Carottes Vichy

Un classique mais qui forme une bonne base de plat accompagné de riz blanc.

Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 1 oignon
- 1 petite barquette de lardons fumés
- 800g de carottes
- 20cl crème fraîche
- sel, poivre, clous de girofle

Préparation 
Emincez l'oignon. Epluchez et coupez en rondelles les carottes.
Dans une poêle, faites revenir les lardons, puis ajoutez l'oignon émincé et faites le suer. Enfin, ajoutez les carottes, un verre d'eau, sel, poivre et deux clous de girofle. Couvrez et laissez mijoter 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres (s'il le faut, rajoutez un peu d'eau en court de cuisson).
Ajoutez la crème fraîche, enlevez les clous de girofle et servez avec du riz.

Remarque
Cette recette qui peut se décliner également avec du poireau que l'on accompagnement plus volontiers de noix de pétoncle (ou pour Jérôme de dés de knackis)

Purée de fenouil et quinoa

Des fois, les recettes au pif, ça marche pas trop mal. Il me restait des fenouils cuits au bouillon tout simplement, je les ai transformés en purée au blinder. et j'ai rajouté de la quinoa cuite façon pilaf pour conserver son petit côté croquant.  Et pour relever le tout, des tranches de lard grillées.

Comme il s'agit vraiment d'une recette de paresseux/se, pas besoin de la rédiger dans les règles de l'art, les proportions seront selon le goût de chacun !!!

Chili con carne sin carne !

Pas le temps de passer chez le boucher pour faire un traditionnel chili con carne ? Pourquoi ne pas essayer la version végétarienne qui est délicieuse et encore plus rapide à cuire...

Ingrédients : 

- une boîte d'haricots rouges
- une boîte de maïs
- 500g de poivrons (surgelés comme on est paresseux/se ou si hors saison !)
- 2 boîtes de pulpe de tomate
- oignon, ail
- paprika, tabasco, sel, poivre.


Préparation

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon et l'ail émincés avec de l'huile d'olive. Ajouter tous les ingrédients, les épices, saler, poivrer et laisser mijoter 20 minutes. A servir avec des nachos de maïs et/ou du riz blanc.

Velouté de maïs au lard

Voici une recette qui ressemble beaucoup, en version non mixée, à celle du velouté de maïs au chorizo proposée par Cécile. Elle est un peu plus complète avec des morceaux de pomme de terre et de poireaux.

Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 1 boite moyenne de maïs en grains
- 4 petites pommes de terre (env. 400g)
- 2 poireaux
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 125g de lardons fumés
- 25cl de lait
- 25cl de crème fraîche épaisse
- 500ml de bouillon

Préparation
Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Lavez et émincez les poireaux. Pelez et émincez finement oignon et aïl.
Dans une cocotte, faites dorer les lardons puis ajoutez oignon, poireau et ail et faites les revenir jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
Ajoutez alors le bouillon, les cubes de pomme de terre et le maïs égoutté. Laissez frémir 15 minutes puis ajoutez la crème et poursuivez la cuisson 5 minutes.
N'hésitez pas à servir avec un peu de piment pour relever et en faire un vrai plat complet pour la saison froide.

Moules à la poire, noix et bleu d'Auvergne

Avec seulement quelques minutes de cuisson, les moules sont un super plat de paresseux. Achetez des moules déjà lavées, vous n'aurez qu'à les rincer avant la cuisson.

Ingrédients (Pour 4-6 personnes)
- 2 kilos de moules déjà lavées
- 1 oignon
- 20g de beurre
- 150g de bleu d'Auvergne
- 1 poire Williams bien mûre
- 60g de noix concassées
- poivre

Préparation
Rincez les moules à l'eau froide.
Émincez l'oignon et faites le cuire au beurre dans une cocotte pendant quelques minutes, le temps d'éplucher et de découper la poire ainsi que le bleu en dés.
Ajoutez dans la cocotte les moules, les dés de bleu et de poire ainsi que les noix concassées. Poivrez, mélangez, augmentez le feu et couvrez.
Les moules sont cuites lorsqu'elles sont ouvertes.
Servez avec des frites de butternut.

Purée (ou Velouté) de panais au thé vert

Après la cuisine au café, voici la cuisine au thé ! Cette purée surprenante accompagne très bien les viandes blanches, canard ou viandes en sauce.

Ingrédients (Pour 8 personnes)
- 800g de panais
- 2CS de thé vert japonais grillé
- 4 pommes de terre
- 40g de beurre
- 10cl de crème fraîche liquide
- sel, poivre

Préparation
Épluchez et lavez les pommes de terre et panais. Détaillez les en cubes grossiers. Placez-les dans une grosse casserole avec le thé et couvrez à hauteur d'eau froide.
Faites cuire à couvert environ 30mns, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Égouttez-les en préservant un peu du liquide de cuisson et passez-les au presse-purée (en conservant les feuilles de thé, si, si !).
Ajoutez le beurre, la crème, sel, poivre et lissez au fouet. Détendre avec un peu du liquide de cuisson ou du bouillon de légumes si nécessaire.

Remarque
Peut également se servir en velouté. Dans ce cas, on augmentera la quantité d'eau de cuisson (2cms au dessus des légumes) et on mixera le tout en remplaçant le beurre par 15cl de crème fraîche et en détendant avec un bouillon de légumes jusqu'à obtention de la texture désirée.

Faire mûrir un avocat

Pour faire mûrir un avocat, il suffit de le placer avec une pomme dans un papier journal et de le laisser à température ambiante. Une fois la maturité désirée atteinte, vous conserverez votre avocat au frigo.

Burgers de poulet mariné

Les hamburgers maison, quel régal ! Le mode opératoire avec le poulet mariné permet, si on est pas pressé de manger, de passer moins de temps derrière les fourneaux qu'avec la version steak haché. Le secret ? La cuisson au four qui conserve le moelleux et se fait "toute seule" !

Ingrédients de base (Pour 4 personnes)
- 4 filets de poulet
- 4 pains à hamburger ou pains à muffin
- 1 avocat mur (à remplacer par 1 oignon rouge pour la version citron)
- 2 petites tomates
- quelques feuilles de salade verte
- 8 toastinettes

Marinade au café
- 1 CS café moulu
- 1/2 cc cumin
- 1/2 cc poivre noir moulu, sel
- 1 cc de zeste d'orange
- 1 cc piment d’Espelette
- 2 CS d'huile type Isio 4

Marinade tandoori
- 1CS d'épices à tandoori
- 1 yaourt brassé nature
- 1 CS d'huile type Isio 4
- Sel, poivre

Marinade au citron
- 1 citron bio (jus + zeste)
- 10 brins de persil plat haché
- 3 gousses d'ail émincées
- 2 CS d'huile d'olive
- sel, poivre

Préparation
Mélangez dans un grand tupperware les ingrédients de la marinade de votre choix. Ajoutez-y les blancs de poulet, fermez le tupperware et secouez-le jusqu'à ce que les filets soient complètement recouverts de la marinade. Si vous êtes pressés, vous pouvez utiliser les filets de poulet de suite mais plus vous les laisserez mariner et plus ils prendront de goût.
Passé le temps de marinade (30mns a minima), préchauffez votre four th. 6 (180°). Déposez vos filets dans un plat à four et versez dessus la marinade. Faites cuire 30 à 45 mns suivant la taille des filets.
10mns avant la fin de la cuisson, coupez l'avocat (ou l'oignon) et les tomates en lamelles. Sortez les filets du four, faites toaster vos pains et montez vos burgers en disposant au milieu : 1 tranche de fromage, l'avocat (ou l'oignon) 1 filet de poulet, 1 deuxième tranche de fromage, des tranches de tomate et 1 feuille de salade (pour la version poulet au citron, vous pouvez mettre un peu de ketchup).
Servez avec des frites maison ou des chips et une salade verte.

Banane au chocolat

Un dessert ultra simple et ultra rapide lorsque le frigo est vide !

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

- 4 bananes
- 8 carreaux de chocolat patissier
- noix de coco râpée

Préparation :

Couper la banane en deux dans la longueur et disposer dans une assiette à dessert (ou dans les papillotes spécial micro-onde). Poser deux carreaux de chocolat et saupoudrer de noix de coco. Mettre 40 secondes au micro-onde à pleine puissance. La banane doit être cuite (mais pas non plus transformée en purée !) et le chocolat fondu. Les gourmands rajouteront de la chantilly et/ou une boule de glace.

Brandade de lieu au potiron

La brandade, un bon moyen de faire manger légumes et poissons aux enfants. Facile à faire, elle constitue un bon plat unique à agrémenter d'une salade verte. L'avantage de la réaliser avec du lieu (ou un autre poisson blanc type cabillaud ou flétan) plutôt que de la morue c'est qu'il n'y a pas de dessalage à faire.

Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 600g de filet de lieu noir
- 400g pommes de terre
- 400g de potiron
- 25cl de crème fraîche épaisse
- 10cl d'huile d'olive
- 1 zeste d'orange bio
- sel, poivre, chapelure

Préparation
Épluchez et coupez en gros cubes pommes de terre et potiron. Faites les cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres (env. 15-20 mns).
Pendant ce temps, pochez les filets de lieu dans de l'eau salée frémissante 3 mns. Égouttez et émiettez la chair. Réservez.
Égouttez les légumes et passez-les au presse-purée (perso, je fais ça à la fourchette c'est plus rapide et le côté "rustique" ne me déplait pas). Mélangez-les au fouet avec la crème, l'huile d'olive et le zeste d'orange.
Ajoutez les miettes de poisson, salez, poivrez et versez dans un plat à gratin.
Recouvrez de chapelure et faites griller au four avant de servir.