Velouté de courgettes à la Vache-qui-rit

Comme c'est encore un peu l'hiver, voici une soupe néanmoins de saison puisqu'elle se fait avec des courgettes.

Ingrédients (Pour 4)
- 1 oignon émincé
- 4 courgettes moyennes coupées en cubes
- 2 tablettes de bouillon de volaille
- 4 portions de Vache-qui-rit

Préparation
Faites revenir dans une casserole avec un peu de beurre l'oignon émincé puis les cubes de courgette. Salez, poivrez. Ajoutez les tablettes de bouillon émiettées et entre 75cl et 1l d'eau suivant la taille de vos courgettes (comptez 75cl pour 500g).
Laissez frémir 20mns puis mixez avec les portions de Vache-qui-rit.

Crumble Indian Style

Pour rester dans la lignée du riz à l'indienne, voici un crumble tout légumes que m'a fait découvrir Hélène, merci à elle.

Ingrédients (Pour 5-6 personnes)
- 200g de carottes coupées en petits batonnets
- 200g de petits pois ou haricots verts
- 200g de poivrons en petits cubes
- 200g de choux-fleurs ou brocolis en petits bouquets
- 15cl de crème fleurette
- 10 Vache-qui-rit
- 1 cc curry, sel

Pour le crumble :
- 150g de farine
- 80g de beurre
- 80g noix de cajou

Pour la sauce d'accompagnement :
- 3 pots de yaourt velouté
- 1/2 bouquet coriandre ciselé
- 1 peu de jus de citron

Préparation
Faites blanchir les légumes 5 mns dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les en laissant un peu du liquide de cuisson. Assaisonnez avec le curry, la crème et les Vache-qui-rit. Versez le tout dans un plat à gratin.
Préchauffez le four th.6 (180°)
Hachez grossièrement les noix de cajou. Mélangez les du bout des doigts avec la farine, le beurre et le sel.
Emiettez ce mélange sur les légumes et enfournez pour 20-30 mns.
Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
Servez le crumble tiède avec la sauce froide.
N'hésitez pas à varier les légumes selon vos goûts !