Recycler un risoto

Le risoto se réchauffe très mal. Il sèche et perd son moelleux.
Deux façons originales de recycler un reste de risoto :

- En galette ou façon arancini : découpez des cubes de mozzarella, entourez-les de risotto pour former des boules, panez-les à l'anglaise (farine, œuf battu, chapelure) et faites les frire. Plus simplement, formez des galettes avec le risoto et faites les revenir à la poêle dans un bon volume d'huile. Egoutez sur du sopalin avant de déguster avec une salade verte.

- En farce à légumes : farcissez des tomates ou des courgettes avec votre risotto. Suivant la façon dont vous l'aurez cuisiné, vous pourrez rajouter des dés de fromage (chèvre, mozza,..), de jambon ou de saumon. Enfournez ensuite à four chaud pour 20 à 30mn.