Poêlée de céleri branche acidulée

Je ne sais jamais comment cuisiner le céleri branche alors je n'en achète que très rarement. Cette recette peut servir en accompagnement d'une viande blanche ou d'un poisson ou servir de garniture à une tarte.

Ingrédients (Pour 6 pers)
- 1 botte de céleri branche jaune (moins fort et moins fibreux que le vert)
- 1 citron
- coriandre fraiche
- cerneaux de noix

Préparation
Lavez et détaillez le céleri en petits morceaux. Dans un wok ou une sauteuse, faites revenir à l'huile d'olive en ajoutant le jus d'un citron. Salez. En fin de cuisson, ajoutez de la coriandre fraiche ciselée et des cerneaux de noix (pour le côté croquant supplémentaire).

Variante : vous pouvez ajouter des dés de champignons de Paris poêlés.

Céleri et carottes rémoulade vegan

Une version sans mayo du céleri rémoulade qui se marie à merveille avec les carottes râpées.

Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 3 carottes
- 1/4 de céleri

Pour la sauce
- 2 cc jus de citron
- 2 CS crème de soja
- 1 yaourt soja
- 1CS huile d'olive
- 2CS huile de colza (ou noix)
- sel aux herbes, fenouil, fenugrec ou cumin en poudre

Préparation
Versez tous les ingrédients de la sauce dans un verre doseur. Émulsionnez avec un pied à soupe.
Épluchez et râpez carottes et céleri. Mélangez avec la sauce et laissez reposer au frais (plus ça repose, meilleur c'est). 

Flammekueche maison

Un peu comme la pissaladière, la flammekueche est une recette de "fonds de placards" qui a un immense avantage : pas besoin de laisser reposer la pâte.
Suivant ce qu'il vous reste dans votre frigo, vous pouvez la décliner en versions plus ou moins gourmandes, voire en version sucrée avec des lamelles de pommes.

Ingrédients (pour deux petites flammekueche)

Pour la pâte :
 - 200g de farine
- 12cl d'eau
- 1CS d'huile d'olive
- 2 bonnes pincées de sel

Pour la garniture :
- Fromage blanc type Fjord ou un mélange de fromage blanc et crème fraîche liquide
- Oignons (2)
- Lardons (1 barquette)
- Poivre
- Suivant vos envies et votre créativité : emmenthal râpé, poulet, jambon cru, lamelles de poivron...

Préparation
Mélangez les ingrédients pour la pâte, laissez reposer le temps de préparer la garniture.
Émincez finement l'oignon.
Séparez le pâton en deux et étalez les le plus finement possible. Badigeonnez de fromage blanc, recouvrez d'oignon et de lardons (+ autres garnitures si souhaité), poivrez généreusement.
Enfournez à four chaud (200°) pour 15 minutes.

Légumes et épices, marions-les !

Depuis quelques temps, sur les conseils d'une naturopathe, j'ai considérablement augmenté ma consommation de légumes cuits vapeur. Et pour ne pas risquer la lassitude, j'ai appris à jouer avec les épices et aromates.
Voici le résultat de mes investigations:

- Asperges : sojannaise au basilic
- Aubergines & Cardamome en poudre ou fève de cacao râpée ou mélange ail/gingembre
- Betterave cuite & curcuma
- Brocoli & Curcuma, Gomasio ou Houmous (oui je sais, ce n'est ni une épice, ni un aromate)
- Carottes & Cumin ou Curry, ou Girofle en poudre
- Courgettes & Cumin, Gomasio ou Herbes de provence
- Poireau : comme les asperges, je remplace la vinaigrette par une sojannaise au basilic

Je suis sûre que vous avez d'autres mélanges à partager !

Aubergines fondantes au gingembre

Une sympathique découverte que cette recette aux accents asiatiques issus du mariage gingembre/ail.

Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 2 aubergines moyennes
- 2 gousses d'ail
- 1 cm de gingembre frais
- pâte de piment doux (ou à défaut piment en poudre), sel

Préparation
Lavez et détaillez les aubergines en dés. Épluchez et émincez finement ail et gingembre.
Dans un wok ou une sauteuse, faites revenir à l'huile d'olive les dés d'aubergine 5-10 minutes. Ajoutez le gingembre et l'ail, le piment, le sel et un peu d'eau. Laissez cuire à couvert jusqu'à ce que les aubergines soient bien tendres.

Wraps au poulet et fromage frais

Voilà une recette simplissime pour les journées de fortes chaleurs. En plus vous pourrez mettre les enfants à contribution pour la confection, ils seront ravis.

Ingrédients (pour 4 personnes)
- 6 à 8 galettes de blé (wrap)
- fromage frais type Philadelphia, Boursin, Chèvre... suivant goût
- Tomate, concombre, salade verte, poivrons rouges
- Tranches de filet de poulet ou dinde, fumé ou non suivant goût

Préparation
Lavez et émincez finement les crudités.
Tartinez les galettes de blé avec le fromage frais. Disposez 1/2 tranche de filet de poulet, les crudités émincées et roulez la galette serrée. Découpez le boudin obtenu en tranches épaisses que vous ferez tenir avec des cure-dents (facultatif : à la maison, chacun se prépare son wrap comme il le souhaite et le mange en entier). Tenir au frais jusqu'au moment du repas.

Remarque
Toutes les variantes sont possibles : complètement végétariennes, avec du saumon... laissez jouer votre imagination !