Korma de patates douces

Un délicieux curry 100% végétarien pour se réchauffer pendant l'hiver. Ne prenez pas peur devant la liste d'ingrédients, comme pour tout curry qui se respecte il faut pas mal d'épices et aromates, à vous d'adapter à ce qu'il y a dans vos placards !

Ingrédients (Pour 4-6 personnes)
- 4 grosses patates douces
- 1 boite de 400g de pois chiches
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 1 racine de 2 cms de gingembre (ou gingembre en poudre si vous ne voulez pas vous embêter à le préparer)
- 1CS pâte de curry Korma (ou curry en poudre ça marche aussi)
- piment en poudre
- coriandre fraîche (c'est meilleur mais on peut s'en passer)
- 1 yaourt nature
- 1/2 à 1 jus de citron
- amandes effilées torréfiées (facultatif)

Préparation
Épluchez et émincez, oignon, ail et gingembre. Épluchez et coupez les patates douces en gros cubes. Dans une cocotte, faites dorer à l'huile des patates douces. Ajoutez ensuite oignon, ail et gingembre émincés ainsi que les épices, laissez cuire 5-10 minutes en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que les oignons soient fondant.
Versez les pois chiches avec leur jus dans la cocotte, mouillez avec 600ml d'eau bouillante puis portez à ébullition. Laissez mijoter 30mns, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
En fin de cuisson, ajoutez le jus de citron, le yaourt, la coriandre fraîche ciselée, mélangez et servez avec les amandes et de la semoule (ou de la semoule de chou-fleur).

Improvisez avec... une boîte de pois chiches

J'ai découvert ces chroniques dans la revue de cuisine "Régal" et trouvant le concept très intéressant, je m'empresse de vous en faire profiter. Alors que faire avec une boîte de pois chiches ?
Avant toute chose, les égoutter et les rincer. Puis au choix :
- des falafels en version tout pois chiche, avec une sauce tarator : 4 CS de pâte de sésame délayée avec le jus d'un citron, du persil haché et de l'ail à volonté
- en salade avec des tomates, de la coriandre et de la menthe fraiches, des oignons émincés, des raisins secs, des amandes et une sauce à l'huile d'olive et au citron confit au sel.
- un houmous express en mixant 2 boites de 400g de pois chiches égouttés avec 2 gousses d'ail, 3 CS de pâte de sésame (tahina), 2 CS de jus de citron, 1 cc de cumin en poudre, du sel, du paprika et un peu d'eau (voir la recette du site ici)
- en pain de pois chiche suivant la recette du pain de haricots rouges.

burger pois chiche

Tentant de réduire notre consommation de viande, je viens de découvrir une recette sous marmiton de galette de pois chiche. Je l'ai réalisée telle quelle sans pâte de sésame mais avec du sésame mixé mais il faudrait rajouter des oeufs car ces "burgers" sont assez friables.

Ingrédients : 

- une boîte de pois chiche
- une carotte
- un oignon
- 2 œufs
- graine de sésame et tournesol
- ail, persil,
- citron
- cumin
- huile d'olive

Préparation

Mixer tous les ingrédients ensemble et former des galettes. Enfourner 20 minutes au four à 180° et c'est tout ! Facile, rapide, efficace. J'ai servi ces galettes avec du mesclun et une bonne vinaigrette.

Houmous libanais

La première fois que j'ai fait de l’houmous, j'ai juré que je ne recommencerai pas tellement j'en ai bavé pour la cuisson et l'épluchage des pois chiches. Mais maintenant que j'ai l'Astuce de Marmiton, c'est un apéro que je recommande vivement. Une fois cuits, rincer sous l'eau froide dans une passoire les pois chiches afin d'enlever la peau (c'est un peu méticuleux mais rien à voir ma première expérience où j'avais fait cuire pendant au moins 2 heures et demi les pois chiche dans une cocotte normale et à 3 on avait mis plus d'une heure à les éplucher !).


Ingrédients : 

300g de pois chiche cuits
5 gousses d'ail
le jus d'un demi citron
huile d'olive
cumin, sel, poivre

Préparation : 

Blanchir les gousses d'ail. Mixer les pois chiche avec l'ail, l'huile d'olive, le cumin, le citron, le sel et le poivre jusqu'à temps d'avoir une consistance crémeuse. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et tartiner du pain ou des pita.

Dans la recette originale, il y a du tahini, c'est une crème de sésame mais apparemment, ce n'est pas facile à trouver. Sinon pour les plus courageux, j'ai vu une recette sur un forum mais je n'ai jamais essayé :

"Faire légèrement dorer environ 125 ml de graines de sésame entières ou décortiquées. Les passer au robot et ajouter de l'huile de sésame jusqu'à obtenir la consistance du beurre de cacahuètes. Il est possible de remplacer l'huile de sésame par toute autre huile".