Pain d'épice

Plus rien pour le petit dej ou le goûter ? Voilà la recette du véritable pain d'épice, sans lait, sans oeuf, sans beurre, il suffit juste d'avoir dans ses placards de la farine de seigle et des épices.

Ingrédients : 

250 g de farine de seigle
250 g de miel (de fleurs)
175 ml d’eau
1 cc de bicarbonate
10 g d’épices à pain d’épices (cannelle, gingembre, girofle, noix de muscade, anis)

Préparation : 

Faites chauffer l’eau dans une casserole. Une fois chaude, versez-y le miel et mélangez bien pour le dissoudre. Dans un cul de poule mélangez la farine de seigle, le bicarbonate et les épices.
Ajoutez petit à petit l’eau et le miel sans cesser de remuer jusqu’à obtenir un appareil homogène.
Versez le tout dans un moule à cake à revêtement antiadhésif (ou moule à cake en silicone),et enfournez à 150° pour 45 minutes. Vérifiez la cuisson  à l’aide d’un pic en bois, s’il ressort sec, votre pain d’épices est prêt !
Attendez que le cake refroidisse pour le démouler.

Suggestion

On peut rajouter des zestes d'orange ou de citron ou des fruits confits pour varier les plaisirs !

Chouzzas

Les chouzzas sont une sorte d'hybride entre la gougère (pâte à choux) et la pizza. Cette recette provient de l'excellent site "Du Miel et du Sel", de la merveilleuse Marie-Claire Frédéric, amoureuse impénitente de la bonne chère, qui tient elle-même cette recette du lycée Hôtelier de La Rochelle.

Ingrédients :

- 25 cl de sauce tomate (maison ou du commerce)
- 60 g d'huile d'olive
- 5 g de sel
- 125 g de farine
- 4 oeufs
- du comté en petits dés
- origan, thym, poivre

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Préparez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de cuisson. Dans la casserole, mettre la sauce tomate et l'huile d'olive, et porter à frémissement. Rajoutez la farine d'un seul coup, et mélangez pour dessécher un peu la pâte, qui doit se détacher des parois de la casserole.
Transvasez dans un saladier, incorporez les oeufs un à un puis les herbes et le fromage. Faites des petits tas à la poche à douille. Enfournez pour 20 mn, les chouzzas doivent être bien dorés.

Chouquettes

Ingrédients :

- 25 cl d'eau
- 1/2 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 80 gr de beurre
- 125 gr de farine
- 4 gros oeufs
-  sucre perlé/casson

Préparation :

Mélangez eau, sel, sucre en poudre
Faites fondre le mélange à base d'eau puis la farine, en une seule fois. Le mélange va rapidement former une boule se détachant des parois.
Laissez refroidir la pâte. Ajoutez-y les oeufs, en fouettant bien entre chaque oeuf.
Faites des tas espacés à la poche à douille, de la taille d'une noix. Versez rapidement le sucre casson, car la pâte se déssèche vite, et le sucre n'adhère plus. Faites cuire 20 mn environ.

Petits pâtés à la viande de Némo

Ingrédients :

- un gros brin de céleri
- une barquette de lardons
- un steak haché
- un oeuf
- deux cuillères à soupe de lait
- une cuillère à soupe de farine
- un gros oignon
- sel, poivre, persil

Préparation :

Préchauffez le four à 160°C (th.6). Mettez dans le bol du mixer : l'oignon, le céleri, les lardons. Cela fera une pâte un peu grossière, que vous ferez délicatement revenir dans une poêle avec le steak haché. Mélangez régulièrement afin que tout, et lorsque cela dore, retirez du feu et mélangez avec les autres ingrédients. Répartissez dans des moules à muffins pour faire des petits pâtés individuels. Mettez au four pour 25 mn.

Muffins au Saumon

Ingrédients :

pour 6 à 8 muffins
- 250g de pavé de saumon
- 25g de filet de merlan ou de cabillaud
- 3 oeufs
- 10 cl de lait
- 170g de farine
- 1 sachet de levure
- 10 cl d'huile
- herbes aromatiques : persil, aneth...
Facultatif : dés de tomates confites

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (th.6)
Cuisez les poissons à la vapeur (20 mn)
Emiettez les poissons dans un saladier, fouettez les oeufs, rajoutez farine, levure, huile, lait, puis le mélange de poissons. Salez, poivrez, mettez les herbes. Faites cuire dans des moules individuels 30 mn environ : vérifiez la cuisson en trempant un couteau : s'il ressort sec, c'est cuit.

Ultra simple, en plat principal avec une salade, ou coupé en dés, pour un apéro...

Pesto sans fromage

Voilà une recette pour nos amis les non fromagevores qui aimeraient bien manger des pâtes ou des tomates au pesto !

Ingrédients : 

- 1 bouquet de basilic frais
- 50 g de poudre d'amandes
- 4 gousses d'ail
- huile d'olive

Préparation :

Hacher les feuilles de basilic avec les gousses d'ail blanchies deux trois minutes auparavant. Saler, poivrer puis ajouter la poudre d'amandes et travailler en pâte.

Incorporer l'huile d'olive en remuant constamment comme pour monter une mayonnaise jusqu'à la consistance désirée. Conserver au frais.

Suggestion :

On peut également incorporer des pignons torréfiés coupés finement. Les vrais italiens préparent le pesto avec un mortier et un pilon, les paresseux/ses pourront très bien mixer le tout.

Soupe glacée concombre menthe

Après le gaspacho, voici une autre version de soupe froide pour l'été.

Ingrédients : 

- 1 concombre
- 10 cl de crème liquide
- 3 yaourts (bulgare de préférence)
- 1 cuillère à café de jus de citron
- une bonne poignée de menthe
- sel, poivre
-  glaçons

Préparation :

Peler, épépiner et couper en tronçon le concombre. Ajouter la crème, les yaourts, le citron, la menthe, saler, poivrer et mixer le tout dans un blender. Soit vous laissez reposer la soupe toute la nuit au frigo, soit pour les paresseux/ses qui prépareraient cette soupe au dernier moment, rajouter des glaçons et repasser au blender.

Suggestion : 
On peut servir cette soupe avec des pains pitas

Poitrine de porc fraiche au four

voici une recette ultra rapide que je viens de trouver dans un autre blog, la soupe au caillou, testée hier soir. Et comme on s'est régalé, je vous en fait profiter :

Ingrédients :

1 poitrine de porc fraîche d’1 kg
4 oignons
8 gousses d’ail
8 petites pommes de terre nouvelles (ou rattes)
1 cs d’herbes de Provence, un clou de girofle
sel et poivre

Préparation :

Poser la poitrine de porc dans un grand plat côté couenne en dessous. Éplucher les oignons, les couper en deux en y piquant un clou de girofle, les mettre dans le plat. Ajouter les gousses d’ail en chemise, couper les pommes de terre en deux. Saler, poivrer, et saupoudrer la viande d’herbes de Provence. Ajouter pour finir 2 verres d’eau dans le fond du plat.

Enfourner pour 1h30 environ, à 220°. Au bout d’une heure, vérifier tout de même le niveau de liquide dans le plat, ajouter un peu d’eau si nécessaire, en profiter pour arroser la viande et retourner la pour qu'elle soit entièrement grillée.

Suggestion :

Servir avec de la purée de céleri (en provenance directe du congélateur, étant donné qu'on est paresseux/se !).

 

Salade de quinoa pamplemousse

Envie de fraicheur ? Voilà une recette rapide de salade originale mais qu'il est préférable de réaliser la veille afin qu'elle soit justement bien fraîche.

Ingrédients (4 personnes) :
200g de quinoa
1 pamplemousse rose
1/2 concombre
1 avocat

vinaigrette :
huile d'olive, vinaigre balsamique, crème liquide, un peu de citron

Préparation : 

Rincer le quinoa (oui c'est bien masculin même si on a tendance à dire "la" quinoa !!!), le faire cuire à l'eau 15 minutes et le réserver au frais. Pendant ce temps là, couper le concombre, l'avocat et le pamplemousse en petits dés et les ajouter au quinoa. Le lendemain, préparer la vinaigrette et mélanger la salade.

Remarque :

Pour les moins paresseux/ses et les carnivores, il est possible de rajouter des dés de poulet . 

Gaspacho

Ça y est, les températures commencent à remonter et quand on frôle l'orage, pas question de cuisiner du chaud !
Voici une recette de gaspacho express qui se fait en 5 mns au blender (c'est un peu plus galère si vous n'en n'avez pas car les crudités se mixent moins bien au pied à soupe).

Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 1 concombre
- pulpe de tomate(env. 200g)
- oignons frais (ou un oignon rouge, ou paille suivant ce que vous avez )
- 1 poivron rouge
- 1cc vinaigre balsamique
- 1CS huile d'olive
- sel, poivre, basilic, persil (suivant goût)

Préparation
Épépinez le concombre et le poivron, épluchez l'oignon (si vous n'avez pas d'oignons frais) et détaillez le tout en gros dés que vous passerez au blender avec la pulpe de tomate, le vinaigre et l'huile.Assaisonnez selon votre goût et servez par exemple avec du pain grillé frotté à l'ail.

Pomme au four

Voilà le dessert des paresseux/ses par excellence : très rapide et vraiment pas compliqué à faire!

Ingrédients : 

- 4 grosses pommes (type golden ou boskoop)
- 2 càs de miel
- 4 noisettes de beurre
- cannelle
- rhum (facultatif)

Préparation :

Laver et évider les pommes et placer les dans un plat à four. Ajouter dans le trou des pommes le miel, le rhum, saupoudrer de cannelle et terminer par les noisettes de beurre. Faire cuire 30 minutes à 180°. Et comme on est paresseux/se, on peut émietter des sablés pour apporter du croustillant.

Gratin de ravioles

Les ravioles, c'est super pratique, comme toutes les pâtes fraîches. Avec 5 minutes de préparation en plus et un petit passage au four, vous en ferez un délicieux gratin à déguster bien chaud avec une salade verte.

Ingrédients
- Ravioles (de 1 à 2 plaque par personne suivant les appétits)
- 2 cubes de bouillon de volaille, sel, poivre
- Crème fraîche
- Jambon blanc
- Emmenthal râpé

Préparation
Faites cuire les ravioles à l'eau frémissante dans laquelle vous aurez au préalable dilué les cubes de bouillon. Attention à ne pas trop les faire cuire ! Il faut qu'elles restent al dente sinon vous aurez de la bouillie plutôt qu'un gratin.
Transvasez les ravioles dans un plat à gratin, ajoutez la crème fraîche, les dés de jambon et de l'emmenthal selon vos goûts. Salez et poivrez, mélangez le tout et recouvrez d'une couche d'emmenthal.
Faites gratiner à four bien chaud et servez immédiatement.

Remarque
Vous pouvez remplacer le jambon par des lardons poêlés, des lanières de saumon... et faire varier les variétés de ravioles.