Champignons à la Grecque

Quand on est en mode canicule, ce n'est pas si facile de manger froid et varié. Marre, de gaspacho et autres salades de pâtes ? Je vous propose des champignons à la grecque qui accompagneront à merveille une tranche de rôti de porc ou un blanc de poulet froid.


Ingrédients :

- 500g de champignon de paris frais
- 20 cl de vin blanc
- 20 cl de pulpe de tomate
- 1 oignon
-  jus de citron
- une cuiller à soupe de sucre en poudre
- coriandre (idéalement en grain mais sinon, les feuilles vont parfaitement)
- sel, poivre, huile d'olive

Préparation

Émincer les champignons et l'oignon et faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive. Quand les champignons ont rendu leur eau, déglacer avec le vin blanc et le jus de citron. Saupoudrer de sucre et porter à ébullition. Ensuite, baisser le feu et ajouter la pulpe de tomate et les aromates. Laisser mijoter 10 minutes et réserver au froid. A déguster bien frais, idéalement le lendemain.

Vous verrez que ça n'a rien à voir avec ceux que l'on trouve dans le commerce réalisé avec des champignons en boîte !!!

Mini cocotte de st jacques

Une recette ultra simple et très rapide à préparer qui peut être servie en entrée ou en plat principal accompagnée de riz.

Ingrédients (pour 4 portions) :

- 500g de noix de pétoncle (surgelées ou fraiches) ou des petites st jacques
- 100g de champignons (frais, surgelés ou en boîte pour les paresseux/ses)
- 1 verre de vin blanc
- 10 cl de crème fraiche (épaisse ou liquide mais de préférence entière pour que la sauce soit bien liée)
- 1 oignon
- chapelure
- sel, poivre, épice (au choix safran, curry, curcuma...).

Préparation :

Répartir les noix dans le fond des mini cocottes, ajouter l'oignon et les champignons émincés. Verser le vin blanc, la crème et les épices. Saler, poivrer et saupoudrer de chapelure. Faire cuire au four 20 minutes à 180° et servir aussitôt !