Soupe à la tomate et au pain

Comment faire quand on a une envie de soupe et pas de légumes dans le frigo ? On se dépanne avec cette agréable soupe à base de tomates pelées en boite !

Ingrédients (Pour 4 personnes)

- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 grosses boites de tomates pelées
- 1 cc sucre
- pesto
- parmesan
- huile d'olive, sel, poivre, origan

Préparation
Émincez l'oignon et l'ail. Faites-les suer à l'huile d'olive dans une cocotte. Coupez les tomates pelées (conservez le jus) et le pain en morceaux, versez-les dans la cocotte, ajoutez sucre, sel, poivre et origan. Mélangez et faites cuire 10 minutes. Passé ce temps, ajoutez le jus des tomates dilué avec un peu d'eau et laissez cuire encore 10 minutes.
Au moment de servir, ajoutez dans chaque assiette une cuillerée à café de pesto et des copeaux de parmesan.

Remarque
Comme c'était vraiment la dèche chez nous, nous avons mangé la soupe sans pesto ni parmesan, c'était bien bon quand même !

Filet de poulet en croûte de pain d'épices et poêlée automnale

Ce mois-ci le Brevet d'Aptitude Culinaresque de Chef Simon met à l'honneur notre blog des paresseux/ses puisqu'il s'agit de réaliser une recette du quotidien, simple, rapide et économique. Voilà chose faite avec un filet de poulet cuit au four, réalisé en une heure et pour moins de 2 eur par personne.

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

- 4 filets de poulet
- 150g de pain d'épices
- 4 cuillers à soupe de miel
- 60g de beurre
- 400g de navets
- 3 poires
- 50 cl de bouillon (légume ou volaille)
- persil plat
- sel, poivre, huile d'olive


Préparation :

Mettre à griller les tranches de pain d'épices au grille-pain (comme on est paresseux/se, on l'achète tout fait mais sinon voici la recette du Chef) et laisser sécher quelques minutes. Mixer les ensuite avec 50g beurre comme pour un fond d'entremet.

Découper les navets en brunoise et les faire revenir dans un mélange beurre huile d'olive. Lorsqu'ils commencent à colorer, incorporer le bouillon et laisser cuire 10-15 minutes en remuant de temps en temps.



 

 
Ensuite, déposer les filets de poulet dans un plat beurré, saler et poivrer. Préchauffer le four à 160°. Badigeonner les avec du miel et mettre la croute de pain d'épice par dessus. 

Enfourner avec un bol d'eau pour créer de l'humidité et laisser cuir environ 20 minutes. Pour vérifier la cuisson (puisque tout dépend de l'épaisseur des filets), il suffit de sonder la viande (environ 68°). Passer le plat sous le grill quelques minutes pour avoir une croûte bien dorée et croustillante.

Pendant ce temps, découper les poires en mirepoix et les ajouter dans la poêle avec le persil préalablement haché dès que le bouillon est presque fini d'être incorporé. Terminer la cuisson et servir.

cuisson à cœur impeccable pour une viande très moelleuse

soupe de pois cassés

Winter is coming, voilà le retour des soupes !!!

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 500g de pois cassé
-  200g de lardons
- 1 oignon
- sel, poivre, bouquet garni (laurier, thym)
- crème (facultatif)

Préparation :

Rincer les pois cassés (pour une meilleure digestion, je les ai fait trempés une heure dans l'eau froide citronnée mais ce n'est pas obligatoire). Faire cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant une petite heure avec un oignon coupé en deux, les aromates et la moitié des lardons.

Au moment de servir, faire cuire le reste de lardons, mixer la soupe et servir avec un peu de crème et les lardons grillés.

Courge butternut farcie

Je viens de tester une nouvelle recette de butternut, d'après ce blog, cela me paraissait très long mais finalement, cette recette conviendra aux paresseux/ses végétariens !

Ingrédients

- une courge butternut
- une petite boîte de lentilles préparées (pour plus de rapidité)
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- cumin, paprika, cannelle
- herbes fraiches (persil plat, coriandre, ou menthe)
- huile d'olive
- sel, poivre
- une poignée de pignons de pin (facultatif)


Préparation

Coupez en deux dans la longueur la courge et retirez les pépins. Ajoutez de l'huile d'olive, salez et poivrez. Faites cuire au four à 210° pendant 35 à 45 minutes (selon la taille). 

Si vous êtes vraiment paresseux/ses, vous pouvez vous arrêter là, c'est déjà super bon comme ça !!! Mais si vous avez une petite demi heure devant vous, faire revenir les oignons et l'ail dans la poêle avec les épices. Retirer la chair de la courge sans percer la peau, la mixer grossièrement et la mettre dans la poêle avec les lentilles. Verser 20 cl d'eau et laisser mijoter 10 minutes. Hâchez les herbes et incorporez les à la préparation.

Vous pouvez torréfier quelques pignons de pin pour ajouter du croquant !

Verser la préparation dans la courge et terminer la cuisson 10 minutes au four.

Remarque :

S'il vous reste un peu trop de préparation, c'est sympa de la terminer en aumônière avec des feuilles de briques.

Velouté de potiron

Le temps virant à l'automne, il est temps de ressortir les recettes de soupes ! Voici une recette de velouté simplissimement bon qui se décline aussi bien avec du potiron que du potimarron ou de la courge butternut.

Ingrédients (Pour 4-6 personnes)
- 1,5 kg de potiron
- 1 litre de lait
- 1 CS sucre
- sel

Préparation
Épluchez puis coupez le potiron en dés et ébouillantez le 10 minutes avant de l'égoutter. Mettez le dans une casserole avec le sucre et le lait, moulinez jusqu'à obtenir un velouté et faites chauffer à feu doux 10 minutes.

Remarque
Vous pouvez enrichir ce velouté en l'agrémentant de châtaignes grillées et/ou de lamelles de boudin noir poêlées.

Purée de haricots beurre aux amandes

Les purées sont un bon moyen de faire apprécier les légumes aux enfants. Sur une base de pommes de terre ou patate douce, mélangez selon votre goût et votre inspiration betterave, carottes, céleri, brocolis, potiron... Ajoutez aux légumes cuits et réduits en purée (à la fourchette ou au presse-purée, jamais au mixeur s'il y a des pommes de terre) lait et beurre pour obtenir une consistance onctueuse. Assaisonnez en n'hésitant pas à ajouter des épices (curry, muscade, curcuma...).

Je vous livre ici une recette différente, puisque la consistance y est apportée non pas par des pommes de terre mais par de la poudre d'amandes.

Ingrédients (Pour 6 personnes)
- 800g de haricots beurre surgelés
- 120g de poudre d'amandes
- 15cl de crème fraîche liquide
- 1 gousse d'ail
- 1 CS de jus de citron
- sel, poivre


Préparation
Faites cuire les haricots beurre à l'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, pelez et hachez la gousse d'ail.
Égouttez les haricots et mixez-les avec la crème, la poudre d'amandes, l'ail et le jus de citron. Salez, poivrez.

Remarque
Cette recette accompagnera parfaitement des côtes de porc faussement laquées.

Côtes de porc faussement laquées

Le porc supporte à merveille les marinades sucrées. Voici une recette de "faux laquage" qui ne demande aucun temps de marinade.

Ingrédients (Pour 6 personnes)
- 6 côtes de porc
- 50g de sirop dérable
- 2 CS sauce soja
- 30g de beurre
- Sel, poivre

Préparation
Salez et poivrez les côtes des deux côtés. Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites dorer les côtes des deux côtés. Baissez le feu, couvrez et faites cuire les côtes 10-15mns.
Allumez le grill du four. Mélangez le sirop d'érable et la sauce soja. Badigeonnez-en les côtes et placez-les dans un plat à four. Enfournez le plat sous le grill pendant 5 mns.
Déglacez le plat avec le jus de cuisson des côtes coupé d'eau et servez le tout accompagné d'une purée de légumes, de riz ou de pousses de soja légèrement poêlées.