Chaussons salés pour l'apéro

Pour varier des cacahuètes, chips et autres charcuteries, je vous propose une recette de petits chaussons fourrés. Pour les ingrédients, il s'agit d'une inspiration italienne mais on peut décliner selon le contenu de son placard !

Ingrédients pour une vingtaine de petits chaussons (10 cm de diamètre)


200g de farine
1 sachet de levure de boulanger
30g de jambon cru
30g de tomates séchées 
100g de cœurs d'artichaut (en boîte !)
30g d'amandes torréfiées (ou pignons de pin)
Huile d'olive, origan, sel

Préparation :

Si on est paresseuse, on achète de la pâte à pizza toute faite. Sinon, diluer la levure dans 2 cl d'eau tiède. Verser la farine dans un cul de poule et faire un puit dans lequel on ajoute la levure réhydratée ainsi que 80 ml d'eau. Mélanger. Ajouter 2 cuillers à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel. Pétrir et réserver (dans un endroit tiède de préférence).

Préparer la farce en mixant tous les ingrédients ensemble. Rajouter de l'origan et un peu d'huile d'olive pour que cela ne soit pas trop sec. Préchauffer le four à 200°.

Etaler très finement la pâte et avec un verre ou un emporte pièce, découper des ronds, mettre une cuiller de farce au milieu et refermer le chausson en collant les bords avec un peu d'eau ou de lait (j'ai l'avantage d'avoir des moules à ravioli !). Dorer avec de l'huile d'olive.

Enfourner 15-20 min et servir aussitôt.

Improvisez avec... un paquet de jambon cru

Des idées pour improviser :
- dans une salade de courgettes à peine cuites ou grillées au barbecue, avec un peu de féta, de l'huile d'olive et beaucoup de poivre
- en tranches sur du melon avec beaucoup de poivre et de basilic
- en lanières dans une omelette épaisse cuisse sur les deux faces, avec de la roquette ou des fines herbes mélangées
- posé sur de très fines tranches d'escalope de veau, le tout très poivré puis roulé en paupiettes ficelées et dorées à la poêle
- avec des artichauts "poivrade" sautés à l'huile d'olive ou sur une poêlée d'asperges vertes parsemées de gressins émiettés
- dans des pâtes à la carbonara, coupé en minuscules lanières

Paupiette de dinde à la banane

Voilà une de mes inventions sucrée-salée très rapide à faire, surprenante mais délicieuse. A servir avec du riz blanc ou des haricots verts.

Ingrédients : 

- 4 escalopes de dinde
- 2 tranches de jambon cru
- 1 banane
- confiture de banane
- 1 oignon
- crème liquide
- rhum
- poivre, curry (ou épice à l'indienne)
- ficelle alimentaire 

Préparation :

Aplatir les escalopes avec un rouleau à pâtisserie. Déposer une demi tranche de jambon cru par escalope.
Tartiner avec de la confiture de banane (ou si vous êtes moins paresseuse, vous pouvez faire vous même une compote de banane). Ajouter quelques rondelles de banane et quelques lamelles d'oignon. Poivrer et saupoudrer de curry (le sel n'est pas nécessaire comme il y a du jambon cru). Refermer les paupiettes avec de la ficelle alimentaire. Faire revenir les paupiettes et l'oignon avec de l'huile dans une poêle et flamber avec du rhum (facultatif). Laisser cuire un quart d'heure et ajouter de la crème au dernier moment.

Coeurs d'artichaut à l'espagnole

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) : 

- coeurs d'artichaut (en boîte ou en bocal)
- 3 gousses d'ail
- 3 tranches de jambon Serrano (mais on peut le faire aussi avec du Bayonne)
- 20 cl de crème liquide (légère de préférence)
- sel, poivre

Préparation de la recette :

Dans une casserole, faire revenir les coeurs d'artichaut. Hacher les gousses d'ail et les mettre dans la casserole. Recouvrir de crème liquide, saler, poivrer et laisser cuire 10 à 15 minutes.

Quand les coeurs sont cuits (ils se détachent), couper les tranches de jambon en lamelles et les mettre avec les artichauts. Mélanger et servir immédiatement.

Remarques :

Il ne faut faut pas faire cuire le jambon mais juste le rajouter aux artichauts sinon le plat risque d'être trop salé. C'est une entrée que j'ai pu découvrir dans un restaurants espagnol et j'ai tenté de la refaire moi-même.