pistou revisité

Vous avez des fanes de radis mais vous n'avez pas forcément envie de faire une soupe ?

Pourquoi ne pas tester ce pistou avec des spaghetti cuits al dente bien évidemment ! J'ai découvert cette recette sur un blog et cela change agréablement du traditionnel pistou.

Ingrédients :

Une botte de radis
50g de cacahuète,
30g de poudre d'amande,
huile d'olive,
sel, poivre

Préparation :

Mixer les cacahuètes. Dans un bol, mixer les fanes d'une botte de radis avec la poudre de cacahuète, la poudre d'amande et l'huile d'olive jusqu'à consistance souhaitée. Saler, poivrer. Idéalement, laisser reposer une nuit avant de servir afin que tous les arômes se développent.

Velouté glacé radis

Par ces chaleurs, voici une variante de la soupe glacée au concombre.

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 2 bottes de radis
- 2 yaourts natures
- sel, poivre, huile d'olive, ciboulette, citron

Préparation
Mixer tous les ingrédients dans un blender, laisser au froid une petite heure et servir dans des verrines.

Petite astuce (mais pas vraiment une astuce de paresseux/se car c'est un peu long), si les radis sont trop forts, vous pouvez les peler avec un couteau économe.

Salade aux agrumes et céréales méditerranéennes

Cette recette fait honteusement la pub de la marque Tipiak, mais si vous trouvez un mélange équivalent, n'hésitez pas !

Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 1 sachet de céréales méditerranéennes de la marque Tipiak
- 1 pamplemousse rose
- 1 grosse orange
- crudités suivant ce que vous avez chez vous (il vous en faut au moins 2 parmi cette liste, l'idée étant d'apporter du croquant au mélange) : 1/2 concombre, 1/2 botte de radis, 2-3 branches de céleri, 1 petit poivron rouge
- Huile d'olive

Préparation
Préparez les céréales suivant les indications sur le paquet.
Pendant ce temps, pelez l'orange et le pamplemousse à vif.
Préparez les crudités et coupez les en petits cubes ou rondelles.
Ajoutez les dés de crudités et les lamelles d'agrumes au mélange de céréales. Pressez les restes de pamplemousse et orange au dessus du mélange pour récupérer le jus.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive (pas trop car il y en a déjà dans les céréales), goûtez et ajoutez sel et poivre si besoin (les céréales sont déjà assaisonnées).
Réservez au frais.

Soupe de fanes

Petite astuce pour éviter de jeter les fanes des légumes (navets nouveaux, radis, carotte) : réaliser une soupe.

Ingrédients : 

- 2 bottes de radis
- 1 oignon
- 2 pommes de terre
- 50 cl de bouillon de légume ou volaille
- 15 cl de crème fraîche
- huile d'olive, sel, poivre

Préparation : 

Dans une cocotte minute, faire revenir les fanes avec l'oignon dans de l'huile d'olive. Ajouter les pommes de terre, le bouillon, sel, poivre. Cuire 15 minute. Mixer le tout dans un blender et rajouter de la crème. 

J'ai testé les fanes de radis qui ont un goût proche du cresson, les fanes de navet sont un peu plus amères par contre, je n'ai pas encore essayé avec les carottes.