Crème d'avocat et son crumble coco

Voici une recette de dessert pour le moins originale : l'avocat version sucrée. On peut servir cette crème en verrines avec son crumble coco comme dans la recette ci-dessous ou encore plus simplement avec un lit de fraises coupées en tout petits bouts.

Ingrédients (Pour 4)

Crème d'avocat 
- 4 avocats mûrs
- 1,5 jus de citron vert + 1/2 zeste bien fin
- 30g de sucre de canne (un peu plus si vous ne servez pas la crème avec son crumble)
- 20g de crème fraîche (facultatif)
- épices (facultatif selon votre goût) : cardamome, cannelle, fève tonka...

Crumble coco
- 50g de poudre d'amande
- 25g noix de coco râpée
- 50g de farine
- 50g beurre
- 50g cassonade

Préparation

Fendre les avocats en deux, retirer le noyau, les éplucher et les placer dans un mixer. Ajouter zeste et jus de citron vert ainsi que le sucre de canne, la crème (facultatif)et les épices selon votre goût.

Mixer le tout 2 à 3 minutes pour obtenir une crème bien lisse et homogène.

Placer en verrines et réserver au frais.

Réaliser le crumble coco :

À la main ou à la l'aide d'un robot, mélanger toutes les matières sèches ; la poudre d'amande, la coco râpée, la farine, la cassonade, ajouter le beurre coupé en cubes (pas trop dur, pas trop mou !) et sabler la pâte (intégrer le beurre du bout des doigts).

Placer le sablage sur un papier cuisson et enfourner à 180°C pendant 15 minutes environ. Laisser refroidir.

Sortir les verrines du frigo et parsemer la pâte à crumble sur la crème d'avocat sans tasser.

Servir aussitôt.

Remarque
Une façon encore plus paresseuse de servir l'avocat en dessert : avec un peu de rhum, de sucre et de jus de citron vert. Avis aux amateurs !

Faire mûrir un avocat

Pour faire mûrir un avocat, il suffit de le placer avec une pomme dans un papier journal et de le laisser à température ambiante. Une fois la maturité désirée atteinte, vous conserverez votre avocat au frigo.

Burgers de poulet mariné

Les hamburgers maison, quel régal ! Le mode opératoire avec le poulet mariné permet, si on est pas pressé de manger, de passer moins de temps derrière les fourneaux qu'avec la version steak haché. Le secret ? La cuisson au four qui conserve le moelleux et se fait "toute seule" !

Ingrédients de base (Pour 4 personnes)
- 4 filets de poulet
- 4 pains à hamburger ou pains à muffin
- 1 avocat mur (à remplacer par 1 oignon rouge pour la version citron)
- 2 petites tomates
- quelques feuilles de salade verte
- 8 toastinettes

Marinade au café
- 1 CS café moulu
- 1/2 cc cumin
- 1/2 cc poivre noir moulu, sel
- 1 cc de zeste d'orange
- 1 cc piment d’Espelette
- 2 CS d'huile type Isio 4

Marinade tandoori
- 1CS d'épices à tandoori
- 1 yaourt brassé nature
- 1 CS d'huile type Isio 4
- Sel, poivre

Marinade au citron
- 1 citron bio (jus + zeste)
- 10 brins de persil plat haché
- 3 gousses d'ail émincées
- 2 CS d'huile d'olive
- sel, poivre

Préparation
Mélangez dans un grand tupperware les ingrédients de la marinade de votre choix. Ajoutez-y les blancs de poulet, fermez le tupperware et secouez-le jusqu'à ce que les filets soient complètement recouverts de la marinade. Si vous êtes pressés, vous pouvez utiliser les filets de poulet de suite mais plus vous les laisserez mariner et plus ils prendront de goût.
Passé le temps de marinade (30mns a minima), préchauffez votre four th. 6 (180°). Déposez vos filets dans un plat à four et versez dessus la marinade. Faites cuire 30 à 45 mns suivant la taille des filets.
10mns avant la fin de la cuisson, coupez l'avocat (ou l'oignon) et les tomates en lamelles. Sortez les filets du four, faites toaster vos pains et montez vos burgers en disposant au milieu : 1 tranche de fromage, l'avocat (ou l'oignon) 1 filet de poulet, 1 deuxième tranche de fromage, des tranches de tomate et 1 feuille de salade (pour la version poulet au citron, vous pouvez mettre un peu de ketchup).
Servez avec des frites maison ou des chips et une salade verte.

Salade de quinoa pamplemousse

Envie de fraicheur ? Voilà une recette rapide de salade originale mais qu'il est préférable de réaliser la veille afin qu'elle soit justement bien fraîche.

Ingrédients (4 personnes) :
200g de quinoa
1 pamplemousse rose
1/2 concombre
1 avocat

vinaigrette :
huile d'olive, vinaigre balsamique, crème liquide, un peu de citron

Préparation : 

Rincer le quinoa (oui c'est bien masculin même si on a tendance à dire "la" quinoa !!!), le faire cuire à l'eau 15 minutes et le réserver au frais. Pendant ce temps là, couper le concombre, l'avocat et le pamplemousse en petits dés et les ajouter au quinoa. Le lendemain, préparer la vinaigrette et mélanger la salade.

Remarque :

Pour les moins paresseux/ses et les carnivores, il est possible de rajouter des dés de poulet .