Chili con carne sin carne !

Pas le temps de passer chez le boucher pour faire un traditionnel chili con carne ? Pourquoi ne pas essayer la version végétarienne qui est délicieuse et encore plus rapide à cuire...

Ingrédients : 

- une boîte d'haricots rouges
- une boîte de maïs
- 500g de poivrons (surgelés comme on est paresseux/se ou si hors saison !)
- 2 boîtes de pulpe de tomate
- oignon, ail
- paprika, tabasco, sel, poivre.


Préparation

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon et l'ail émincés avec de l'huile d'olive. Ajouter tous les ingrédients, les épices, saler, poivrer et laisser mijoter 20 minutes. A servir avec des nachos de maïs et/ou du riz blanc.

Velouté de maïs au lard

Voici une recette qui ressemble beaucoup, en version non mixée, à celle du velouté de maïs au chorizo proposée par Cécile. Elle est un peu plus complète avec des morceaux de pomme de terre et de poireaux.

Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 1 boite moyenne de maïs en grains
- 4 petites pommes de terre (env. 400g)
- 2 poireaux
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 125g de lardons fumés
- 25cl de lait
- 25cl de crème fraîche épaisse
- 500ml de bouillon

Préparation
Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Lavez et émincez les poireaux. Pelez et émincez finement oignon et aïl.
Dans une cocotte, faites dorer les lardons puis ajoutez oignon, poireau et ail et faites les revenir jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
Ajoutez alors le bouillon, les cubes de pomme de terre et le maïs égoutté. Laissez frémir 15 minutes puis ajoutez la crème et poursuivez la cuisson 5 minutes.
N'hésitez pas à servir avec un peu de piment pour relever et en faire un vrai plat complet pour la saison froide.

Velouté de maïs au chorizo

Dans le même esprit que les croquettes de maïs, je fais un velouté au chorizo.

Ingrédients :

- une petite boîte de maïs
- un oignon
- 5-6 tranches de chorizo
- 15 cl de crème fraiche
- 50 cl de bouillon (volaille, légume)
- sel, poivre

Faire revenir dans une poêle l'oignon avec le chorizo (pas besoin de matière grasse, le chorizo est bien assez gras !).
Mixer le maïs avec le bouillon, le chorizo, l'oignon, sel et poivre. Ajouter la crème liquide, passer ce velouté au chinois (en effet, c'est pas top les peaux de maïs), et servez aussitôt.

Croquettes de maïs

Ingrédients (pour 4-6 personnes en accompagnement)
- 1 boite de maïs doux au naturel (300g)
- 100g farine
- crème fraîche ou de soja (facultatif)
- sel, poivre, épices au choix (paprika, piment, cumin...)
- huile

Préparation
Égouttez les grains de maïs tout en conservant le jus. Mixez les 2/3 du maïs, mélangez avec la farine et le jus de maïs. Ajoutez de l'eau si nécessaire (ou de la crème) : la pâte doit avoir la consistance d'une pâte à crêpe bien épaisse.
Salez et ajoutez le maïs non mixé.
Faites chauffer de l'huile dans une grande poêle et déposez de petits tas de préparation. Aplatissez de façon à leur donner la forme de croquettes peu épaisses. Faites dorer des deux côtés puis retirez les croquettes et déposez les sur du papier absorbant.
Poivrez, épicez et servez bien chaud.