Gâteau de patates douces

La patate douce est devenue à la mode ces dernières années et se décline de bien des façons. La voici en gâteau pour un résultat très fondant.

Ingrédients (Pour 4-6 personnes)
- 700g de patates douces
- 3 oeufs
- 100g beurre
- 100g sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 50g de maizena
- 10cl de rhum

Préparation
Épluchez les patates douces. Rincez les et coupez les en gros cubes. Faites les cuire à la cocotte une 20aine de minutes.
Préchauffez le four th6 (180°). Mixez les patates au presse purée puis incorporez le beurre en parcelles (faites réchauffer la purée si elle a trop refroidit pour que le beurre fonde). Ajoutez le sucre, les œufs un par un, la farine et le rhum en mélangeant au fur et à mesure.
Beurrez un moule à manqué et versez-y la préparation. Faites cuire le gâteau 40minutes.
Dégustez tiède ou froid, accompagné d'un petit verre de rhum.

Frittata de patate douce et épinards

Voici une omelette bien consistante à cuire au four. Encore une recette de Jamie Oliver, bien inspirant en ces périodes hivernales avec ses plats roboratifs.

Ingrédients (Pour 4-6 personnes)
- 2 patates douces moyennes
- 300g d'épinards surgelés
- 8 gros oeufs
- 70g feta
- 40g cheddar (ou mimolette jeune)
- sel, poivre, muscade, huile d'olive


Préparation
Épluchez les patates douces et coupez-les en cubes. Dans une sauteuse, faites les dorer à l'huile d'olive puis couvrez et laissez cuire 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez les épinards surgelés et faites leur rendre leur eau.
Pendant ce temps, préchauffez le four th6-7 (190°). Dans un bol, fouettez les œufs avec la moitié de la feta émiettée et du cheddar râpé, sel, poivre et muscade.
Quand les épinards ont rendu leur eau, retirez la poêle du feu et ajoutez-y en mélangeant rapidement les œufs battus. Transvasez ce mélange dans un plat allant au four (sauf si votre sauteuse va au four) et parsemez du reste de fromage. Enfournez pour 13 à 15 mns.
Accompagnez la frittata d'une salade verte assaisonnée d'une sauce au citron.

Korma de patates douces

Un délicieux curry 100% végétarien pour se réchauffer pendant l'hiver. Ne prenez pas peur devant la liste d'ingrédients, comme pour tout curry qui se respecte il faut pas mal d'épices et aromates, à vous d'adapter à ce qu'il y a dans vos placards !

Ingrédients (Pour 4-6 personnes)
- 4 grosses patates douces
- 1 boite de 400g de pois chiches
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 1 racine de 2 cms de gingembre (ou gingembre en poudre si vous ne voulez pas vous embêter à le préparer)
- 1CS pâte de curry Korma (ou curry en poudre ça marche aussi)
- piment en poudre
- coriandre fraîche (c'est meilleur mais on peut s'en passer)
- 1 yaourt nature
- 1/2 à 1 jus de citron
- amandes effilées torréfiées (facultatif)

Préparation
Épluchez et émincez, oignon, ail et gingembre. Épluchez et coupez les patates douces en gros cubes. Dans une cocotte, faites dorer à l'huile des patates douces. Ajoutez ensuite oignon, ail et gingembre émincés ainsi que les épices, laissez cuire 5-10 minutes en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que les oignons soient fondant.
Versez les pois chiches avec leur jus dans la cocotte, mouillez avec 600ml d'eau bouillante puis portez à ébullition. Laissez mijoter 30mns, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
En fin de cuisson, ajoutez le jus de citron, le yaourt, la coriandre fraîche ciselée, mélangez et servez avec les amandes et de la semoule (ou de la semoule de chou-fleur).

Baked beans sauce BBQ, écrasée de patates douces

Voici un plat roboratif qui se prépare la veille pour le lendemain en prévision d'un retour de journée de ski.

Ingrédients (Pour 6)
- 2 oignons rouges
- 2 gousses d'ail
- 2 grosses carottes
- 1cc paprika doux (fumé si vous trouvez)
- 1cc graines de cumin
- 1cc piment en poudre
- romarin
- huile d'olive, sel, poivre
- 1 grosse boite de haricots blancs cusinés (env. 800g)
- 700ml de passata (ou coulis de tomates)
- 100ml de sauce BBQ
- 6 patates douces

Préparation
Épluchez et emincez oignons et ail. Epluchez les carottes et coupez les en rondelles. Dans une grosse casserole, faites chauffer de l'huile puis faites revenir oignons, ail et carottes. Ajoutez les épices et faites cuire 20mns.
Prechauffez le four th6.
Quand les carottes sont tendres, retirez la casserole du feu et ajoutez les haricots avec leur jus, la passata et la sauce barbecue. Salez, poivrez. Versez le mélange dans un plat, versez un filet d'huile d'olive et parsemez légèrement de romarin.
Enfournez pour 1 h.
Pendant ce temps, epluchez les patates douces, faites les cuire 15-20 mns à la cocotte. Ajoutez les au plat pour qu'elles finissent de rôtir avec les haricots. Vérifiez que la préparation fasse de petites bulles, augmentez la température du four sinon, les bords vont légèrement caraméliser.
Servez avec une salade verte.

Wok de potiron ou patates douces au lait de coco et sésame

Encore une recette de Very Easy Kitchen qui a été testée et approuvée par la communauté des paresseux/ses soit avec du potiron (recette originale), soit avec des patates douces (plus consistant), la base parfumée se prêtant aussi bien à l'un qu'à l'autre.

Ingrédients (Pour 6 personnes)
1.2kg de potiron ou patates douces
45g de graines de sésame 
1 morceau de gingembre frais (ou gingembre en poudre si vous n'en avez pas du frais)
Cumin en poudre, Coriandre en poudre, Piment en poudre (ou paprika pour ceux qui ne veulent pas trop piquant)
20ml d'huile d'olive
2 oignons, 2 gousses d'ail  
375ml de crème de coco (ou lait de coco)
375ml de bouillon de légumes
30g de coriandre fraîche hachée


Préparation
Coupez le potiron (ou les patates épluchées) en gros dés. 
Émincez finement le gingembre frais ainsi que les gousses d'ail et les oignons.
Chauffez votre wok à feu vif puis faites-y revenir les graines de sésame pendant 2 minutes de façon à ce qu'elles soient bien dorées. Rajoutez un peu d'huile d'olive, faites-y fondre les oignons hachés pendant 4 minutes puis incorporez les gousses d'ail hachées, le gingembre frais finement coupé, le piment, le cumin et la coriandre en poudre. Laissez chauffer pendant 2 minutes. 
Ajoutez alors les gros dés de potiron/patate douce puis incorporez la crème (ou le lait) de coco ainsi que le bouillon de légumes. 
Portez à ébullition puis diminuez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes à couvert. Retirez le couvercle et laissez cuire encore pendant quelques minutes de façon à ce que les légumes soient bien tendres. Salez légèrement. Servez dans des assiettes à soupe avec de la coriandre fraîche hachée.


Remarque
Cette recette se recycle en purée (il suffit de mixer), et pour la version potiron en gratin (suivant la recette du site) ou en soupe en rallongeant avec du bouillon de légumes.

Courge en ragout

Une recette longue car beaucoup de découpe de légumes mais très facile à réaliser.

Ingrédients :

- 500g de courge butternut
- 500g de carottes
- 500g de patate douce
- une poignée d'abricots secs et de raisins secs.
- 1 oignon
- gousses d'ail
- curcuma, cannelle, muscade, sel, poivre
- bouillon de légume
- huile d'olive

 Préparation :

Emincer l'oignon et l'ail. Faire revenir dans une cocotte minute avec l'huile d'olive et les épices. Découper la courge et les patates douces en cube et les carottes en rondelles et les ajouter dans la cocotte. Couvrir avec du bouillon de légume et laisser cuire 15 minutes après sifflement.
 
Remarque :
pour les gourmands, on peut rajouter un peu de crème au moment de servir
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Les Parmentiers

Les hachis Parmentier forment de délicieux plats complets qui se déclinent sous toutes les formes. Le principe est simple : un lit de viande ou poisson plus ou moins cuisinés, de l’échalote et du persil ciselés, le tout recouvert d'une couche de purée.
Voici la recette du Parmentier de canard aux patates douces qui sera un régal par temps froid.

Ingrédients (Pour 4-6 personnes)
- 4 cuisses de confit de canard
- 800g de patates douces
- 15cl de lait
- 20g de beurre
- 50g de chapelure
- 2 CS d'échalotes ciselées
- 2 CS de persil ciselé
- Sel, poivre

Préparation
Pelez les patates et coupez les en dés. Faites les cuire à la cocotte ou dans de l'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, rincez les cuisses de canard sous l'eau chaude pour les dégraisser (récupérez un peu de graisse pour graisser un plat à four).
Eliminez la peau et les os des cuisses et émiettez la chair avec les doigts dans un plat à four.
Parsemez d'échalotes et de persil, poivrez.
Lorsque les patates sont cuites, écrasez les à la fourchette en incorporant peu à peu le lait et le beurre (vous pouvez remplacer le beurre par un peu de la graisse du canard).
Préchauffez le four à th.7 (210°).
Recouvrez le canard avec la purée, saupoudrez de chapelure puis enfournez pour 15-20mns.
Servez avec une salade verte.


Remarques
Laissez parler votre créativité pour personnaliser vos Parmentiers. Outre le traditionnel hachis à base de bœuf haché et de purée de pommes de terre, vous pouvez tester :
- Poisson blanc / Purée de pommes de terre-betterave
- Saumon + lamelles de chorizo / Purée de pommes de terre-céleri rave
- Boeuf en daube-boudin noir / Purée de pommes de terre
Et n'hésitez pas à mélanger à votre chapelure de la poudre d'amande, des noix moulues ou des épices.