Bouchées à la Reine

 Un plat de fête ultra simple à faire quand on achète les coques à vol au vent déjà tout prêtes. Se décline parfaitement en version végétarienne, en supprimant les blancs de poulet et en les remplaçant par des quenelles nature.

Ingrédients (Pour 6 personnes)

- 6 coques de vol au vent à garnir (se trouvent au rayon traiteur ou pâtisserie industrielle de votre supermarché)

- 600g de champignons de Paris

- quenelles nature (quantité à adapter en fonction de l'ajout ou non de blancs de poulet) => c'est déjà pour remplacer les ris de veau

- 2 filets de poulet (facultatif)

- bouillon de poulet (ou légume pour la version végé), farine, beurre, sel, poivre

- 10cl de crème fraîche (facultatif, on peut s'en passer si on veut une recette plus légère)

Préparation

Coupez les blancs de poulet en dés. Faites les dorer dans un wok. Quand les blancs de poulet sont dorés, ajoutez-y 1/2litre de bouillon de légumes ainsi que les quenelles coupées en dés et faites cuire le tout 15-20 minutes. 

Pendant ce temps, préparez les champignons : lavez-les et coupez-les en dés. Faites les dorer dans une poêle. 

A la fin de la cuisson du poulet, récupérez le bouillon. Préparez une base de roux en faisant fondre du beurre avec de la farine dans une casserole et complétez avec le bouillon. Salez, poivrez. Une fois le roux épaissi, vous pouvez y ajouter de la crème fraîche liquide. Puis ajoutez-y le mélange poulet/quenelles et les champignons.

Pendant la préparation du roux, faire réchauffer au four les coques de vol au vent.

Enfin, garnir les coques du mélange et servir avec du riz et le rab de mélange (tout ne rentre pas dans les coques).

PS : j'ai appris que la différence entre Bouchées à la Reine et Vol-au-vent tenait de la taille des morceaux (plus petits dans le cas des Bouchées) : à vous de voir selon votre goût !

Cuisses de poulet Marbella

Un vrai plat de paresseux/se qui sait recevoir. Ce mélange sucré/salé est un régal, rapide à préparer. Par contre, on évite l'impro car il révèle tout son goût après au moins une nuit de marinade !

Ingrédients (Pour 8 personnes)

8 cuisses de poulet incisées 3, 4 fois jusqu'à l'os
5 gousses d'ail écrasées
3 CS de vinaigre de vin rouge
3 CS d'huile d'olive
100g d'olives vertes dénoyautées
60g de câpres + 2 CS de leur jus
120g de dattes dénoyautées et coupées en 4 dans la longueur
120ml de vin blanc sec
1 CS de sirop de dattes (peut être remplacé par du sirop d'érable)
origan, sel, poivre

Préparation

Dans un grand saladier, verser tous les ingrédients sauf le vin blanc et le sirop de dattes. Assaisonner avec sel, poivre et origan.
Filmer et laisser mariner 1 ou 2 jours au frais.
Le jour J, préchauffer le four à 180°.
Déposer les cuisses de poulet et leur marinade dans un plat à four en faisant en sorte qu'elles ne se chevauchent pas.
Émulsionner le vin avec le sirop et le verser sur le poulet.
Enfourner pour 50mns en arrosant 2 ou 3 fois la volaille en cours de cuisson.
Servir avec du riz ou de la semoule.

Wraps au poulet et fromage frais

Voilà une recette simplissime pour les journées de fortes chaleurs. En plus vous pourrez mettre les enfants à contribution pour la confection, ils seront ravis.

Ingrédients (pour 4 personnes)
- 6 à 8 galettes de blé (wrap)
- fromage frais type Philadelphia, Boursin, Chèvre... suivant goût
- Tomate, concombre, salade verte, poivrons rouges
- Tranches de filet de poulet ou dinde, fumé ou non suivant goût

Préparation
Lavez et émincez finement les crudités.
Tartinez les galettes de blé avec le fromage frais. Disposez 1/2 tranche de filet de poulet, les crudités émincées et roulez la galette serrée. Découpez le boudin obtenu en tranches épaisses que vous ferez tenir avec des cure-dents (facultatif : à la maison, chacun se prépare son wrap comme il le souhaite et le mange en entier). Tenir au frais jusqu'au moment du repas.

Remarque
Toutes les variantes sont possibles : complètement végétariennes, avec du saumon... laissez jouer votre imagination !

Poulet basquaise

Vous allez me dire que cette recette est totalement hors saison, vu qu'elle est à base de tomates et poivrons, mais en bonne paresseuse j'utilise de la pulpe et on trouve des poivrons à n'importe quelle époque de l'année (hum !)

Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 cuisses de poulet (ou 6-8 hauts de cuisses)
- 2 ou 3 oignons suivant taille
- 2 ou 3 poivrons rouges suivant taille (vous pouvez mixer les couleurs)
- 800g de pulpe de tomates (ou tomates concassées)
- 1 bouchon de pastis 51
- sel, poivre, bouquet garni, safran
- 1 cs sucre

Préparation
Lavez et emincez poivrons et oignons. Faites les blondir à huile chaude dans une cocotte. Ajoutez la pulpe de tomates et le sucre et laissez mijoter à feu moyen 20 minutes.
Passé ce temps, dans une sauteuse, faites dorer les cuisses de poulet dans un mélange beurre/huile bien chaud.
Ajoutez les aux légumes, salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni, quelques pistils de safran et le bouchon de pastis.
Mélangez et laissez mijoter encore 25 minutes.
Servez avec du riz.

Remarque
Si la sauce vous semble trop épaisse, vous pouvez y ajouter un peu de bouillon de volaille au moment de l'assaisonnement.

Tajine de poulet express au citron et olives

Voici une recette que je dois à ma maman. Il y a vraiment de quoi s'en lécher les 4 doigts et le pouce à condition d'y mettre l'ingrédient secret, à savoir un vrai bon mélange d'épices à tajines. Pour les grenoblois, je ne peux que vous conseiller le mélange de la boutique Les Jardins du Monde (dans lequel ils ajoutent des feuilles de rose).

Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 4 cuisses de poulet (si vous les achetez chez le boucher, faites lui séparer haut de cuisse et pilon)
- 1 citron confit au sel
- des olives vertes (selon votre goût)
- 10cl de vin blanc (facultatif)
- mélange d'épices à tajine

Préparation
Dans une cocotte et un mélange beurre/huile bien chaud, faites dorer les cuisses de poulet. Réservez-les, enlevez l'excès de gras de la cocotte.
Coupez le citron en petits bouts et épongez-les pour absorber une partie du sel.
Remettez les cuisses dans la cocotte, ajoutez le citron, les olives et le mélange à tajine. Ajoutez le vin blanc et de l'eau jusqu'à moitié de la hauteur de la viande. Faites cuire à petit bouillon pendant 30-40 minutes.
Servez avec du riz ou de la semoule.

Poulet au miel et noix de cajou

Comme l'agneau pour le week-end Pascal c'est "as been", Hélène nous a régalés ce week-end avec un délicieux poulet aux noix de cajou.

Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 4 blancs de poulet
- 2 oignons moyen
- 1/2 tasse de noix de cajou
- 1CS miel
- 1CS de maïzena
- 2 oignons nouveaux
- 3/4 de tasse de bouillon de volaille
- sel, poivre, huile

Préparation
Coupez le poulet en morceaux. Émincez les oignons.
Dans une poêle, faites torréfier les noix de cajou. Réservez-les.
Faites suer l'oignon à l'huile sur feu vif jusqu'à coloration. Ajoutez le poulet et dorez-le.
Versez la moitié du bouillon, les noix de cajou, baissez le feu et faites cuire jusqu'à ce que le bouillon soit presque évaporé.
Pendant ce temps, mélangez dans un bol le miel, la maïzena et le reste du bouillon. Lavez les oignons nouveaux et coupez les en biais.
Ajoutez la sauce au poulet, puis les oignons nouveaux, mélangez et servez avec du riz.

Remarque
Suivant que vous les voudrez craquantes ou un peu ramollies, vous ajouterez les noix de cajou en fin ou en début de cuisson.

Poulet au miel

Mardi gras vient de passer, du coup ça m'a fait penser à ces beignets de poulet ultra simples et ultra bons !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 500g de filet de poulet

- 1 bol de maïzena

- 1/2 cc de leuvre

- 2 blancs d’œufs battus

- eau froide

- miel liquide, piment, sauce soja

Préparation :

Couper le poulet en petit morceaux. Former une pâte avec la fécule, la levure, les blancs battus et l'eau et enduire les dés de poulet. Faire frire ces beignets dans une friteuse. Dans une casserole, faire fondre le miel et ajouter le piment et la sauce soja. Verser cette sauce sur le poulet et servir aussitôt.

On peut accompagner les beignets de vermicelles de riz par exemple.

 

Bouchées de poulet croustillantes

Recette récupérée sur le site de la P'tite Cuisine de Val, un blog avec des recettes dignes des paresseux/ses (je me permets de centraliser les recettes ici pour faciliter leur recherche).

Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 2 filets de poulet
- 2 oeufs
- 1 bol de chapelure
- 3CS sauce soja sucrée
- huile, sel, poivre

Préparation
Découpez les escalopes de poulet en cubes, salez et poivrez-les.
Battez deux oeufs en omelette et versez-les dans un tupperware. Ajoutez-y les dés de poulet, fermez hermétiquement et secouez pour que les dés de poulet soient bien recouvert d'oeuf.
Dans un autre tupperware, mettez la chapelure. Transvasez-y les dés de poulet égouttés, refermez le tupperware et secouez jusqu'à ce que les dés soient recouverts de chapelure de façon homogène.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile et faites-y dorer les dés de poulet 5-10mns.
Ajoutez la sauce soja, remuez bien.
Servez avec du riz et/ou des germes de soja poêlés à la sauce soja.

Remarque
Si vous n'avez pas de sauce soja sucrée, remplacez-la par un mélange à 50/50 de sauce soja salée et sauce yakitori ou sirop d'érable.

Cuisses de poulet à la crème et aux champignons

Une nouvelle recette de Georges Tumay que j'ai "paressisée" encore plus en partant de cuisses de poulet plutôt que d'un poulet entier (découpe évitée).

Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 4 cuisses de poulet
- 1 CS de graisse d’oie ou de canard
- 50cl de crème fraiche épaisse
- 8 cl de calvados ou cognac
- 600 g de champignons de Paris (et si on est vraiment paresseux, on les achète surgelés déjà émincés)
- sel, poivre.

Préparation
Salez et poivrez les cuisses de poulet. Lavez, égouttez et émincez les champignons.
Dans une sauteuse, chauffez la graisse d’oie puis colorez légèrement les cuisses de poulet. Flambez avec l’alcool puis ajoutez les champignons et la crème. Couvrez et cuisez doucement 50 minutes.
Passé ce temps, réservez les cuisses au chaud et faites réduire la sauce si nécessaire. Rectifiez l’assaisonnement et servez avec une purée maison ou un riz parfumé aux cèpes.

Burgers de poulet mariné

Les hamburgers maison, quel régal ! Le mode opératoire avec le poulet mariné permet, si on est pas pressé de manger, de passer moins de temps derrière les fourneaux qu'avec la version steak haché. Le secret ? La cuisson au four qui conserve le moelleux et se fait "toute seule" !

Ingrédients de base (Pour 4 personnes)
- 4 filets de poulet
- 4 pains à hamburger ou pains à muffin
- 1 avocat mur (à remplacer par 1 oignon rouge pour la version citron)
- 2 petites tomates
- quelques feuilles de salade verte
- 8 toastinettes

Marinade au café
- 1 CS café moulu
- 1/2 cc cumin
- 1/2 cc poivre noir moulu, sel
- 1 cc de zeste d'orange
- 1 cc piment d’Espelette
- 2 CS d'huile type Isio 4

Marinade tandoori
- 1CS d'épices à tandoori
- 1 yaourt brassé nature
- 1 CS d'huile type Isio 4
- Sel, poivre

Marinade au citron
- 1 citron bio (jus + zeste)
- 10 brins de persil plat haché
- 3 gousses d'ail émincées
- 2 CS d'huile d'olive
- sel, poivre

Préparation
Mélangez dans un grand tupperware les ingrédients de la marinade de votre choix. Ajoutez-y les blancs de poulet, fermez le tupperware et secouez-le jusqu'à ce que les filets soient complètement recouverts de la marinade. Si vous êtes pressés, vous pouvez utiliser les filets de poulet de suite mais plus vous les laisserez mariner et plus ils prendront de goût.
Passé le temps de marinade (30mns a minima), préchauffez votre four th. 6 (180°). Déposez vos filets dans un plat à four et versez dessus la marinade. Faites cuire 30 à 45 mns suivant la taille des filets.
10mns avant la fin de la cuisson, coupez l'avocat (ou l'oignon) et les tomates en lamelles. Sortez les filets du four, faites toaster vos pains et montez vos burgers en disposant au milieu : 1 tranche de fromage, l'avocat (ou l'oignon) 1 filet de poulet, 1 deuxième tranche de fromage, des tranches de tomate et 1 feuille de salade (pour la version poulet au citron, vous pouvez mettre un peu de ketchup).
Servez avec des frites maison ou des chips et une salade verte.

Aiguillettes de poulet aux clémentines

La saison des poires se terminent, ras le bol des pommes mais ouf, les clémentines commencent à arriver dans nos étales.

Ingrédients : 

- 3 filets de poulet

- 4 clémentines

- 10 cl crème liquide

- Maïzena

- vinaigre (j'utilise du vinaigre aromatisé à la mangue mais un vinaigre de cidre fera parfaitement l'affaire)

- huile d'olive, sel, poivre

Préparation :

Découper les filets en aiguillette (pour les paresseux/se, on peut les laisser tel quel mais c'est tout de même moins bon) et saupoudrer les de maïzena (l'astuce pour rendre la viande très moelleuse !). Dans une poêle, faire revenir la viande avec l'huile. Déglacer avec le vinaigre, saler, poivrer et ajouter les quartiers de clémentines. Si on n'est vraiment pas pressé, le mieux c'est de prélever les suprêmes. Verser la crème liquide et laisser cuire 10 minutes. Servir avec du riz blanc.

Soupe thaïe aux raviolis de crevettes

Encore une fois nous concourrons pour le Brevet d'Aptitude Culinaresque (déjà le 6ème opus !) avec cette recette de soupe thaie que nous avons quelque peu sophistiquée par l'ajout de raviolis vapeur et une touche de vraie-fausse cuisine moléculaire façon Chef.

Ingrédients (Pour 4 personnes) :
Pour la pâte de raviolis :
- 100g de farine de riz (pas gluant)
- 60g de farine de tapioca 
- 125ml d'eau bouillante

Pour la farce:
- 400g de crevettes roses cuites
- 1 gousse d'ail
- 2 bulbes de ciboule chinoise (ou oignon frais si vous n'en trouvez pas)
- 100g de maigre de porc haché
- Gingembre et coriandre en poudre, sel, poivre
- Coriandre et persil frais

Pour la soupe:
- 2 oignons,
- 2 gousses d'ail
- 30cl de lait de coco
- 20cl de crème fraîche liquide allégée
- 2 carottes
- le jus d'un citron vert
- 20g de gingembre frais
- 1 tige de citronnelle,
- 6 brins de coriandre,
- sel, piment

Pour la déco :
- Perles du japon
- Colorant alimentaire
- Papaye

Préparation
1. Commencez par préparer la pâte de raviolis : dans un bol, mélangez les deux farines, creusez un puits et versez l'eau bouillante. Mélangez jusqu'à ce que vous obteniez une pâte souple (l'eau bouillante évite que la farine de riz ne colle) et laissez la reposer environ deux heures.

2. Pendant ce temps, préparez la farce : Décortiquez les crevettes, conservez les parures pour constituer la base d'un fumet simple (pour un vrai fumet, voir la technique du Chef ici). Conservez 8 crevettes au frais pour la déco, hachez menu les autres. Émincez finement la ciboule et l'ail, mélangez-les au hachis de crevettes et de maigre de porc. Hachez la coriandre et le persil et ajoutez au mélange 2CS de coriandre et 1 CS de persil. Assaisonnez avec 1cc de gingembre en poudre, 1cc de coriandre en poudre, sel, poivre. Réservez au frais.

3. Préparez la base de la soupe : Émincez l'oignon et l'ail. Pelez et râpez le gingembre, émincez la tige de citronnelle.
Dans une cocotte, faites colorer à l'huile les parures de crevettes.

Ajoutez ail et oignon, le gingembre et la citronnelle, le lait de coco et 60ml d'eau. Salez, poivrez, mélangez et laissez frémir ce bouillon 30 minutes.

4. Pendant ce temps, préparez les perles du japon suivant la technique du Chef.

Vert, jaune, bleu, orange... on peut s'amuser avec les couleurs !

 5. Préparez les raviolis : Détaillez la pâte à raviolis et formez des petites boules de pâte (environ une douzaine). Étalez-les très finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Garnissez en le centre avec une cuillerée de farce puis formez des petits raviolis en rabattant les rebords l'un contre l'autre et en fronçant la lèvre ainsi obtenue (vous devez obtenir des sortes de petites bourses).

Ne mettez pas trop de farce sinon ça va déborder

On rabat les bords

Et on fronce la pâte

On peut couper le surplus de pâte sur les côtés pour plus de légèreté

Et voilà une jolie petite bourse

Placez les raviolis dans un panier vapeur recouvert de papier sulfurisé percé (la pâte a tendance à coller à la cuisson) et faites les cuire 10 minutes à la vapeur.

6. A l'aide d'un économe taillez des tagliatelles de carottes. Formez des petites billes de papaye.

7. Filtrez le bouillon, reversez-le dans la cocotte, ajoutez les crevettes, les tagliatelles de carottes, le jus du citron et la crème liquide. Laissez cuire encore 5 minutes.

8. Dressez les assiettes : versez la soupe dans les assiettes en répartissant les crevettes, ajoutez les raviolis cuits, les billes de papaye ainsi que des perles de la couleur de votre choix. Parsemez de brins de coriandre et servez chaud. Régalez-vous !

Une soupe très parfumée qui réchauffe bien par temps froid !

Des billes vertes pour contraster avec la papaye

Variante au poulet
Spécialement pour Jérôme qui n'aimait pas les crevettes, nous avons fait une variante au poulet, en associant cette fois-ci du kiwi coupé en dés plutôt que de la papaye, ce qui renforce le côté acidulé de la soupe.
Pour la variante au poulet, remplacez les crevettes par 3 filets de poulet : deux pour la garniture des raviolis et un à couper en fines lanières et à faire dorer avant de démarrer la base de la soupe (on réservera les lanières pour les ajouter à la fin et on déglacera le suc de cuisson pour constituer une sorte de jus de viande). Les 60ml d'eau sont à remplacer par 60ml de bouillon de volaille (maison bien sûr !).

Variante au poulet

Pastilla de poulet exprès

Depuis que j'ai mangé une pastilla chez Jérôme et Cécile, je rêve d'en trouver une version rapide à préparer. C'est chose faite !

Ingrédients (Pour 4 à 8 petites pastillas)
- 2 gros oignons
- 4 filets de poulet
- 1cc de canelle
- 2CS de persil
- 1 pincée de safran
- 8 feuilles de brick
- 100g d'amandes effilées
- beurre, sel, poivre, sucre glace

Préparation
Épluchez l'oignon et mixez-le. Coupez les filets de poulet en petits dés (si vous avez un robot, vous pouvez même les hacher). Dans une poêle, faites chauffer de l'huile et faites dorer le hachis d'oignon et les dés de poulet. Ajoutez le persil, le safran et la canelle, salez, poivrez et laissez cuire 10mns.
Pendant ce temps, préchauffez votre four th7. Étalez les amandes sur du papier sulfurisé et enfournez les pour quelques minutes le temps qu'elles se torréfient. Quand les amandes sont torréfiées, baissez le four à th6.
Une fois le poulet cuit, faites fondre du beurre, sortez les feuilles de brick, puis confectionnez les pastillas de la façon suivante :
Pour des petites (8) : prenez une feuille de brick, badigeonnez-la, remplissez-la avec 2-3 CC de poulet et 1-2 CC d'amandes torréfiées. Rabattez la feuille de brick en hexagone, retournez-la et posez la sur une plaquette recouverte de papier sulfurisé.
Pour des moyennes (4) : empilez deux feuillez de brick badigeonnées et remplissez-les avec le double de farce.
Enfournez pour 10mns.
Servez chaud ou tiède, saupoudré de sucre glace et du reste d'amandes torréfiées.

A chacun sa pastilla !

Filet de poulet en croûte de pain d'épices et poêlée automnale

Ce mois-ci le Brevet d'Aptitude Culinaresque de Chef Simon met à l'honneur notre blog des paresseux/ses puisqu'il s'agit de réaliser une recette du quotidien, simple, rapide et économique. Voilà chose faite avec un filet de poulet cuit au four, réalisé en une heure et pour moins de 2 eur par personne.

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

- 4 filets de poulet
- 150g de pain d'épices
- 4 cuillers à soupe de miel
- 60g de beurre
- 400g de navets
- 3 poires
- 50 cl de bouillon (légume ou volaille)
- persil plat
- sel, poivre, huile d'olive


Préparation :

Mettre à griller les tranches de pain d'épices au grille-pain (comme on est paresseux/se, on l'achète tout fait mais sinon voici la recette du Chef) et laisser sécher quelques minutes. Mixer les ensuite avec 50g beurre comme pour un fond d'entremet.

Découper les navets en brunoise et les faire revenir dans un mélange beurre huile d'olive. Lorsqu'ils commencent à colorer, incorporer le bouillon et laisser cuire 10-15 minutes en remuant de temps en temps.



 

 
Ensuite, déposer les filets de poulet dans un plat beurré, saler et poivrer. Préchauffer le four à 160°. Badigeonner les avec du miel et mettre la croute de pain d'épice par dessus. 

Enfourner avec un bol d'eau pour créer de l'humidité et laisser cuir environ 20 minutes. Pour vérifier la cuisson (puisque tout dépend de l'épaisseur des filets), il suffit de sonder la viande (environ 68°). Passer le plat sous le grill quelques minutes pour avoir une croûte bien dorée et croustillante.

Pendant ce temps, découper les poires en mirepoix et les ajouter dans la poêle avec le persil préalablement haché dès que le bouillon est presque fini d'être incorporé. Terminer la cuisson et servir.

cuisson à cœur impeccable pour une viande très moelleuse

Soupe chinoise

Envie d'exotisme ? Voici une soupe chinoise très simple à réaliser.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
 
- deux filets de poulet
- quelques crevettes décortiquées (facultatif)
- une carotte
- un blanc de poireau
- une boîte de pousse de soja
- une boîte de pousse de bambou (facultatif)
- une poignée de champignons noirs (généralement, on les trouve déshydratés)
- des vermicelles de riz (quantité au feeling !)
- 1 oignon nouveau
- 1,5 l de bouillon de volaille
- une branche de citronnelle
- gingembre
- coriandre
- sauce soja, poivre

Préparation :

Découper le poulet en petits dés. Emincer le poireau et l'oignon nouveau. Pour la carotte, une fois épluchée, je fais des lamelles au couteau économe que je redécoupe mais on peut très bien la découper en julienne. Faire bouillir le bouillon de volaille, ajouter le poulet, les crevettes, les légumes et les épices et laisser mijoter à feu doux environ 15 minutes. Cinq minutes avant de servir, ajouter les vermicelles de riz et la sauce soja. Généralement, je découpe au ciseau les vermicelles de riz, sinon c'est mission impossible pour servir !

 

Poulet tandoori revisité

En réalité, cette recette n'a plus qu'un lointain rapport avec celle du poulet tandoori telle que je l'avais apprise en cours de cuisine... elle s’apparenterait presque plus au poulet coco, mais le poulet coco, c'est LA recette de Thierry, dont j'espère il nous fera profiter ici !
C'est une recette de dépannage, prête en 20 mns, à base de filets de poulet dont j'ai toujours quelques exemplaires au congel.

Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 2 filets de poulet de bonne taille
- 1 grosse boite de tomates pelées au jus (env. 400g)
- 1 petite brique de lait de coco
- 1 oignon, 2 gousses d'ail
- épices à tandoori, curry, coriandre en poudre, curcuma, piment
- coriandre fraîche

Préparation
Émincez l'oignon et ciselez l'ail. Découpez le poulet en lanières fines. Faites revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon et l'ail. Ajoutez le poulet, les tomates pelées coupées en 4 et leur jus (plus ou moins selon que vous ayez envie que cela baigne dans la sauce ou non) et le lait de coco. Salez et ajoutez les épices (2cc d'épices à tandoori a minima).
Laissez cuire à découvert et à petit bouillon pendant 15 mns.
Ajoutez la coriandre ciselée et servez accompagné de riz.

Remarque
Vous pouvez transformer cette recette en une recette végétarienne en remplaçant  le poulet par des petits bouquets de choux-fleur préalablement blanchis une dizaine de minutes à l'eau bouillante salée et/ou autres légumes de votre choix (carottes, petits pois, haricots, brocolis ...).

Soupe épicée au lait de coco, poulet et kiwis

Voilà une recette que j'avais trouvée sur le net il y a fort longtemps et qui était assez originale. Il faut par contre apprécier le sucré-salé mais bien épicée, cette soupe réchauffera les rudes hivers ! Elle peut être servie en entrée ou en plat unique.

Ingrédients : 

- 50 cl de lait de coco
- 30 cl de bouillon de volaille
- 3 blancs de poulets
- 1 piment rouge
- 3 kiwis
- 2 tiges de coriandre
- jus d'un citron frais
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à soupe d'huile
- sel, poivre

Préparation : 

Emincer finement le piment et tailler les blancs de poulet en lamelles. Peler et découper les kiwis en petits dés. Faire chauffer l'huile dans une casserole et mettez l'ail et le piment à revenir une minute en remuant. Verser le bouillon et le lait de coco et faire chauffer doucement en remuant régulièrement. Aux premiers frémissements, ajouter les lamelles de poulet et poursuivre la cuisson 20 min sans laisser bouillir.

Au dernier moment, ajoutez les dés de kiwis, le jus de citron et la coriandre. Saler et poivrer. Répartir dans des bols et servir aussitôt.