Soupe de carottes au citron

Ingrédients (Pour 4 personnes)

- 1 kg de carottes
- 1 gros oignon
- 1 beau citron bio
- 1 cube bouillon bio, huile d'olive
- 2 CS crème (vache ou soja)

Préparation

Épluchez et râpez les carottes. Émincez l'oignon. Râpez le zeste du citron et pressez-le.
Faites revenir doucement l'ensemble à l'huile d'olive. Quand les légumes ont réduit, ajoutez le zeste de citron et un bon litre d'eau avec le bouillon de cube. Portez à ébullition et laissez mijoter à couvert une vingtaine de minutes.
Mixez le potage et ajoutez la crème. Salez et servez garni de fines herbes (persil ou ciboulette) ciselées.

Remarque
Pour une soupe plus consistante, vous pouvez travailler 1 CS de maïzena avec la crème avant de l'ajouter à la soupe.

Champignons à la crème

Mes enfants n'aiment pas les champignons et pourtant ils mangeraient ceux-ci sur la tête d'un pouilleux ! Merci à Jammie Oliver pour cette recette !

Ingrédients (Pour 4-6)
- 800g de champignons de Paris
- 1 petit oignon
- 2 gousses d'ail
- 150ml de crème allégée (ou crème de soja)
- 1cc bombée de moutarde anglaise (ou Savora)
- sel, poivre, laurier, bouillon de légume en poudre bio

Préparation
Épluchez et émincez ail et oignon. Faire cuire à feu doux dans un filet d'huile d'olive pendant environ 10mn. Pendant ce temps, épluchez et détaillez les champignons et ajoutez les dans la poêle. Faites les cuire 20 minutes environ en remuant de temps en temps. Ajoutez 200ml d'eau bouillante, la feuille de laurier et une cc de bouillon de cube. Laissez cuire à frémissement pour faire évaporer tout le liquide, puis incorporez la crème et la moutarde. Laissez frémir encore 5mn, salez, poivrez.

A servir par exemple avec du blé ou de l'orge perlé et un céleri rave rôti.

Galette de lentilles

Voilà une recette intéressante, riche en protéines et antioxidant et qui en plus est tout droit sortie du placard. Bref, idéal pour un dimanche soir si on pense à la commencer la veille !.

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

- 300g de lentilles vertes
- 2 cuillers à soupe de farine (farine de pois chiche selon la recette initiale) 
- épices variées (gingembre / cumin/ piment).
- sel, poivre


Préparation :

Faire tremper les lentilles à température ambiante toute une nuit. Le lendemain, mixer les lentilles avec un peu d'eau, la farine et les épices jusqu'à temps d'obtenir une pâte. Former des galettes et les faire cuire dans une poêle avec de l'huile très chaude.

Servir avec une sauce au yaourt et à la coriandre.