Pain de haricots rouges

Recette à faire sous forme de terrine ou en individuel dans des moules à muffin par exemple et à servir avec une salade verte.  

Ingrédients ( pour 6 petits cakes)


- une petite boîte haricots rouges
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 cuillers à soupe de chapelure
- 2 oeufs
- 5 cl de lait ou de crème liquide
- sel, poivre, persil, paprika

Préparation

Dans un saladier, mixer les haricots rouges, râper les carottes, émincer l'oignon, ajouter la chapelure et assaisonner. Dans un autre saladier, battre les oeufs  en omelette avec la crème et les ajouter au premier mélange. Verser dans les moules et faire cuire 30 minutes à 200°.

On peut ajouter du fromage râpé ou du chorizo. 

bechamel ultra rapide !

Je n'y croyais pas à cette recette de marmiton, une béchamel au micro-onde en 2 minutes chrono ? 

Et pourtant, le résultat est pas mal. Ok, ce n'est pas aussi parfait que la façon traditionnelle à la casserole mais quand on est paresseux/se, ça donne plus facilement envie de faire des lasagnes au dernier moment.

Ingrédients :

- 50 cl litre de lait
- 40 g de beurre
- 4 cuillères à soupe de farine
- sel poivre muscade

Préparation :

Dans un grand récipient, faire fondre le beurre 1 mn au micro-ondes.
Le sortir et ajouter la farine en remuant bien. Porter le lait à ébullition, le laisser bouillir quelques instants.
Verser le lait sur le mélange farine/beurre, en fouettant. Assaisonner. Remettre le tout au micro-onde pendant 1 mn.
Bien fouetter, c'est prêt.

Pastilla de poulet exprès

Depuis que j'ai mangé une pastilla chez Jérôme et Cécile, je rêve d'en trouver une version rapide à préparer. C'est chose faite !

Ingrédients (Pour 4 à 8 petites pastillas)
- 2 gros oignons
- 4 filets de poulet
- 1cc de canelle
- 2CS de persil
- 1 pincée de safran
- 8 feuilles de brick
- 100g d'amandes effilées
- beurre, sel, poivre, sucre glace

Préparation
Épluchez l'oignon et mixez-le. Coupez les filets de poulet en petits dés (si vous avez un robot, vous pouvez même les hacher). Dans une poêle, faites chauffer de l'huile et faites dorer le hachis d'oignon et les dés de poulet. Ajoutez le persil, le safran et la canelle, salez, poivrez et laissez cuire 10mns.
Pendant ce temps, préchauffez votre four th7. Étalez les amandes sur du papier sulfurisé et enfournez les pour quelques minutes le temps qu'elles se torréfient. Quand les amandes sont torréfiées, baissez le four à th6.
Une fois le poulet cuit, faites fondre du beurre, sortez les feuilles de brick, puis confectionnez les pastillas de la façon suivante :
Pour des petites (8) : prenez une feuille de brick, badigeonnez-la, remplissez-la avec 2-3 CC de poulet et 1-2 CC d'amandes torréfiées. Rabattez la feuille de brick en hexagone, retournez-la et posez la sur une plaquette recouverte de papier sulfurisé.
Pour des moyennes (4) : empilez deux feuillez de brick badigeonnées et remplissez-les avec le double de farce.
Enfournez pour 10mns.
Servez chaud ou tiède, saupoudré de sucre glace et du reste d'amandes torréfiées.

A chacun sa pastilla !

Vermicelles de riz et légumes croquants

Une recette qui se fait au wok avec du bœuf ou du porc.

Ingrédients (Pour 6 personnes)
- 1 paquet de vermicelles de riz
- 1 concombre
- 4 carottes
- 1 bocal de germes de soja
- 2CS cacahuètes
- 1CS sauce Nuöc Man
- 8CS sauce pour nems
- jus d'1 citron
- 1 gousse d'ail
- poivre, menthe et coriandre fraîches ciselées
- 2 bavettes d'aloyau ou 1/2 filet mignon

Préparation
Préparez les vermicelles comme indiqué sur le paquet.
Découpez la viande en fines lamelles et carottes et concombre en fine julienne.
Pelez et écrasez l'ail, concassez les cacahuètes, rincez et égouttez les germes de soja.
Dans un wok (ou une sauteuse) faites chauffer 1CS d'huile et faites revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Poivrez et ajoutez le Nuöc Man.
Pendant ce temps, mélangez dans un bol la sauce pour nems, le jus de citron et la gousse d'ail écrasée.
Coupez le feu et ajoutez les vermicelles, les légumes, le contenu du bol puis mélangez.
Répartissez le tout dans des assiettes à soupe et saupoudrez de cacahuète et des herbes ciselées.

Gâteau de coquillettes

Ce gâteau de coquillettes se déguste aussi bien tiède que froid (une bonne idée pour les pique-niques ou les apéros. Avec une salade verte, cela fait également une bonne base de repas du soir), accompagné d'un pesto maison ou d'une sauce tomate.

Ingrédients (Pour 6 personnes)
- 220g coquillettes
- 2 œufs
- 15cl crème fraîche liquide
- 50g pignons de pin
- 50g parmesan
- 20g de beurre, sel, poivre

Préparation
Faites griller à sec les pignons de pin dans une poêle anti-adhésive. Faites cuire les coquillettes le temps indiqué sur l'emballage.
Pendant ce temps, fouettez les œufs et la crème dans un saladier. Ajoutez le parmesan et les pignons, salez, poivrez.
Égouttez les coquillettes et incorporez-les aussitôt dans le mélange.
Préchauffez le four th6-7, beurrez un moule à cake, versez-y la préparation et enfournez pour 30mns.
Attendez que le gâteau ait un peu refroidi avant de le démouler.

Velouté de choux-fleur à la badiane

Brrr... ça y est, il fait froid et humide... des soupes, des soupes, des soupes !!!
La comtesse Dubarry adorait le velouté à base de choux-fleur. L'ajout d'anis étoilé donne une petite touche d'originalité qui ne lui aurait sans doute pas déplu !

Ingrédients (Pour 4-6 personnes)
- 1 chou-fleur
- 20cl de crème liquide
- 2 tablettes bouillon volaille
- 2 étoiles de badiane (anis étoilé)
- sel, poivre (vert de préférence)

Préparation
Détachez les bouquets de chou-fleur et lavez-les. Plongez-les 3 minutes dans de l'eau bouillante salée puis égouttez-les.
Dans une cocotte, portez à ébullition 1l d'eau, mettez les tablettes de bouillon, la badiane et le chou-fleur. Laissez cuire à frémissement 10 mns puis ajoutez la crème et poursuivez la cuisson 5 mns. 
La cuisson terminée, retirez la badiane et mixez. Rectifiez l'assaisonnement et servez.

Remarque

Se déguste avec des toasts de saumon fumé et du poivre vert concassé (si vous avez, c'est très bon sans !).
Vous pouvez remplacer la badiane par de l'anis vert que vous ferez infuser dans une boule à thé pendant la cuisson.

Les boulettes de viandes à tomber par terre de Linda

Merci à Linda d'avoir partagé sa recette qui nous a régalés à chaque fois.

Ingrédients (Pour 4- 6 personnes)
Pour les boulettes
- 500g de bœuf haché
- 100g de pecorino ou parmesan ou 50g de chaque.
- 100g de panure ( boulette moins sèche si vraie panure faite à partir de pain rassi. Mais si pas de pain ou pas de tps : biscottes)
- 1gousse d'ail écrasée
- 3 cuillères à soupe de persil haché
- Un peu de basilic
- 2 œufs
- Sel et poivre

Pour la sauce tomate
- 1 gousse ail
- Thym avec parcimonie
- 1 soupçon herbes provences
- 3 bouteilles sauce tomate basilic
- 1 oignon finement découpé


Préparation
Sauce :
Dans une casserole, faire revenir à l'huile d'olive l'oignon émincé puis ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter longtemps, longtemps... 

Boulettes :
Mélanger tous les ingrédients et façonner des boulettes en prélevant le mélange avec une cuillère à soupe (pour qu'elles aient toutes à peu près la même taille). Faire dorer les boulettes à la poêle avec un peu d'huile. Terminer la cuisson dans la sauce tomate.

Remarque
On peut remplacer fromage des boulettes par des légumes cuits à l'eau (courgette ou carotte) et écrasés ou/et 80g jambon de parme