Asperges rôties

 Très simple à faire, cette recette fait le régal des enfants (attention, elle est riche). Un de ses secrets : les câpres rissolées.

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 1 botte d'asperges épluchées

- 20g d'amandes effilées

- 30g de beurre

- 30g de câpres sans leur jus (si vous pouvez, séchez les avec du papier absorbant au préalable)

- aneth, sel, poivre

Préparation

Préchauffez le four à 200°C. Etalez les asperges sur une lèche-frite, enrobez les d'huile d'olive au pinceau salez et poivrez et enfournez pour 8 à 12mns selon leur épaisseur, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Pendant ce temps, dans une casserole, faites fondre le beurre et faites-y dorer les amandes effilées 1-2mns. Vous verserez ce mélange sur les asperges à leur sortie du four après les avoir disposées dans un plat de service.

Dans la même casserole, faites rissoler les câpres à l'huile d'olive 1 à 2 minutes à feu vif, jusqu'à ce qu'elles deviennent croquantes. Répartissez les sur les asperges, parsemez d'aneth et servez.

Tarte aux brocolis

 Une adaptation d'une recette vegan originellement aux poireaux mais dont je me suis dit que le procédé irait bien pour les brocolis : le fait de mixer le légume avec l'appareil donne une texture mousseuse, proche du flan de légume qui est délicieuse.

Comme je ne retrouvais pas la recette que nous avait envoyée notre amie Camille, j'ai fait avec ce que j'avais, donc l'appareil n'est pas vegan.

Ingrédients (pour 4-6 personnes)

- 1gros brocolis ou 2 petits

 Pour la pâte : 

- 175g de farine

- 80g de tahin (pâte de sésame) ou à défaut du beurre

Pour l'appareil :

- 2 œufs

- 25cl crème fraiche liquide

Préparation

Faites cuire les brocolis à la vapeur (vous pouvez faire cuire la tige en l'épluchant au préalable pour enlever les parties dures)

Pendant ce temps, préparez la pâte à tarte : mélangez la farine avec le tahin (ou le beure mou) puis ajouter 2 à 3 CS d'eau jusqu'à obtenir une pâte souple que vous allez laisser reposer le temps de vous occuper des brocolis.

Préchauffez le four th7 (210°C).

Mettez de côté 1/3 des fleurettes de brocolis cuits et versez le reste dans un blinder avec les œufs, la crème, sel, poivre (si vous avez du gomasio, ça peut être l'occasion d'accentuer le côté sésame de la tarte). Mixez le mélange (ça marche aussi avec un pied à soupe).

Poêlez à l'huile d'olive les fleurettes de brocolis mises de côté jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées.

Après avoir étalé la pâte, vous dresserez la tarte en déposant dans le fond les fleurettes poêlées puis en couvrant de l'appareil au brocolis.

Faites cuire 25minutes.

Cookies au muesli

 Yo avait acheté des céréales en vrac que les enfants n'ont jamais appréciées et qui risquaient de se transformer en nid à mites. J'ai donc testé cette recette pour les recycler et c'est une vraie réussite pour ceux qui comme moi préfèrent les cookies bien croquants.

Ingrédients (pour une 12aine de cookies)

- 125g de muesli

- 100g de farine

- 125g de pépites de chocolat

- 80g de beurre mou

- 1 oeuf

- 1/2 sachet de levure

- 75g de sucre roux

Préparation

Préchauffez le four à 200°C.

Mélanger le beurre et le sucre au fouet ou au robot. Ajouter l'œuf, la farine et la levure, mélangez. Terminez par le muesli et les pépites de chocolat. Avec une grosse cuillère, prélevez la pâte et formez des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou silicone).

Enfournez pour 8 min env (dépend de la taille des cookies que vous aurez confectionnés). Si vous avez une grille, placez y les cookies à la sortie du four. Ils vont durcir en refroidissant (sans grille, laissez refroidir sur la plaque du four)

Gâteau à la noisette

 Sans gluten et sans lactose, ce gâteau vous épatera par son moelleux et sa liste d'ingrédients ultra réduite !

Ingrédients (Pour un petit gâteau pour 4-6)

250g de farine de noisette (comme on ne sait pas où trouver ça, on a remplacé par de la poudre de noisette

4 gros oeufs

150g de sucre

1cc poudre à lever sans gluten (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four th6 (180°)

Séparer les blancs d'œufs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchissement du mélange. Ajouter la farine/poudre de noisette et la poudre à lever (facultatif).

Monter les blancs en neige très ferme. Les incorporer délicatement au mélange.

Verser dans un moule de 24cms et mettre au four pour 30 à 35mns.

Gratin de poireaux aux œufs mollets

 Une recette envoyée par mon amie Tiss qui développe en ce moment un super projet de livraison de produits frais en circuit court sur les lieux de travail (et qui part ailleurs est une super cuisinière)

Ingrédients (Pour 4 personnes)

- 1kg de poireaux

- 4 oeufs

- Fromage râpé

Pour la béchamel : 40g de beurre, 20g de farine, 25cl lait, sel, poivre, noix de muscade (facultatif)

Préparation

Éliminer les extrémités des feuilles vertes, fendre les poireaux, les nettoyer pour enlever la terre.

Les couper en tronçons (adaptés à la taille du plat) et les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 min. Bien les égoutter.

En parallèle, il faut faire une béchamel avec 40g de beurre fondu, ajouter environ 20g de farine qui absorbe le beurre, laisser chauffer et ajouter petit à petit 25cL de lait en mélangeant au fouet puis l'assaisonnement. Une fois la consistance satisfaisante obtenue, la verser sur les poireaux dans le moule à gratin. Ajouter du fromage râpé. Enfourner au four à 180°C pendant 15 minutes.

Dans une casserole bouillante, plonger 4 œufs pendant 5 min 45s, les passer à l'eau froide pour stopper la cuisson. Les écaler et les couper en 2 et les mettre sur le gratin juste avant de servir.

Dahl de lentilles aux épinards

 Un plat végétarien très simple à réaliser, sans temps de trempage ou temps de cuisson trop important, c'est pratique !

Ingrédients (Pour 4 personnes)

- 300g lentilles corail

- 2 oignons jaunes

- 2 gousses d'ail

- 2 cm de gingembre frais (à défaut en poudre)

- 200g de pousses d'épinards

- 400g de tomates concassées

- 50cl de lait de coco

- 50cl de bouillon de légumes

- 1 citron jaune

- épices : 1cc cumin poudre, 1cc coriandre poudre, 2cc curcuma en poudre, 1cc garam masala

Préparation

Rincez et égouttez les lentilles corail. Pelez et ciselez finement les oignons. Pelez et dégermez l'ail puis passez le au presse ail (ou équivalent) ainsi que le gingembre pelé.

Dans une cocotte, faites revenir les oignons à l'huile d'olive. Ajoutez l'ail, le gingembre et les épices et laissez cuire quelques instants en remuant.

Ajoutez les lentilles, les tomates concassées, le lait de coco et le bouillon, mélangez bien et laissez mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, lavez les feuilles épinards et coupez les en lanières si elles sont plutôt grandes. A la fin de la cuisson, ajoutez le jus du citron et les feuilles d'épinard. Mélangez bien et servez avec du riz.

Fondant au chocolat

 Une recette des plus simples et vraiment réussie dénichée sur le journal des femmes

Ingrédients (Pour 6-8 personnes)

- 200g de chocolat noir

- 150g de beurre

- 125g sucre

- 50g de farine

- 3 oeufs

Préparation

Faites ramollir le beurre au micro-ondes (pas la peine qu'il soit complètement fondu) et battez le avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Ajoutez les œufs un à un en alternant avec la farine jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde selon vos habitudes puis incorporez le au mélange précédent.

Faites cuire à 150°C (th5) pendant 30-40 minutes (selon si vous aimez l'aspect coulant ou pas).