Cookies au muesli

 Yo avait acheté des céréales en vrac que les enfants n'ont jamais appréciées et qui risquaient de se transformer en nid à mites. J'ai donc testé cette recette pour les recycler et c'est une vraie réussite pour ceux qui comme moi préfèrent les cookies bien croquants.

Ingrédients (pour une 12aine de cookies)

- 125g de muesli

- 100g de farine

- 125g de pépites de chocolat

- 80g de beurre mou

- 1 oeuf

- 1/2 sachet de levure

- 75g de sucre roux

Préparation

Préchauffez le four à 200°C.

Mélanger le beurre et le sucre au fouet ou au robot. Ajouter l'œuf, la farine et la levure, mélangez. Terminez par le muesli et les pépites de chocolat. Avec une grosse cuillère, prélevez la pâte et formez des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou silicone).

Enfournez pour 8 min env (dépend de la taille des cookies que vous aurez confectionnés). Si vous avez une grille, placez y les cookies à la sortie du four. Ils vont durcir en refroidissant (sans grille, laissez refroidir sur la plaque du four)

Gâteau à la noisette

 Sans gluten et sans lactose, ce gâteau vous épatera par son moelleux et sa liste d'ingrédients ultra réduite !

Ingrédients (Pour un petit gâteau pour 4-6)

250g de farine de noisette (comme on ne sait pas où trouver ça, on a remplacé par de la poudre de noisette

4 gros oeufs

150g de sucre

1cc poudre à lever sans gluten (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four th6 (180°)

Séparer les blancs d'œufs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchissement du mélange. Ajouter la farine/poudre de noisette et la poudre à lever (facultatif).

Monter les blancs en neige très ferme. Les incorporer délicatement au mélange.

Verser dans un moule de 24cms et mettre au four pour 30 à 35mns.

Fondant au chocolat

 Une recette des plus simples et vraiment réussie dénichée sur le journal des femmes

Ingrédients (Pour 6-8 personnes)

- 200g de chocolat noir

- 150g de beurre

- 125g sucre

- 50g de farine

- 3 oeufs

Préparation

Faites ramollir le beurre au micro-ondes (pas la peine qu'il soit complètement fondu) et battez le avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Ajoutez les œufs un à un en alternant avec la farine jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde selon vos habitudes puis incorporez le au mélange précédent.

Faites cuire à 150°C (th5) pendant 30-40 minutes (selon si vous aimez l'aspect coulant ou pas).

Le Cake Jeauffroy

Tant qu'à replonger dans mes souvenirs culinaires d'enfance, voici la recette du cake que faisait ma grand-mère paternelle.

Ingrédients (Pour 1 cake)

1 tasse à thé de sucre
3 œufs
2 tasses à thé de farine
1 CS de rhum
1/2 tasse de lait
100g de beurre
1 CS d'huile
1 sachet de levure

Préparation

Verser le sucre. Rajouter les jaunes d’œufs puis la farine et la levure. Mettre le lait à chauffer. Y faire fondre le beurre. Verser dans le mélange. Rajouter huile et rhum.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.
Faire cuire environ 40mns th 6-7 (200°)

Crumble pommes-fruits rouges

Cette recette de crumble est simplissime et pourtant elle fait partie de mes préférés. L'acidité des fruits rouges contraste bien avec le sucre du crumble.

Ingrédients (Pour 6 personnes)

1 sachet de cocktail de fruits rouges surgelés (450g)
700g de pommes (4-5 fruits)

Pour le crumble :
75g de beurre froid en morceaux
75g de farine
35g de sucre

Préparation

Éplucher les pommes et les couper en petits cubes. Les mélanger avec les fruits rouges et les disposer dans un plat à gratin.
Préparer le crumble : mélanger les ingrédients du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Saupoudrer ce mélange sur les fruits.
Faire cuire 30mns th7 (210°).
Servir tiède avec une boule de glace vanille ou de la crème fouettée pour les plus gourmands !

Oeufs aux lait

En vacances à l'île d'Oleron, j'ai pu voir que dans les restos étaient souvent proposés en dessert des oeufs au lit. Ni une ni deux, j'ai trouvé une recette sur le net et c'est tellement facile que la recette trouve toute sa place dans ce blog !

Pour 6 personnes :

- 5 oeufs
-1l de lait
-135 g de sucre
- 1 gousse de vanille

Préparation

Faire bouillir le lait avec le sucre et la vanille. Pendant ce temps, battez les oeufs dans un saladier comme une omelette. Verser doucement le lait sur les oeufs tout en continuant de les battre (merci mon robot K........d ). Et c'est tout !

Verser dans un plat allant au four à bord haut ou dans des ramequins individuels. Enfourner directement à four froid (c'est tout là le secret apparemment !) 20 minutes à 120° puis 15 minutes à 180° et 5 minutes à 210°. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur au moins 2h à l'avance (dessert à faire idéalement la veille).
 

Bon les adeptes de la crème caramel diront que c'est exactement la même recette mais en moins bon car cela manque de caramel et... ils auront un peu raison ! Ne pas hésiter à varier la recette en jouant avec les arômes : grand marnier, rhum, pourquoi pas noix de coco...

Gâteau de patates douces

La patate douce est devenue à la mode ces dernières années et se décline de bien des façons. La voici en gâteau pour un résultat très fondant.

Ingrédients (Pour 4-6 personnes)
- 700g de patates douces
- 3 oeufs
- 100g beurre
- 100g sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 50g de maizena
- 10cl de rhum

Préparation
Épluchez les patates douces. Rincez les et coupez les en gros cubes. Faites les cuire à la cocotte une 20aine de minutes.
Préchauffez le four th6 (180°). Mixez les patates au presse purée puis incorporez le beurre en parcelles (faites réchauffer la purée si elle a trop refroidit pour que le beurre fonde). Ajoutez le sucre, les œufs un par un, la farine et le rhum en mélangeant au fur et à mesure.
Beurrez un moule à manqué et versez-y la préparation. Faites cuire le gâteau 40minutes.
Dégustez tiède ou froid, accompagné d'un petit verre de rhum.

Petits moelleux à la châtaigne

Il est rare de trouver une recette de gâteau sans gluten qui ait autant de moelleux. Celle-ci fera l'unanimité !

Ingrédients (Pour 6-8 petits moelleux)
- 160g de farine de châtaigne
- 140g de sucre roux
- 2 sachets de sucre vanillé
- 10cl de lait
- 10cl d'huile
- 4 œufs
- 15g de poudre à lever sans gluten (pour les non allergiques, vous pouvez utiliser de la levure chimique)
- 5 cl de rhum ou d'eau de vie
- 1 pincée de sel

Préparation 
Préchauffez le four th.6. Versez la farine dans un saladier, mélangez-y les sucre, le sel et la poudre à lever. Formez un puits et versez-y le lait et l'huile. Séparez les jaunes d’œufs des blancs, ajoutez les jaunes dans le saladier puis le rhum et mélangez bien.
Montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement au mélange. Versez dans des moules à muffins et enfournez pour 15-20 minutes.  

Soufflés au nutella

Ces soufflés se servent chaud avant qu'ils ne retombent. Gourmandise totalement régressive !

Ingrédients (pour 4 petits soufflés)
- 125g de nutella
- 4 œufs

Préparation
Préchauffez le four th6, beurrez 4 ramequins.
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le nutella préalablement passé au micro ondes, jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Montez les blancs en neige, serrez les avec un peu de sucre puis incorporez les délicatement au mélange précédent. Versez la mousse dans les ramequins, enfournez pour 10mns.
Servez aussitôt.

Crème choco-café pour un café gourmand

Réalisant souvent mes crèmes moi-même, j'aime bien tester les recettes express du net. Celle là est ultra rapide et délicieuse mais en trop grande quantité, elle peut vite devenir écœurante, d'où l'idée de faire une petite verrine en accompagnement d'un café gourmand par exemple.

Ingrédients (pour 4 petites verrines)

- 60g de chocolat
- 15g de sucre
- 1 cc de sucre vanillé
- 60g de mascarpone
- 1 expresso
- 1 œuf

Préparation
Faire fondre le chocolat au micro onde (dans la recette initiale, ils se contentaient de concasser le chocolat mais pour avoir tester, c'est pas agréable d'avoir des paillettes de chocolat en bouche). Dans un blender, mettre le chocolat, l'oeuf, le mascarpone et le sucre. Mixer quelques minutes. Pendant ce temps, faire couler un expresso bien fort et ajouter le dans le blender en deux fois. Déposer dans des verrines et laisser 2h minimum au réfrigérateur. Facile non ?

Pour alléger la recette, il faudrait à mon avis battre les blancs en neige et les incorporer après le café, si certains veulent tester, je suis preneuse...

Banoffee

J'ai découvert il y a peu le banoffee et je cherchais une recette simple pour le refaire. Je me suis inspirée d'une recette de marmiton en faisant avec ce que j'avais dans les placards, à savoir un paquet de Petits Brun de Lu et un pot de confiture de lait.


Ingrédients (Pour 8 personnes)
- 1 pot de confiture de lait (vous pouvez aussi la faire vous même à partir d'une boite de lait concentré sucré)
- 150 g de petits bruns (idéalement on utilise des sablés anglais)
- 75 g de beurre
- 3 bananes
- 25 cl de crème entière liquide
-1 sachet de sucre vanillé

Préparation
Mixez les biscuits jusqu'à obtention d'une fine chapelure. Faites fondre le beurre au micro-ondes et mélangez-le aux biscuits.
Dans des verrines, répartissez le mélange et tassez le bien. Placez au frigo pour 1/2 heure.
Avec la crème entière liquide et le sucre, préparez une chantilly (au siphon c'est si simple !).
Juste avant de servir, étalez une couche de confiture de lait sur les biscuits, coupez les bananes en rondelles et répartissez sur la confiture, puis terminez par la chantilly.
Servez aussitôt (conseil déco : saupoudrez les verrines d'un peu de cacao non sucré)

Moelleux au caramel beurre salé

Ces petits gâteaux sont une tuerie : seulement 5 minutes de préparation et il cuisent juste le temps de manger le plat principal. S'ils étaient plus diététiques on en mangerait à chaque repas !

Ingrédients (Pour 4 moelleux)
- 200 g de caramel au beurre salé tout prêt (on en trouve en pots)
- 2 œufs
- 60 g de farine


Préparation
Préchauffez le four th6. Passez le pot de caramel au micro-ondes pour le rendre liquide. Mélangez le aux œufs battus, ajoutez la farine. Versez dans des moules en silicone et passez au four 8 minutes. Servez avec une boule de glace à la vanille.

Remarque
Pour un effet encore plus coulant, versez une cc de caramel au centre de la pâte.

Que faire avec du lait concentré sucré ?

En voilà une belle invention sortie tout droit du placard : le lait concentré sucré.

La première recette qui me vient à l'esprit et qui est ultra simple : la confiture de lait qui accompagnera des gaufres ou sinon pour la recette du  banoffee qui est juste une tuerie ou les shortbread millenium! Il suffit de placer la boite de conserve fermée 2h au bain marie (ou une heure en cocotte minute) et c'est tout. En plus, on peut même mettre plusieurs boites en même temps pour en avoir d'avance (tant que la boîte reste fermée, elle se conserve plusieurs mois).

Pour les amateurs de noix de coco, on peut faire des raphaello ou un flan coco dans le même style que le gâteau au yaourt, c'est à dire que l'on va se servir de la boîte de conserve comme verre mesureur.

Pour un dessert qui fait de l'effet : la tarte citron meringuée beaucoup plus rapide que la recette traditionnelle dans laquelle il faut préparer la crème citron en restant devant les fourneaux. Par contre, c'est très très très sucré !!!

N'hésitez pas à partager si vous avez d'autres recettes !

Figue rôti au vin rouge

La saison de la figue ne dure pas longtemps donc il faut en profiter ! Septembre c'est le mois de la rentrée où on est toujours pressé, mais là pas de panique, voici un dessert improvisé, ultra simple !

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 8 grosses figues

- miel

- 20 cl de vin rouge

- épices (facultatif)

Préparation

Déposer les figues dans un plat à four. Faire une incision dans chacune d'elle et ajouter une petite cuiller de miel à l'intérieur. Verser le vin rouge et enfourner 25 minutes à 180°. On peut saupoudrer de cannelle ou autre épice. Servir aussitôt, idéalement avec de la glace à la vanille.

Petit pot de crème au citron

Voici une recette encore plus facile et rapide que le ccrémeux citron ou autre crème dessert rapide car elle ne nécessite pas de rester devant la casserole.

Ingrédients (4 personnes)

2 œufs
10 cl de lait
10 cl de crème liquide entière
50g de sucre en poudre
1 citron non traité.

Préparation
Dans un cul de poule, battre les oeufs avec le sucre. Puis ajouter le jus de citron et le zeste, la crème, le lait et remplir 4 ramequins. Mettre au four au bain marie à 150° pendant 25 min. Laisser refroidir et déguster.

Remarque
Si on est moins paresseux/se, rien n'empêche de battre un blanc d’œuf en neige avec 25g de sucre et de passer au chalumeau pour faire comme un tarte au citron  ou d’émietter des biscuits pour donner du croustillant.

Gâteau au chocolat express de Karen

Voici une recette au succès garanti, pour seulement 10 minutes de cuisson ! Merci à Karen d'avoir partagé sa recette.

Ingrédients (pour un petit gâteau)

- 100 g de chocolat noir

- 50 g de beurre

- 50 g de beurre de coco (acheté en magasin bio, si vous n'en trouvez pas, mettez du beurre)

- 100 g de sucre (ou 60g de fructose, ou miel ou sirop d'érable ou tout sucre de remplacement...)

- 2 œufs

- 30 g de farine ou maïzena ou poudre d'amande (avec la poudre d’amande, c’est  un peu moins moelleux / fondant, ça ressemble plus à la texture d’un gâteau)

Préparation

Dans un récipient allant au micro ondes, faites fondre  le chocolat et le beurre 1min 30 puissance 750 Watts restitué.

Ajoutez le sucre, les œufs et la farine et mélangez bien à l'aide d'un fouet souple (ou fourchette)

Versez la préparation dans un moule à manqué qui puisse aller au micro-ondes comme au four.

Faites cuire 2mn 30 au micro ondes puissance 750 Watts restitués. Puis 4-5mn à four 200° (il faut que le cœur reste fondant). 

Biscuit inversé - ou une imitation de biscuit à la cuiller

Voilà une recette très facile à faire et surtout très rapide. Vous n'aurez donc plus besoin d'avoir de boîtes de biscuits à la cuillers dans vos placards au cas où vous auriez une envie subite de tiramisu ou autre charlotte !

Ingrédients :

90g de blanc d'oeufs

60g de jaune d'oeufs

90g de sucre

90g de farine

sucre glace

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Séparer les jaunes des blancs. Fouetter les blancs en neige en incorporant un tiers du sucre. Une fois qu'ils sont fermes, ajouter le reste du sucre. Battre les jaunes d'oeufs et les incorporer délicatement avec une spatule dans les blancs en neige. Ajouter la farine et dresser immédiatement à l'aide d'une poche à douille si on veut faire des biscuits. Saupoudrer de sucre glace, attendre 5-10 minutes et renouveler l'opération. C'est ce qui va permettre d'obtenir une croûte blanche comme les boudoirs. Enfourner environ 10 minutes (surveiller la cuisson).

On peut utiliser ce biscuit en fond de pâte pour un bavarois ou un fraisier mais aussi pour une bûche. Pour cela, garnir une plaque à bord à l'aide d'une spatule. Pour les connaisseurs, cette recette ne nécessite pas d'utiliser la technique du torchon humide pour le rouler car le biscuit ne va pas coller et il est très maniable !

Joyeux anniversaire ! Une petite part de clafouti ?

Un an déjà que ce blog est sur pied et il accueille près de 180 recettes du quotidien (ou presque !). Merci aux contributeurs directs et indirects qui partagent également leurs recettes via la communauté G+.
Et comme un anniversaire ne se fête pas sans gâteau, voici la simplissime et délicieuse recette du clafouti aux fruits !

Ingrédients (Pour un clafouti)
Aux cerises :
- 750g de cerises bien mûres (on ne s'embête pas à les dénoyauter surtout !)
- 100g de farine
- 100g de sucre
- 4 oeufs
- 250ml de lait tiède
- 1 pincée de sel

Aux poires :
- 1 grosse boite de poires au sirop coupées en cubes
- 125g de farine
- 75g de sucre
- 2 oeufs
- 125ml de lait tiède
- 1 pincée de sel


Préparation
Disposez les fruits au fond d'un moule à manqué beurré. Mélangez tous les ingrédients pour former la pâte (qui doit être assez liquide) et versez la sur les fruits. Faites cuire th. 6/7 pendant 45 minutes.
Et n'oubliez pas la bougie !

Tarte à la rhubarbe

Voici une recette de mon arrière-grand-mère, revue et corrigée par mon pôpa. A la base les proportions étaient plutôt approximatives comme dans le temps, mais cette recette est quasiment inratable !

Ingrédients
- 500g rhubarbe
- env. 100g de sucre (à votre convenance mais il faut que la compote reste acide pour contraster avec la pâte et l'appareil)

Pour la pâte
- 80g de farine
- 40g de sucre
- 1 oeuf entier
- 60g de beurre
- 1CS huile, 1 pincée de sel

Pour l'appareil
- 1 oeuf
- du sucre

Préparation
Réalisez une compote avec la rhubarbe épluchée et coupée en morceaux, et 100 à 150g de sucre : mettre le tout dans une casserole et laisser compoter.
Réalisez la pâte en mélangeant tous les ingrédients à la main, et étalez-la avec les doigts au fond du moule (c'est une pâte très collante !).
Étalez dessus la compote de rhubarbe
Battez un œuf avec du sucre, versez sur la rhubarbe et faites cuire en 20 et 30mns à th. 6

Remarque
Vous pouvez mélanger des pommes à la rhubarbe si vous craignez l'acidité de la rhubarbe.
Vous pouvez également préparer cette tarte en partant d'un pot de confiture de rhubarbe (attention par contre au sucre !)

Boules coco

Tout comme les rochers coco, cette recette peut se cuisiner avec des enfants dès 2-3 ans. Nous nous sommes régalés ce week-end avec celles réalisées par Christian et ses enfants. Merci à lui pour la recette !

Ingrédients (Pour 8 perles)
- 60g farine de riz gluant (dans les épiceries asiatiques)
- 30g de coco rapée
- 25g de sucre
- 1 pincée gingembre
- 5 c à soupe de lait de coco
- coco râpée pour enrobage

Préparation
Mettre tous les ingrédients dans un saladier.
Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte ferme.
Façonner les boules dans les mains.
Mettre dans le panier du cuit-vapeur.
Faire cuire 15 minutes à la vapeur.
A la fin de la cuisson, rouler tout de suite dans la coco râpée.
Servir chaud (vous pouvez les réchauffer sans problème au micro-ondes)