Improvisez avec... une boîte de pois chiches

J'ai découvert ces chroniques dans la revue de cuisine "Régal" et trouvant le concept très intéressant, je m'empresse de vous en faire profiter. Alors que faire avec une boîte de pois chiches ?
Avant toute chose, les égoutter et les rincer. Puis au choix :
- des falafels en version tout pois chiche, avec une sauce tarator : 4 CS de pâte de sésame délayée avec le jus d'un citron, du persil haché et de l'ail à volonté
- en salade avec des tomates, de la coriandre et de la menthe fraiches, des oignons émincés, des raisins secs, des amandes et une sauce à l'huile d'olive et au citron confit au sel.
- un houmous express en mixant 2 boites de 400g de pois chiches égouttés avec 2 gousses d'ail, 3 CS de pâte de sésame (tahina), 2 CS de jus de citron, 1 cc de cumin en poudre, du sel, du paprika et un peu d'eau (voir la recette du site ici)
- en pain de pois chiche suivant la recette du pain de haricots rouges.

Croque monsieur espagnol

Une vraie recette de la flemme : le croque monsieur revisité. Rien de plus simple, quelques tranches de tomate, des rondelles de chorizo (fort de préférence !) et un peu de crème fraiche entre deux tranches de pain de mie le tout passé au grill ! A servir avec des crudités pour un peu de fraicheur.

Poulet au miel

Mardi gras vient de passer, du coup ça m'a fait penser à ces beignets de poulet ultra simples et ultra bons !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 500g de filet de poulet

- 1 bol de maïzena

- 1/2 cc de leuvre

- 2 blancs d’œufs battus

- eau froide

- miel liquide, piment, sauce soja

Préparation :

Couper le poulet en petit morceaux. Former une pâte avec la fécule, la levure, les blancs battus et l'eau et enduire les dés de poulet. Faire frire ces beignets dans une friteuse. Dans une casserole, faire fondre le miel et ajouter le piment et la sauce soja. Verser cette sauce sur le poulet et servir aussitôt.

On peut accompagner les beignets de vermicelles de riz par exemple.

 

Panna cotta de betterave

La betterave a la cote en ces périodes hivernales. Et en ce moment, on aime bien sur le site adapter des recettes sucrée en salée comme le sabayon. Donc après la panna cotta aux fruits rouges, voici sa version qui peut être servie en entrée ou en apéritif selon le contenant.

Ingrédients (pour 3 personnes)

- 180g de betterave cuite (si on est paresseux/se, on peut l'acheter déjà cuite sinon, à vos cocottes minutes !)

- 20 cl de crème liquide (entière)

- 2 feuilles de gélatine

- gingembre, citron

- vinaigre balsamique, huile de noix (ou olive), sel, poivre

Préparation :

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau. Découper environ 30g de betterave en tout petits morceaux, saler, poivrer, mettre du vinaigre balsamique, de l'huile de noix et réserver. Mixer le reste de la betterave très fin et ajouter cette purée à la crème liquide. Saler, poivrer, ajouter une bonne pincée de gingembre et verser un trait de citron. Faire chauffer la préparation quelques minutes et faire dissoudre la gélatine égouttée. Verser dans des ramequins ou des verrines et laisser refroidir à température ambiante. Ajouter le tartare de betterave par dessus, un cerneau de noix pour la déco et laisser reposer au frigo quelques heures.

Pour éviter l'aspect grumeleux de la betterave, on peut filtrer la crème au tamis avant d'incorporer la gélatine.

Mini moelleux framboise amande

J'ai souvent des framboises au congélateur et de la poudre d'amande dans mes placards du coup, j'ai découvert cette recette qui a déjà eu pas mal de succès dans l'entourage. C'est super rapide et très facile, par contre, par rapport à la version originale, j'ai augmenté les quantités sinon, on reste sur sa faim (je ne vois pas comment cette bloggeuse arrive à faire une vingtaine de moelleux avec si peu de pâte...) !!!

Ingrédients :

3 oeufs
90g sucre
150g de poudre d'amande
60g de farine
120g de beurre légèrement fondu
framboises

Préparation :

Faire chauffer le four à 180°. Mélanger le sucre et le beurre, ajouter les œufs et bien remuer. Puis ajouter la poudre d'amande et la farine. Verser dans des moules à empreintes. Déposer deux-trois framboises au centre et faire cuire 15 minutes.

Betteraves sautées à la crème

Un accompagnement original pour de la viande de porc ou de bœuf (en version végétarienne, à servir avec du riz tout simplement).


Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 3 betteraves cuites moyennes
- 1 gros oignon (rouge de préférence)
- 20g de beurre
- 1 CS de vinaigre de framboise
- 200g de crème fraîche épaisse

Préparation 
Émincez les betteraves en fin bâtonnets. Faites revenir l'oignon émincé dans le beurre, ajoutez les betteraves et laissez dorer. Salez, poivrez.
Ajoutez sur feu vif le vinaigre puis la crème de manière à obtenir une sauce onctueuse. Au premier bouillonnement coupez le feu et servez de suite.