Purée de haricots rouges

Une envie de cuisine mexicaine ? Voici une recette expresse de purée de haricots rouges à servir avec des nachos au maïs.

Ingrédients

- une boîte de haricots rouges en boîte (400g)
- 2 gousses d'ail
- une tomate ou 1/2 boîte de pulpe de tomate
- bouillon de légumes
- épices (tabasco, paprika, piment d'espelette...)

Préparation

Rincer les haricots rouges et les mettre dans une casserole. Ajouter la tomate, l'ail, les épices et recouvrir de bouillon. Laisser cuire à feu moyen 5-10 minutes. Le bouillon ne doit pas être totalement absorbé. Mixer avec un mixeur plongeur pour obtenir une consistance onctueuse et déguster tiède ou froid.

Ravioles à la provençale

Voici une façon originale de faire cuire les ravioles : dans un bouillon de légumes préalablement mijotés. Un plat complet bien de saison !

Ingrédients (Pour 6 personnes)
- 1kg de courgettes
- 2 boites de pulpe de tomates
- 6 plaques de ravioles
- huile d'olive, thym, romarin, marjolaine, sel, poivre

Préparation
Épluchez et coupez les courgettes en petits dés. Faites les dorer à l'huile d'olive dans une sauteuse (ou encore mieux, un wok) puis ajoutez la pulpe de tomate. Assaisonnez à votre convenance et laissez mijoter 20 minutes (vous pouvez ajouter un peu d'huile d'olive au mélange et une cc de sucre pour éliminer l'acidité des tomates).
Passé ce temps, séparez les ravioles et plongez les dans le mélange. Laissez cuire 10 à 15 minutes et servez de suite (la cuisson des ravioles dans le jus des légumes est plus longue qu'à l'eau bouillante).