Galette de lentilles

Voilà une recette intéressante, riche en protéines et antioxidant et qui en plus est tout droit sortie du placard. Bref, idéal pour un dimanche soir si on pense à la commencer la veille !.

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

- 300g de lentilles vertes
- 2 cuillers à soupe de farine (farine de pois chiche selon la recette initiale) 
- épices variées (gingembre / cumin/ piment).
- sel, poivre


Préparation :

Faire tremper les lentilles à température ambiante toute une nuit. Le lendemain, mixer les lentilles avec un peu d'eau, la farine et les épices jusqu'à temps d'obtenir une pâte. Former des galettes et les faire cuire dans une poêle avec de l'huile très chaude.

Servir avec une sauce au yaourt et à la coriandre.

Aubergines fondantes au gingembre

Une sympathique découverte que cette recette aux accents asiatiques issus du mariage gingembre/ail.

Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 2 aubergines moyennes
- 2 gousses d'ail
- 1 cm de gingembre frais
- pâte de piment doux (ou à défaut piment en poudre), sel

Préparation
Lavez et détaillez les aubergines en dés. Épluchez et émincez finement ail et gingembre.
Dans un wok ou une sauteuse, faites revenir à l'huile d'olive les dés d'aubergine 5-10 minutes. Ajoutez le gingembre et l'ail, le piment, le sel et un peu d'eau. Laissez cuire à couvert jusqu'à ce que les aubergines soient bien tendres.

Nouilles sautées à la chinoise

Envie de cuisine asiatique ? Pas besoin d'aller au resto, voici une recette préparée en 2 temps 3 mouvements avec des ingrédients sortis du placard (ou du congélateur !)

Ingrédients (pour 4 personnes)

- nouilles au œufs
- 500g de brocolis
-  une boîte (ou un bocal) de soja
- oignon, ail
- lardon (facultatif pour les végétariens qui peuvent remplacer par du tofu ou de l'oeuf)
- 3 cuiller à soupe de pâte d'arachide (et non du beurre de cacahuète qui serait trop sucré !)
- sauce soja
- gingembre, poivre, coriandre

Préparation

Faire cuire les brocolis 3-4 minutes à la vapeur dans une cocotte minute. Pendant ce temps, plonger les nouilles dans une casserole d'eau bouillante 5 minutes, les rincer à l'eau froide et réserver pour ne pas qu'elles deviennent collantes. Dans un bol, faire fondre la pâte d'arachide avec la sauce soja au microonde 1 minutes.
Dans un wok à feu vif, faire revenir un oignon émincé et une gousse d'ail avec les lardons. Ajouter le soja, le brocolis, le soja et les pâtes. Poivrer et saupoudrer de gingembre (si on n'est pas paresseux/se, on râpera du gingembre frais). Au moment de servir, verser la sauce cacahuète et ajouter de la coriandre ciselée.

Boules coco

Tout comme les rochers coco, cette recette peut se cuisiner avec des enfants dès 2-3 ans. Nous nous sommes régalés ce week-end avec celles réalisées par Christian et ses enfants. Merci à lui pour la recette !

Ingrédients (Pour 8 perles)
- 60g farine de riz gluant (dans les épiceries asiatiques)
- 30g de coco rapée
- 25g de sucre
- 1 pincée gingembre
- 5 c à soupe de lait de coco
- coco râpée pour enrobage

Préparation
Mettre tous les ingrédients dans un saladier.
Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte ferme.
Façonner les boules dans les mains.
Mettre dans le panier du cuit-vapeur.
Faire cuire 15 minutes à la vapeur.
A la fin de la cuisson, rouler tout de suite dans la coco râpée.
Servir chaud (vous pouvez les réchauffer sans problème au micro-ondes)

Panna cotta de betterave

La betterave a la cote en ces périodes hivernales. Et en ce moment, on aime bien sur le site adapter des recettes sucrée en salée comme le sabayon. Donc après la panna cotta aux fruits rouges, voici sa version qui peut être servie en entrée ou en apéritif selon le contenant.

Ingrédients (pour 3 personnes)

- 180g de betterave cuite (si on est paresseux/se, on peut l'acheter déjà cuite sinon, à vos cocottes minutes !)

- 20 cl de crème liquide (entière)

- 2 feuilles de gélatine

- gingembre, citron

- vinaigre balsamique, huile de noix (ou olive), sel, poivre

Préparation :

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau. Découper environ 30g de betterave en tout petits morceaux, saler, poivrer, mettre du vinaigre balsamique, de l'huile de noix et réserver. Mixer le reste de la betterave très fin et ajouter cette purée à la crème liquide. Saler, poivrer, ajouter une bonne pincée de gingembre et verser un trait de citron. Faire chauffer la préparation quelques minutes et faire dissoudre la gélatine égouttée. Verser dans des ramequins ou des verrines et laisser refroidir à température ambiante. Ajouter le tartare de betterave par dessus, un cerneau de noix pour la déco et laisser reposer au frigo quelques heures.

Pour éviter l'aspect grumeleux de la betterave, on peut filtrer la crème au tamis avant d'incorporer la gélatine.

Gaspacho carotte-orange

Allez, en ces temps de canicule orageuse, encore une petite recette rafraichissante, très inspirée du Velouté de Carottes à l'Orange.

Ingrédients (Pour 6 personnes)
- 800g de carottes
- 2 petits verres de jus d'orange
- 1cc rase de gingembre en poudre (ou 3 cm de gingembre frais à râper)
- 100g de mie de pain rassise (ou pas)
- 2CS de vinaigre de Xérès
- 6CS d'huile d'olive, sel
- 1 gousse d'ail (facultatif)

Préparation
Épluchez et coupez les carottes en rondelles, faites les cuire 10 mns à la cocotte. Laissez les refroidir et placez les dans un récipient hermétique avec l'orange, la gousse d'ail pelée et coupée en deux (facultatif car le gingembre apporte déjà du piquant), le gingembre et la mie de pain imbibée du vinaigre et de 4CS d'huile; Salez, mélangez, fermez et laissez macérer 12h au frais (ou pas si vous êtes pressé).
Passé ce temps, mixez avec l'huile restante et de l'eau pour obtenir une soupe lisse et homogène.

Remarque
Pour réaliser la version hivernale de cette recette, le Velouté de Carottes à l'Orange, enlevez de la liste des ingrédients vinaigre, huile, mie de pain et ail, et ajoutez un oignon émincé que vous aurez fait suer au beurre avant de préparer votre soupe.