Joyeux anniversaire ! Une petite part de clafouti ?

Un an déjà que ce blog est sur pied et il accueille près de 180 recettes du quotidien (ou presque !). Merci aux contributeurs directs et indirects qui partagent également leurs recettes via la communauté G+.
Et comme un anniversaire ne se fête pas sans gâteau, voici la simplissime et délicieuse recette du clafouti aux fruits !

Ingrédients (Pour un clafouti)
Aux cerises :
- 750g de cerises bien mûres (on ne s'embête pas à les dénoyauter surtout !)
- 100g de farine
- 100g de sucre
- 4 oeufs
- 250ml de lait tiède
- 1 pincée de sel

Aux poires :
- 1 grosse boite de poires au sirop coupées en cubes
- 125g de farine
- 75g de sucre
- 2 oeufs
- 125ml de lait tiède
- 1 pincée de sel


Préparation
Disposez les fruits au fond d'un moule à manqué beurré. Mélangez tous les ingrédients pour former la pâte (qui doit être assez liquide) et versez la sur les fruits. Faites cuire th. 6/7 pendant 45 minutes.
Et n'oubliez pas la bougie !

Poires confites au miel épicé

Voici une recette simplissime à réaliser pour qui dispose d'un peu de temps devant lui. Ces poires confites serviront de base à de nombreuses recettes de dessert mais aussi d'entrée (voir en fin d'article).

Ingrédients (Pour 4 personnes)

- 4 poires (type Conférence, il faut qu'elles se tiennent à la cuisson)
- 75g de miel
- épices à votre convenance : étoiles de badiane, bâton de cannelle, fève tonka...

Préparation
Épluchez les poires. Dans une casserole, mettez le miel, ajoutez un peu d'eau et les épices. Posez les poires sur ce fond et faites cuire à couvert à feu doux pendant 45 minutes. De temps en temps, vérifiez que le mélange ne brûle pas et nappez en les poires.
Lorsque les poires sont cuites, coupez les en deux pour retirer les pépins et servez les avec une boule de glace vanille ou une chantilly maison.

Remarque
Vous pouvez également les utiliser pour des bases de recette sucrées : en fines lamelles dans des crêpes, dans un gratin de fruits recouvertes d'un sabayon...
Vous pouvez également en apéritif servir ces poires en quartiers entourés d'une lamelle de jambon cru retenu par un cure-dent.
Et en entrée, pourquoi ne pas réaliser une tatin de poire au chèvre (ou au bleu) ?
Pour cela, placez les poires coupées en 4 dans des moules à tartelettes, recouvrez-les d'un peu du jus de cuisson et d'un disque de pâte et enfournez environ 20 minutes à 180°C.
Les tatins démoulées, couvrez les d'un demi chavignol (ou d'une tranche de fourme d’Ambert) et repassez à four chaud 5-10mns pour que le fromage fonde. Servez avec une salade de mesclun arrosée d'une vinaigrette huile de noix/vinaigre de framboise.

Cette recette est également valable pour les pommes, à condition de les choisir à chair ferme afin qu'elles ne se transforment pas en compote à la cuisson.

purée de céleri poire

Après l'association navet poire de la recette du poulet aux épices, j'ai tenté une purée avec un autre légume racine : le céleri rave et le résultat est assez convaincant, surtout si on prend des tout petits céleris qui ne sont pas amers.

Ingrédients : 

- 500g de céleri

- 2 poires

- vinaigre balsamique

- crème liquide

- bouillon aux légumes.

, huile d'olive

Préparation :

Couper en petits morceaux le céleri et les poires et les faire revenir avec un peu d'huile d'olive dans une cocotte minute. Déglacer au vinaigre balsamique (ou framboise pourrait être pas mal mais je n'en avait pas sous la main), recouvrir de bouillon, saler, poivrer et laisser cuire 15 minutes après sifflement. Verser les légumes dans un blender avec de la crème liquide et mixer jusqu'à consistance d'une purée. Rectifier l'assaisonnement et servir avec une viande blanche. 

On peut également transformer cette recette en velouté en ajoutant tout le bouillon.

Moules à la poire, noix et bleu d'Auvergne

Avec seulement quelques minutes de cuisson, les moules sont un super plat de paresseux. Achetez des moules déjà lavées, vous n'aurez qu'à les rincer avant la cuisson.

Ingrédients (Pour 4-6 personnes)
- 2 kilos de moules déjà lavées
- 1 oignon
- 20g de beurre
- 150g de bleu d'Auvergne
- 1 poire Williams bien mûre
- 60g de noix concassées
- poivre

Préparation
Rincez les moules à l'eau froide.
Émincez l'oignon et faites le cuire au beurre dans une cocotte pendant quelques minutes, le temps d'éplucher et de découper la poire ainsi que le bleu en dés.
Ajoutez dans la cocotte les moules, les dés de bleu et de poire ainsi que les noix concassées. Poivrez, mélangez, augmentez le feu et couvrez.
Les moules sont cuites lorsqu'elles sont ouvertes.
Servez avec des frites de butternut.

Filet de poulet en croûte de pain d'épices et poêlée automnale

Ce mois-ci le Brevet d'Aptitude Culinaresque de Chef Simon met à l'honneur notre blog des paresseux/ses puisqu'il s'agit de réaliser une recette du quotidien, simple, rapide et économique. Voilà chose faite avec un filet de poulet cuit au four, réalisé en une heure et pour moins de 2 eur par personne.

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

- 4 filets de poulet
- 150g de pain d'épices
- 4 cuillers à soupe de miel
- 60g de beurre
- 400g de navets
- 3 poires
- 50 cl de bouillon (légume ou volaille)
- persil plat
- sel, poivre, huile d'olive


Préparation :

Mettre à griller les tranches de pain d'épices au grille-pain (comme on est paresseux/se, on l'achète tout fait mais sinon voici la recette du Chef) et laisser sécher quelques minutes. Mixer les ensuite avec 50g beurre comme pour un fond d'entremet.

Découper les navets en brunoise et les faire revenir dans un mélange beurre huile d'olive. Lorsqu'ils commencent à colorer, incorporer le bouillon et laisser cuire 10-15 minutes en remuant de temps en temps.



 

 
Ensuite, déposer les filets de poulet dans un plat beurré, saler et poivrer. Préchauffer le four à 160°. Badigeonner les avec du miel et mettre la croute de pain d'épice par dessus. 

Enfourner avec un bol d'eau pour créer de l'humidité et laisser cuir environ 20 minutes. Pour vérifier la cuisson (puisque tout dépend de l'épaisseur des filets), il suffit de sonder la viande (environ 68°). Passer le plat sous le grill quelques minutes pour avoir une croûte bien dorée et croustillante.

Pendant ce temps, découper les poires en mirepoix et les ajouter dans la poêle avec le persil préalablement haché dès que le bouillon est presque fini d'être incorporé. Terminer la cuisson et servir.

cuisson à cœur impeccable pour une viande très moelleuse