Muffins au Saumon

Ingrédients :

pour 6 à 8 muffins
- 250g de pavé de saumon
- 25g de filet de merlan ou de cabillaud
- 3 oeufs
- 10 cl de lait
- 170g de farine
- 1 sachet de levure
- 10 cl d'huile
- herbes aromatiques : persil, aneth...
Facultatif : dés de tomates confites

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (th.6)
Cuisez les poissons à la vapeur (20 mn)
Emiettez les poissons dans un saladier, fouettez les oeufs, rajoutez farine, levure, huile, lait, puis le mélange de poissons. Salez, poivrez, mettez les herbes. Faites cuire dans des moules individuels 30 mn environ : vérifiez la cuisson en trempant un couteau : s'il ressort sec, c'est cuit.

Ultra simple, en plat principal avec une salade, ou coupé en dés, pour un apéro...

Cabillaud à la tomate (dit de Thierry)

Extraite du magasine "Cuisine & Vins", cette recette se fait avec des ingrédients sortis du placard (hormis le poisson que vous pouvez toujours avoir au congel).

Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 4 pavés de cabillaud épais (env. 120g chacun)
- 1 petite boite de pulpe de tomate
- 4CS d’échalotes ciselées
- 3 CS de vin blanc sec
- 4 CS de moutarde
- 4 CS de chapelure
- 2 CS d'huile d'olive
- sel, poivre, persil

Préparation
Préchauffez le four th.6 (180°). Beurrez un plat à four. Disposez les échalotes ciselées dans le plat.
Tartinez les filets de moutarde, salez, poivrez et déposez-les sur les échalotes.
Versez la pulpe de tomate sur le poisson. Arrosez avec le vin blanc et l'huile. Parsemez de chapelure et enfournez pour 15-20mns.
Parsemez de persil et servez très chaud avec un féculent.