondu
- 150g de lamelles de magrets de canard séchés (ou jambon cru, ou coppa)
- sel, poivre, muscade

Préparation
Épluchez la courge, coupez la en dés et faite la cuire à la cocotte. Une fois cuite, réduisez la en purée, ajoutez les œufs battus, la farine, le lait, le beurre fondu (perso je mets tout dans le blender) et les magrets séchés.
Beurrez un moule à cake et versez-y le mélange.
Faites cuire th 6-7 (200°) 40 mns environ. Servez tiède ou froid.

Remarque
J'ai pris l'habitude de remplacer la farine par le même poids de semoule (ou de polenta pour une version sans gluten) ce qui me permet d'utiliser plus de courge et donne un résultat plus moelleux.

Graines de courge grillées

Pas vraiment une recette de paresseux/se mais plutôt un truc pour utiliser les graines de courge (butternut, musquée, potimarron etc.)

Préparation :

Récupérer les graines d'une courge et laver les en enlevant bien tous les filaments, opération assez méticuleuse, je vous préviens ! Déposer sur du papier sulfurisé sur une plaque de four et laisser sécher une nuit au minium. Saupoudrer de sel et faire cuire 20-25 minutes au four à 180° et servir chaud pour l'apéritif. Ca change des pistaches et autres cacahuètes et au niveau goût, c'est assez proche des graines de tournesol que l'on mangeait quand on était enfant !

Sur un blog, j'ai vu une autre façon de faire plus rapide au niveau de la cuisson mais je n'ai pas testé, à bon entendeur !

Courge caramélisée aux épices

Une recette archi simple et très rapide pour accompagner n'importe quel poulet ou autre rôti de porc.

Ingrédients :

- 800g de courge (butternut, musquée...)

- cassonade

- cannelle, muscade, sel, poivre.

-beurre, huile d'olive

Préparation : 

Après avoir épluchée la courge (au couteau économe dentelé c'est assez efficace !), découper la en petits morceaux et les faire revenir dans une poêle avec un mélange huile d'olive et beurre (ça évite de faire cramer le beurre). Saupoudrer de cassonade, ajouter les épices, sel poivre, couvrir et laisser cuire environ 15-20 minutes en remuant de temps en temps.

Gratin de courge

La saison des cucurbitacées bat son plein et c'est un peu un casse-tête que de varier les recettes. Et comme il y avait un reste de semoule cuite qui trainait dans le frigo, ça s'est transformé en gratin.

Ingrédients : 

- 700g de courge (potimarron, courge musquée ou butternut)
- 100g de semoule
- 1 oeuf
- crème liquide
- chapelure
- fromage (facultatif)
- sel, poivre, cannelle, muscade

Préparation : 

Epelucher et découper la courge en morceaux. Faire cuire à la vapeur à la cocotte minutes 15 minutes. Pendant ce temps faire cuire la semoule. Mixer la courge dans un saladier et incorporer la semoule la crème et l'oeuf. Assaisonner, verser le mélange dans un plat à gratin et saupoudrer de chapelure et de fromage. Faire cuire 15 minutes à 200°.