Gnocchis au bouillon et abricots secs

Une variante plus élaborée du traditionnel bouillon de pâtes alphabet (qui n'en a pas mangé dans son enfance ?!). Pour les non amateurs de fromage, je pense qu'on peut se passer du parmesan dans le bouillon. C'est riche et goûtu en tout cas, parfait pour l'hiver !
Recette chipée sur le site de Very Easy Kitchen, j'ai changé un peu les proportions en fonction de notre retour d'expérience.

Ingrédients (Pour 4 personnes)
100 g de parmesan râpé
40 g de beurre
40 cl de lait
40 cl de bouillon de volaille
1 gros citron jaune bio
100g d’abricots secs (moelleux)
500g de gnocchis de pommes de terre
3 cuillères à soupe d’huile d’olive fruitée
Quelques feuilles de basilic

Préparation
Zestez fin le citron, mélangez-le à l’huile d’olive, réservez.
Coupez vos abricots en petits morceaux et réservez les. 
Préparez votre bouillon en portant à ébullition dans une casserole, le bouillon de volaille et le lait. Hors du feu versez le parmesan et incorporez le beurre coupé en dés en fouettant puis maintenez ce bouillon au chaud pendant la cuisson des gnocchis (vous pouvez le mixer pour éviter les filaments de parmesan, mais c'est facultatif). 
Faites cuire les gnocchis dans un grand volume d’eau avec du gros sel. Égouttez les quand ils sont cuits (quelques minutes suffisent) et versez-les dans le bouillon de parmesan. 
Incorporez les abricots, l’huile aux zestes de citron et quelques feuilles de basilic ciselé. 
Servez très chaud dans des assiettes creuses. 

Courge en ragout

Une recette longue car beaucoup de découpe de légumes mais très facile à réaliser.

Ingrédients :

- 500g de courge butternut
- 500g de carottes
- 500g de patate douce
- une poignée d'abricots secs et de raisins secs.
- 1 oignon
- gousses d'ail
- curcuma, cannelle, muscade, sel, poivre
- bouillon de légume
- huile d'olive

 Préparation :

Emincer l'oignon et l'ail. Faire revenir dans une cocotte minute avec l'huile d'olive et les épices. Découper la courge et les patates douces en cube et les carottes en rondelles et les ajouter dans la cocotte. Couvrir avec du bouillon de légume et laisser cuire 15 minutes après sifflement.
 
Remarque :
pour les gourmands, on peut rajouter un peu de crème au moment de servir
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Compote de pommes sans cuisson

Cette recette de compote met bien en valeur le goût de la pomme. Attention aux variétés que vous choisirez pour la réaliser.

Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 4 pommes (Royal Gala, Rubinette, Pink Lady...)
- 20 abricots secs bien moelleux

Préparation
Lavez puis pelez les pommes. Retirez le coeur et coupez les en gros cubes.
Mettez les cubes dans un blinder avec 20cl d'eau et les abricots coupés en morceaux.
Mixez jusqu'à obtention d'un mélange lisse.
Se déguste frais.

Tajine épicé de légumes

Un accompagnement de légumes aux épices orientales, à servir avec de la semoule comme sa version avec de la viande.

Ingrédients : 

- un bocal de cœurs d'artichaut (ou des fonds)
- 300g de fèves pelées ou de petits pois (surgelées comme on est paresseux/se)
- une boîte de pulpe de tomate
- une poignée de raisins et d'abricots secs
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- gingembre
- curcuma (ou safran)
- coriandre
- sel, poivre, huile d'olive

Préparation : 

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon et l'ail avec l'huile d'olive. Ajouter les fèves, les artichauts, la tomate, les raisins et abricots préalablement réhydratés et toutes les épices. Saler, poivrer et laisser cuire à feu doux 15 minutes.