Cake au jambon

Cette année, au lieu de réserver le cake au jambon aux pique-nique et apéros, j'ai commencé à le préparer comme un plat principal, accompagné de crudités. Les enfants étaient ravis !

Ingrédients (Pour 1 cake)

15cl de vin blanc sec
15cl d'huile d'olive
4 oeufs
100g d’emmental râpé
250g de farine
1 sachet de levure
150g de dés de jambon blanc
100g de mélange d'olives dénoyautées et coupées en deux

Préparation

Préchauffer le fou th6-7 (190°)
Dans un bol, verser la farine et la levure. Incorporer en mélangeant les œufs battus, l'huile et le vin jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter le fromage, le jambon et les olives. Saler, poivrer.
Verser dans un moule à cake beurré et enfourner pour 45mns.
Se déguste tiède.

Remarque

Vous pouvez doubler les quantités et congeler un des deux cakes, ils supportent très bien la congélation.

Cuisses de poulet Marbella

Un vrai plat de paresseux/se qui sait recevoir. Ce mélange sucré/salé est un régal, rapide à préparer. Par contre, on évite l'impro car il révèle tout son goût après au moins une nuit de marinade !

Ingrédients (Pour 8 personnes)

8 cuisses de poulet incisées 3, 4 fois jusqu'à l'os
5 gousses d'ail écrasées
3 CS de vinaigre de vin rouge
3 CS d'huile d'olive
100g d'olives vertes dénoyautées
60g de câpres + 2 CS de leur jus
120g de dattes dénoyautées et coupées en 4 dans la longueur
120ml de vin blanc sec
1 CS de sirop de dattes (peut être remplacé par du sirop d'érable)
origan, sel, poivre

Préparation

Dans un grand saladier, verser tous les ingrédients sauf le vin blanc et le sirop de dattes. Assaisonner avec sel, poivre et origan.
Filmer et laisser mariner 1 ou 2 jours au frais.
Le jour J, préchauffer le four à 180°.
Déposer les cuisses de poulet et leur marinade dans un plat à four en faisant en sorte qu'elles ne se chevauchent pas.
Émulsionner le vin avec le sirop et le verser sur le poulet.
Enfourner pour 50mns en arrosant 2 ou 3 fois la volaille en cours de cuisson.
Servir avec du riz ou de la semoule.

Riz au four parfumé à la menthe, grenade et olives vertes

J'ai eu la chance de recevoir à Noël dernier le livre "Simple" du chef Ottolenghi. Une belle source d'inspiration pour une paresseuse comme moi !
Je vais transcrire ici mes recettes préférées mais je suis loin d'avoir fait le tour du bouquin !
Les enfants raffolent de cette recette acidulée, dont l'opération la plus longue consiste à égrainer la grenade.

Ingrédients (Pour 6 personnes)

400g de riz basmati
50g de beurre doux
800ml d'eau bouillante
50g de menthe (40g en tiges et 10g de feuilles ciselées pour la sauce)

Garniture :
40g d'olives vertes dénoyautées, émincées
Les arilles d'une petite grenade
50g de cerneaux de noix torréfiés et hachés (facultatif)
3 CS d'huile d'olive
1 CS de mélasse de grenade (se trouve dans les épiceries orientales)
1 petite gousse d'ail écrasée
150g de feta émiettée


Préparation

Préchauffez le four à 230°. Dans un plat à bords hauts, verser le riz, salez, poivrez et arrosez de beurre fondu puis mouiller avec l'eau bouillante, saler et poivrer généreusement. Déposer les brins de menthe par dessus et couvrir hermétiquement le plat avec de l'alu.
Enfourner pour 25mns.

Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients prévus de la garniture, sauf la Feta et la menthe ciselée (pour égrainer la grenade, voici une vidéo non testée mais qui a l'air ultra efficace).

Une fois le riz cuit, retirer la couche de brins de menthe cuits puis parsemer de Feta.
Ajouter la menthe ciselée à la garniture et la répartir sur le riz.

Tajine de poulet express au citron et olives

Voici une recette que je dois à ma maman. Il y a vraiment de quoi s'en lécher les 4 doigts et le pouce à condition d'y mettre l'ingrédient secret, à savoir un vrai bon mélange d'épices à tajines. Pour les grenoblois, je ne peux que vous conseiller le mélange de la boutique Les Jardins du Monde (dans lequel ils ajoutent des feuilles de rose).

Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 4 cuisses de poulet (si vous les achetez chez le boucher, faites lui séparer haut de cuisse et pilon)
- 1 citron confit au sel
- des olives vertes (selon votre goût)
- 10cl de vin blanc (facultatif)
- mélange d'épices à tajine

Préparation
Dans une cocotte et un mélange beurre/huile bien chaud, faites dorer les cuisses de poulet. Réservez-les, enlevez l'excès de gras de la cocotte.
Coupez le citron en petits bouts et épongez-les pour absorber une partie du sel.
Remettez les cuisses dans la cocotte, ajoutez le citron, les olives et le mélange à tajine. Ajoutez le vin blanc et de l'eau jusqu'à moitié de la hauteur de la viande. Faites cuire à petit bouillon pendant 30-40 minutes.
Servez avec du riz ou de la semoule.

Pissaladière au thon

Pas d'idée de repas pour un dimanche soir ? Si vous avez une boîte de thon qui traîne dans votre placard, pas de panique !

Ingrédients : 

- 500g d'oignon (rouges de préférence mais ce n'est pas une obligation)
- 1 cuiller à café de sucre
- 1 cuiller à café de vinaigre balsamique
- 1 boîte de thon au naturel
- huile d'olive
- olives noires
- câpres

pour la pâte à pizza (j'utilise celle de marmiton qui a fait ses preuves)
- 300g de farine
- 3 cuillers à soupe d'huile d'olive
- 1 sachet de levure de boulanger
- sel

Préparation :

- Préparer la pâte à pizza et laisser reposer une heure
- Emincer les oignons, les faire revenir dans de l'huile d'olive, ajouter le sucre et le vinaigre et laisser compoter pendant 20 minutes à feu doux.
- Etaler la pâte, disposer les oignons, le thon émietté, ajouter les olives et les câpres.
- Verser un filet d'huile d'olive et enfourner 20 minutes à 220°

Version sans câpres