Recycler un risoto

Le risoto se réchauffe très mal. Il sèche et perd son moelleux.
Deux façons originales de recycler un reste de risoto :

- En galette ou façon arancini : découpez des cubes de mozzarella, entourez-les de risotto pour former des boules, panez-les à l'anglaise (farine, œuf battu, chapelure) et faites les frire. Plus simplement, formez des galettes avec le risoto et faites les revenir à la poêle dans un bon volume d'huile. Egoutez sur du sopalin avant de déguster avec une salade verte.

- En farce à légumes : farcissez des tomates ou des courgettes avec votre risotto. Suivant la façon dont vous l'aurez cuisiné, vous pourrez rajouter des dés de fromage (chèvre, mozza,..), de jambon ou de saumon. Enfournez ensuite à four chaud pour 20 à 30mn.

Que faire avec des panais ?

Le panais, ce légume racine qui ressemble à une grosse carotte blanche et qui a un léger goût vanillé revient à la mode.
Mais comment le cuisiner ?

Il remplace très agréablement les pommes de terre, que ce soit dans un gratin (adaptez votre recette du gratin dauphinois en remplaçant une partie des pommes de terre par du panais), en frites, ou dans une soupe de légumes (vous pouvez également en faire l'ingrédient principal de votre soupe comme dans notre recette de velouté de panais au thé vert).
Il fera votre régal si vous le glissez sous votre poulet du dimanche avec des carottes et des navets, et un peu de romarin.

Mais le panais se déguste également cru ! N'hésitez pas à le râper avec des carottes, des betteraves ou du brocolis.

Alors, qu'attendez-vous pour filer en acheter ?

Champignons farcis au boursin

Une recette simplissime pour l'apéro !

Ingrédients
- Champignons de Paris (assez petits)
- Boursin cuisine ail et fines herbes

Préparation
Préchauffez le four th6 (180°).
Lavez les champignons et enlevez leur pied.
Garnissez-les de boursin et déposez-les sur une plaque allant au four.
Enfournez pour 15-20mn selon la taille des champignons.