Korma de patates douces

Un délicieux curry 100% végétarien pour se réchauffer pendant l'hiver. Ne prenez pas peur devant la liste d'ingrédients, comme pour tout curry qui se respecte il faut pas mal d'épices et aromates, à vous d'adapter à ce qu'il y a dans vos placards !

Ingrédients (Pour 4-6 personnes)
- 4 grosses patates douces
- 1 boite de 400g de pois chiches
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 1 racine de 2 cms de gingembre (ou gingembre en poudre si vous ne voulez pas vous embêter à le préparer)
- 1CS pâte de curry Korma (ou curry en poudre ça marche aussi)
- piment en poudre
- coriandre fraîche (c'est meilleur mais on peut s'en passer)
- 1 yaourt nature
- 1/2 à 1 jus de citron
- amandes effilées torréfiées (facultatif)

Préparation
Épluchez et émincez, oignon, ail et gingembre. Épluchez et coupez les patates douces en gros cubes. Dans une cocotte, faites dorer à l'huile des patates douces. Ajoutez ensuite oignon, ail et gingembre émincés ainsi que les épices, laissez cuire 5-10 minutes en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que les oignons soient fondant.
Versez les pois chiches avec leur jus dans la cocotte, mouillez avec 600ml d'eau bouillante puis portez à ébullition. Laissez mijoter 30mns, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
En fin de cuisson, ajoutez le jus de citron, le yaourt, la coriandre fraîche ciselée, mélangez et servez avec les amandes et de la semoule (ou de la semoule de chou-fleur).

Semoule de chou-fleur

Voici une excellente façon de faire manger du chou-fleur aux enfants et qui est très simple à mettre en œuvre :
Lavez et découpez les fleurettes d'un chou-fleur. Passez-les au robot pour obtenir des grains comme ceux du riz. Faites les cuire à la vapeur ou au micro-ondes à couvert à puissance maximale pendant 10 mns (goûtez et prolongez la cuisson si nécessaire).
Servez comme un riz ou une semoule avec un plat en sauce par exemple ou dans un taboulé de chou-fleur (version sans cuisson).

J'ai testé le rôti de porc à la broche

Tout le monde connaît le poulet rôti à la broche, c'est très simple, rapide, et super bon. Du coup, j'ai essayé la même chose avec un rôti de porc.

Ingrédients 

-1 rôti de porc de 800g
- huile d'olive
- moutarde
- 2 gousses d'ail
- herbes de Provence
- sel, poivre

Préparation
 

Suivre les instructions comme pour la cuisson au four en rajoutant de la moutarde, des herbes de Provence et de l'ail selon les goûts. Mettre le rôti sur la broche (mon four règle automatiquement la température mais cela doit être aux environ de 200°) et laisser cuire 50 minutes. 

Et après, on ne s'occupe plus de rien !

Résultat : la viande est super moelleuse, on croirait manger de l'échine avec les calories en moins !

Pour les gourmands, on peut découper des pommes de terre et les faire cuire avec un peu de sel et autres épices dans la lèche frite en même temps.

Petits moelleux à la châtaigne

Il est rare de trouver une recette de gâteau sans gluten qui ait autant de moelleux. Celle-ci fera l'unanimité !

Ingrédients (Pour 6-8 petits moelleux)
- 160g de farine de châtaigne
- 140g de sucre roux
- 2 sachets de sucre vanillé
- 10cl de lait
- 10cl d'huile
- 4 œufs
- 15g de poudre à lever sans gluten (pour les non allergiques, vous pouvez utiliser de la levure chimique)
- 5 cl de rhum ou d'eau de vie
- 1 pincée de sel

Préparation 
Préchauffez le four th.6. Versez la farine dans un saladier, mélangez-y les sucre, le sel et la poudre à lever. Formez un puits et versez-y le lait et l'huile. Séparez les jaunes d’œufs des blancs, ajoutez les jaunes dans le saladier puis le rhum et mélangez bien.
Montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement au mélange. Versez dans des moules à muffins et enfournez pour 15-20 minutes.  

Chaussons salés pour l'apéro

Pour varier des cacahuètes, chips et autres charcuteries, je vous propose une recette de petits chaussons fourrés. Pour les ingrédients, il s'agit d'une inspiration italienne mais on peut décliner selon le contenu de son placard !

Ingrédients pour une vingtaine de petits chaussons (10 cm de diamètre)


200g de farine
1 sachet de levure de boulanger
30g de jambon cru
30g de tomates séchées 
100g de cœurs d'artichaut (en boîte !)
30g d'amandes torréfiées (ou pignons de pin)
Huile d'olive, origan, sel

Préparation :

Si on est paresseuse, on achète de la pâte à pizza toute faite. Sinon, diluer la levure dans 2 cl d'eau tiède. Verser la farine dans un cul de poule et faire un puit dans lequel on ajoute la levure réhydratée ainsi que 80 ml d'eau. Mélanger. Ajouter 2 cuillers à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel. Pétrir et réserver (dans un endroit tiède de préférence).

Préparer la farce en mixant tous les ingrédients ensemble. Rajouter de l'origan et un peu d'huile d'olive pour que cela ne soit pas trop sec. Préchauffer le four à 200°.

Etaler très finement la pâte et avec un verre ou un emporte pièce, découper des ronds, mettre une cuiller de farce au milieu et refermer le chausson en collant les bords avec un peu d'eau ou de lait (j'ai l'avantage d'avoir des moules à ravioli !). Dorer avec de l'huile d'olive.

Enfourner 15-20 min et servir aussitôt.