Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 1 kg de carottes
- 1 gros oignon
- 1 beau citron bio
- 1 cube bouillon bio, huile d'olive
- 2 CS crème (vache ou soja)
Préparation
Épluchez et râpez les carottes. Émincez l'oignon. Râpez le zeste du citron et pressez-le.
Faites revenir doucement l'ensemble à l'huile d'olive. Quand les légumes ont réduit, ajoutez le zeste de citron et un bon litre d'eau avec le bouillon de cube. Portez à ébullition et laissez mijoter à couvert une vingtaine de minutes.
Mixez le potage et ajoutez la crème. Salez et servez garni de fines herbes (persil ou ciboulette) ciselées.
Remarque
Pour une soupe plus consistante, vous pouvez travailler 1 CS de maïzena avec la crème avant de l'ajouter à la soupe.
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