Flammekueche maison

Un peu comme la pissaladière, la flammekueche est une recette de "fonds de placards" qui a un immense avantage : pas besoin de laisser reposer la pâte.
Suivant ce qu'il vous reste dans votre frigo, vous pouvez la décliner en versions plus ou moins gourmandes, voire en version sucrée avec des lamelles de pommes.

Ingrédients (pour deux petites flammekueche)

Pour la pâte :
 - 200g de farine
- 12cl d'eau
- 1CS d'huile d'olive
- 2 bonnes pincées de sel

Pour la garniture :
- Fromage blanc type Fjord ou un mélange de fromage blanc et crème fraîche liquide
- Oignons (2)
- Lardons (1 barquette)
- Poivre
- Suivant vos envies et votre créativité : emmenthal râpé, poulet, jambon cru, lamelles de poivron...

Préparation
Mélangez les ingrédients pour la pâte, laissez reposer le temps de préparer la garniture.
Émincez finement l'oignon.
Séparez le pâton en deux et étalez les le plus finement possible. Badigeonnez de fromage blanc, recouvrez d'oignon et de lardons (+ autres garnitures si souhaité), poivrez généreusement.
Enfournez à four chaud (200°) pour 15 minutes.

Soupe butternut/lentilles corail

A la base cette recette est une impro d'un pote, que nous avons appréciée et reproduite à notre façon.

Ingrédients (Pour 6 personnes)
- 1 courge butternut
- 1 oignon
- 200g de lentilles corail
- 1 cube de bouillon de volaille
- 125g de lardons fumés

Préparation
Épluchez et émincez l'oignon. Dans une cocotte, faites revenir lardons et oignons puis ajoutez la butternut épluchée et coupée en cubes ainsi que les lentilles. Ajoutez le bouillon de cube et 125cl d'eau bouillante. Faites cuire une vingtaine de minutes. Mixez.

Mini croissants aux lardons

Mettez vos enfants à contribution pour réaliser cet apéro ultra-simple mais toujours apprécié.

Ingrédients (Pour 12 mini croissants)
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1/2 paquet de lardons allumette fumés

Préparation
Préchauffez votre four th. 6-7. Étalez la pâte et coupez la en 12. Sur la partie la plus large de chaque morceau de pâte, déposez une cc de lardons. Roulez-la sur elle-même et recourbez les extrémités pour obtenir la forme d'un croissant.
Badigeonnez ces croissants d'un jaune d’œuf battu ou d'un peu de lait et mettez au four pour 15 mns (jusqu'à ce qu'ils soient dorés). Servez de suite, c'est bien meilleur chaud !

Soupe à la choucroute

Comment recycler un reste de choucroute ? En s'inspirant de la recette du blog Du Miel et du Sel ! Et cela donne une soupe revigorante pour les frimas qui ravira petits et grands !

Ingrédients (Pour 4-6 personnes)
- 500g de chou cuisiné
- 1 grosse pomme de terre
- 1 oignon
- 1 barquette de lardons allumette
- 75cl de bouillon de volaille
- 15cl de crème
- sel, poivre, thym


Préparation
Émincez l'oignon, épluchez et râpez la pomme de terre. Faites revenir dans une cocotte l'oignon avec les lardons (idéalement dans 1 CS de graisse de canard) jusqu'à ce que l'oignon soit transparent. Ajoutez la pomme de terre, remuez et laissez la cuire 4-5 minutes. Ajoutez alors la choucroute, mouillez avec le bouillon, assaisonnez de thym, sel, et poivre et laissez cuire pendant 10-15 mns. Au moment de servir, ajoutez la crème fraiche, rectifiez l'assaisonnement et servez avec des croûtons de pain grillé.


Remarque
Adaptez la recette en fonction de ce qu'il vous reste. Par exemple, si en plus du chou il vous reste du jambonneau ou des saucisses ainsi que des pommes de terre, coupez les en cubes et ajoutez-les en fin de cuisson pour les réchauffer.

Purée de fenouil et quinoa

Des fois, les recettes au pif, ça marche pas trop mal. Il me restait des fenouils cuits au bouillon tout simplement, je les ai transformés en purée au blinder. et j'ai rajouté de la quinoa cuite façon pilaf pour conserver son petit côté croquant.  Et pour relever le tout, des tranches de lard grillées.

Comme il s'agit vraiment d'une recette de paresseux/se, pas besoin de la rédiger dans les règles de l'art, les proportions seront selon le goût de chacun !!!

Comment faire manger des côtes de bette à nos enfants (et à nous aussi !!!) ?

En tant que consommatrice de paniers solidaires, je n'échappe malheureusement pas aux côtes de bettes, légume que je n'apprécie vraiment pas. Aussi, j'essaye de tester toutes les recettes possibles et imaginables afin de camoufler leur goût.

Voici mes petites astuces et recettes : 

Tout d'abord, je n'utilise que la partie blanche (même très fraîche, la partie verte sent vraiment trop la terre, un peu comme la betterave pour certains !!!) que je découpe et que je mets dans l'eau bouillante pendant 20 bonnes minutes.

- Bolognaise aux côtes de bettes qui sera utilisée avec des spaghetti ou des lasagnes

- Carbonara aux côtes de bettes : crème, lardons et côte de bettes font bon ménage

- Quiche aux côte de bettes : même esprit que la sauce carbonara avec des oeufs et une pâte feuilletée

- Quinoa pilaf aux côtes de bettes et à la tomate

- Flan aux côtes de bette - je suis partie d'une recette de cake aux lardons auxquel j'ai rajouté les côtes de bettes mais comme elles ont rendu pas mal d'eau, ça c'est plutôt transformé en flan !

Dans tous les cas, ne pas hésiter à épicer avec de la muscade, du curry ou du cumin !

soupe de pois cassés

Winter is coming, voilà le retour des soupes !!!

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 500g de pois cassé
-  200g de lardons
- 1 oignon
- sel, poivre, bouquet garni (laurier, thym)
- crème (facultatif)

Préparation :

Rincer les pois cassés (pour une meilleure digestion, je les ai fait trempés une heure dans l'eau froide citronnée mais ce n'est pas obligatoire). Faire cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant une petite heure avec un oignon coupé en deux, les aromates et la moitié des lardons.

Au moment de servir, faire cuire le reste de lardons, mixer la soupe et servir avec un peu de crème et les lardons grillés.