Voilà une recette originale et savoureuse à servir en accompagnement d'une viande blanche par exemple. Pour les paresseux/ses, on peut acheter les betteraves déjà cuites sous vides mais personnellement je préfère les cuire moi-même à la cocotte minute, elles sont tout de mêmes bien meilleures !
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 3 petites betteraves
- 150g de boulghour
- 1 échalotte
- 2 cuillers à soupe d'huile d'argan (amande, noisette ou à défaut huile d'olive)
- quelques noix ou noisettes
- raisins secs (facultatif)
- sel, poivre, raz el hanout (ou cumin)
Faire cuire le boulghour dans de l'eau bouillante 10 minutes, égoutter et réserver. Râper les betteraves cuites. Dans une poêle, faire revenir l'échalote émincée avec de l'huile d'olive, ajouter le boulghour, les betteraves et les épices. Concasser les noix et ajouter 1 cuiller à soupe d'huile d'argan au moment de servir. J'ai également rajouté des raisins secs pour plus de gourmandise !
samedi 29 novembre 2014
samedi 22 novembre 2014
Mini croissants aux lardons
Mettez vos enfants à contribution pour réaliser cet apéro ultra-simple mais toujours apprécié.
Ingrédients (Pour 12 mini croissants)
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1/2 paquet de lardons allumette fumés
Préparation
Préchauffez votre four th. 6-7. Étalez la pâte et coupez la en 12. Sur la partie la plus large de chaque morceau de pâte, déposez une cc de lardons. Roulez-la sur elle-même et recourbez les extrémités pour obtenir la forme d'un croissant.
Badigeonnez ces croissants d'un jaune d’œuf battu ou d'un peu de lait et mettez au four pour 15 mns (jusqu'à ce qu'ils soient dorés). Servez de suite, c'est bien meilleur chaud !
Ingrédients (Pour 12 mini croissants)
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1/2 paquet de lardons allumette fumés
Préparation
Préchauffez votre four th. 6-7. Étalez la pâte et coupez la en 12. Sur la partie la plus large de chaque morceau de pâte, déposez une cc de lardons. Roulez-la sur elle-même et recourbez les extrémités pour obtenir la forme d'un croissant.
Badigeonnez ces croissants d'un jaune d’œuf battu ou d'un peu de lait et mettez au four pour 15 mns (jusqu'à ce qu'ils soient dorés). Servez de suite, c'est bien meilleur chaud !
jeudi 20 novembre 2014
Improvisez avec... de la courge butternut rôtie
Le titre est légèrement trompeur car le temps de cuisson de la courge ne permet pas vraiment d'improviser. Ceci dit, ce légume est une vraie mine d'or pour les paresseux/ses ! Tout d'abord, il se conserve très bien, les enfants l'adorent et il se décline de bien des façons.
Au préalable, il vous faudra rôtir la butternut au four th. 6 pendant 1 heure, 1 heure et demie (profitez de l'occasion de la cuisson d'un autre plat pour cela). Puis, lorsque la courge aura refroidi, vous la couperez en deux, enlèverez les pépins et récupèrerez la chair à la cuillère.
Ce matériau de base pourra vous servir à confectionner :
- un velouté
- un gratin
- une sauce originale pour accompagner des penne ou des rigatoni :
Pour 4 personnes, vous ferez chauffer un filet d'olive d'huile dans une casserole avant d'y faire revenir pendant une minute du piment en flocons (ou à défaut en poudre), du thym, 2 gousses d'ail pelées et émincées. Vous y ajouterez la chair d'une demie butternut ainsi que 2CS de crème fraîche et 40g de fromage à pâte persillée (si la sauce est trop épaisse, vous pourrez la diluer d'un filet d'eau bouillante).
- des croquettes :
Pour 6 personnes, vous écraserez la chair d'une demie courge avec 100g de farine, 1 gros œuf, 150g de cottage cheese et une pincée de sel et de poivre. Vous ferez frire ces croquettes à l'huile, dans une poêle ou à la friteuse avant de les égoutter. Ces croquettes peuvent se servir avec un beurre fondu à la sauge (mais c'est pas très léger !)
- un houmous à la courge en guise d'apéro (à servir avec des tortillas tièdes):
Pour 6 à 8 personnes, vous mélangerez à la chair d'une demie butternut 1 CS de graines de sésame grillées, 1 gousse d'ail émincée, du piment et de la coriandre fraîche hachée. Dans une poêle, vous verserez une boite de 400g de pois chiches, jus compris et porterez à ébullition avant d'égoutter et d'ajouter les pois chiches à la courge, d'écraser le tout avec le jus d'1/2 citron et la même quantité d'huile d'olive jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
- une brandade ou un parmentier (en ajoutant des pommes de terre en purée)
- une tarte avec une pâte toute prête, en réalisant un appareil avec de l’œuf et du fromage frais et en y ajoutant des lardons allumettes.
Et vous pouvez également décliner la butternut en version gâteau tant sa chair peut être sucrée.
Alors convaincus ?
Au préalable, il vous faudra rôtir la butternut au four th. 6 pendant 1 heure, 1 heure et demie (profitez de l'occasion de la cuisson d'un autre plat pour cela). Puis, lorsque la courge aura refroidi, vous la couperez en deux, enlèverez les pépins et récupèrerez la chair à la cuillère.
Ce matériau de base pourra vous servir à confectionner :
- un velouté
- un gratin
- une sauce originale pour accompagner des penne ou des rigatoni :
Pour 4 personnes, vous ferez chauffer un filet d'olive d'huile dans une casserole avant d'y faire revenir pendant une minute du piment en flocons (ou à défaut en poudre), du thym, 2 gousses d'ail pelées et émincées. Vous y ajouterez la chair d'une demie butternut ainsi que 2CS de crème fraîche et 40g de fromage à pâte persillée (si la sauce est trop épaisse, vous pourrez la diluer d'un filet d'eau bouillante).
- des croquettes :
Pour 6 personnes, vous écraserez la chair d'une demie courge avec 100g de farine, 1 gros œuf, 150g de cottage cheese et une pincée de sel et de poivre. Vous ferez frire ces croquettes à l'huile, dans une poêle ou à la friteuse avant de les égoutter. Ces croquettes peuvent se servir avec un beurre fondu à la sauge (mais c'est pas très léger !)
- un houmous à la courge en guise d'apéro (à servir avec des tortillas tièdes):
Pour 6 à 8 personnes, vous mélangerez à la chair d'une demie butternut 1 CS de graines de sésame grillées, 1 gousse d'ail émincée, du piment et de la coriandre fraîche hachée. Dans une poêle, vous verserez une boite de 400g de pois chiches, jus compris et porterez à ébullition avant d'égoutter et d'ajouter les pois chiches à la courge, d'écraser le tout avec le jus d'1/2 citron et la même quantité d'huile d'olive jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
- une brandade ou un parmentier (en ajoutant des pommes de terre en purée)
- une tarte avec une pâte toute prête, en réalisant un appareil avec de l’œuf et du fromage frais et en y ajoutant des lardons allumettes.
Et vous pouvez également décliner la butternut en version gâteau tant sa chair peut être sucrée.
Alors convaincus ?
lundi 17 novembre 2014
Tatin de fenouil et citron confit
Vous me direz que ce n'est plus vraiment la saison du fenouil mais on en trouve encore sur les marchés. Cuits de cette façon, ils sont vraiment fondants et les enfants en raffolent. C'est une recette tirée du livre "Mes recettes faciles et bluffantes !" de Laurent Mariotte qui a beaucoup inspiré Yo ces derniers temps, pour notre plus grand plaisir !
Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 3 bulbes de fenouil
- 1 citron confit au sel
- 2 CS huile d'olive, sel, poivre
Préparation
Lavez et émincez finement le fenouil (gardez quelques pluches pour la déco). Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y dorer les lamelles de fenouil. Salez (pas trop) et poivrez.
Préchauffez le four th.6. Coupez le citron en petits morceaux et épongez les pour enlever une partie du sel.
Étalez le fenouil dans un moule à manqué anti-adhésif. Parsemez le de citron. Recouvrez le tout de la pâte (coupez les bords si elle est trop grande) que vous rebiquerez sur les bords.
Piquez la pâte et enfournez pour 20mns.
Après cuisson, laissez reposer 10 minutes avant de retourner la tatin. Parsemez de pluches de fenouil et servez avec une salade verte.
Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 3 bulbes de fenouil
- 1 citron confit au sel
- 2 CS huile d'olive, sel, poivre
Préparation
Lavez et émincez finement le fenouil (gardez quelques pluches pour la déco). Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y dorer les lamelles de fenouil. Salez (pas trop) et poivrez.
Préchauffez le four th.6. Coupez le citron en petits morceaux et épongez les pour enlever une partie du sel.
Étalez le fenouil dans un moule à manqué anti-adhésif. Parsemez le de citron. Recouvrez le tout de la pâte (coupez les bords si elle est trop grande) que vous rebiquerez sur les bords.
Piquez la pâte et enfournez pour 20mns.
Après cuisson, laissez reposer 10 minutes avant de retourner la tatin. Parsemez de pluches de fenouil et servez avec une salade verte.
dimanche 16 novembre 2014
Banoffee
J'ai découvert il y a peu le banoffee et je cherchais une recette simple pour le refaire. Je me suis inspirée d'une recette de marmiton en faisant avec ce que j'avais dans les placards, à savoir un paquet de Petits Brun de Lu et un pot de confiture de lait.
Ingrédients (Pour 8 personnes)
- 1 pot de confiture de lait (vous pouvez aussi la faire vous même à partir d'une boite de lait concentré sucré)
- 150 g de petits bruns (idéalement on utilise des sablés anglais)
- 75 g de beurre
- 3 bananes
- 25 cl de crème entière liquide
-1 sachet de sucre vanillé
Préparation
Mixez les biscuits jusqu'à obtention d'une fine chapelure. Faites fondre le beurre au micro-ondes et mélangez-le aux biscuits.
Dans des verrines, répartissez le mélange et tassez le bien. Placez au frigo pour 1/2 heure.
Avec la crème entière liquide et le sucre, préparez une chantilly (au siphon c'est si simple !).
Juste avant de servir, étalez une couche de confiture de lait sur les biscuits, coupez les bananes en rondelles et répartissez sur la confiture, puis terminez par la chantilly.
Servez aussitôt (conseil déco : saupoudrez les verrines d'un peu de cacao non sucré)
Ingrédients (Pour 8 personnes)
- 1 pot de confiture de lait (vous pouvez aussi la faire vous même à partir d'une boite de lait concentré sucré)
- 150 g de petits bruns (idéalement on utilise des sablés anglais)
- 75 g de beurre
- 3 bananes
- 25 cl de crème entière liquide
-1 sachet de sucre vanillé
Préparation
Mixez les biscuits jusqu'à obtention d'une fine chapelure. Faites fondre le beurre au micro-ondes et mélangez-le aux biscuits.
Dans des verrines, répartissez le mélange et tassez le bien. Placez au frigo pour 1/2 heure.
Avec la crème entière liquide et le sucre, préparez une chantilly (au siphon c'est si simple !).
Juste avant de servir, étalez une couche de confiture de lait sur les biscuits, coupez les bananes en rondelles et répartissez sur la confiture, puis terminez par la chantilly.
Servez aussitôt (conseil déco : saupoudrez les verrines d'un peu de cacao non sucré)
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