Une botte de carottes nouvelles, deux recettes

Confinement oblige, on réduit les déplacements pour les courses. Hors de question de jeter les fanes de carottes ! J'ai trouvé une recette de cake que je préfère à la soupe de fanes à cause de l'amertume que je n'arrive pas à faire passer dans cette dernière.

1ère recette : salade de carottes nouvelles rôties
Une recette légèrement arrangée du chef Ottolenghi.

Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 1 botte de carottes nouvelles, lavées, frottées et coupées en deux dans la longueur (ou 4 si elles sont grosses)
- 2 cc graines de cumin (ou cumin en poudre si vous n'avez pas de graines)
- 2 cc miel liquide
- 1 CS mélasse de grenade
- 30g de harissa à la rose (se trouve dans les magasins exotiques, à défaut, prenez de la harissa simple)
- 20g de beurre fondu
- 1 CS d'huile d'olive
- sel, coriandre fraîche ciselée

Préparation
Préchauffez le four à 230°. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients sauf les carottes. Ajoutez-les, mélangez jusqu'à ce que les carottes soient recouvertes du mélange et placez-les sur une grande plaque huilée.
Enfournez pour 12 à 14 minutes jusqu'à ce que les carottes colorent (elles doivent rester légèrement croquantes).
Laissez tiédir et au moment de servir, arrosez d'un filet de jus de citron.

2eme recette : cake aux fanes de carottes
Une recette piquée sur la cuisineAZ enrichie d'une boite de thon au naturel (autre variante que j'avais déjà testée : avec de la feta à la place du thon)

Ingrédients (Pour 6 personnes)
- Les fanes de la botte de carottes, lavées, séchées et émincées (conseil : enlevez le gros des tiges)
- 1 oignon ciselé
- 3 oeufs
- 200g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 10cl d'huile d'olive
- 5 cl d'eau
- 2CS de crème fraîche liquide
- 1 boite de thon au naturel (facultatif)
- sel, poivre, cumin ou curry (facultatif)

Préparation
Préchauffez le fou th°6 (180°C). Dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique avec une cuillère en bois. Ajoutez les œufs battus puis, en mélangeant progressivement, l'huile d'olive, la crème fleurette, l'eau, et les assaisonnements. Ajoutez ensuite vos fanes de carottes coupées et votre oignon émincé et le thon ou la feta émiettés. Mélangez.
Versez dans un moule à cake beurré et fariné et enfournez pour 45mns.
Servir tiède avec des crudités.

Velouté d'asperges

C'est la saison des asperges ! Et comme il fait encore frais le soir, en velouté, ça passe tout seul !

Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 1 botte d'asperges (env. 500g) - les vrai.e.s paresseux/ses prendront des apserges Picard qu'il n'y a pas à éplucher
- 2 pommes de terre
- 1 oignon (ou 1 grosse échalotte si vous préférez)
- 750ml de bouillon de légumes ou volaille
- 1 grosse CS de crème fraîche épaisse

Préparation
Epluchez pommes de terre et oignon, coupez les grossièrement et verser dans une cocotte. Ajoutez les asperges épluchées (ou décongelées si c'est du Picard) et 750ml de bouillon. Faites cuire à la cocotte 12 minutes. Mixez avec la crème fraîche.

Tuiles salées

Confinement oblige, les placards se vident rapidement. Notre challenge du jour : préparer de quoi grignoter pendant le webapéro, alors qu'il ne nous restait que des blancs d’œufs. C'est ainsi que je suis tombée sur la simplissime recette des tuiles salées, L'essayer, c'est l'adopter !

Ingrédients (pour une 12aine de tuiles)
- 90g de blancs d'oeufs (soit l'équivalent de 3 oeufs)
- 35g de farine
- 35g de beurre fondu
- Sel, poivre
- Au choix : fromage râpé, graines, épices...

Préparation
Préchauffez le four th6 (180°)
Dans un récipient, mélanger les blancs d’œufs, la farine et le beurre fondu. Assaisonnez à votre goût (j'ai mis sel, poivre et muscade, mais n'hésitez pas à varier avec du piment, du cumin...).
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez des tas de pâte à l'aise d'une cuillère à soupe (la pâte est très liquide, elle va s'étaler, pensez à bien laisser de l'espace entre les tas). Parsemez, au choix, les tuiles de fromage râpé ou graines (sésame, pavot...) .
Enfournez une 15aine de minutes.

Salade de batavia aux fruits

De temps en temps, je retombe sur de vieilles recettes oubliées. Celle-ci est toute simple mais compose une belle entrée rafraîchissante.

Ingrédients (Pour 4 personnes)

1 batavia
2 pommes reinettes
4 tranches d'ananas en boite
40g de cerneaux de noix hachés

Pour la vinaigrette :
3 CS d'huile de tournesol
2 cc vinaigre de vin
1 cc jus de citron
1 cc de sucre
1 pincée de gingembre en poudre, sel, poivre

Préparation

Laver et essorer la salade. Couper les feuilles en fines lanières. Laver et essuyer les pommes, les couper en fines tranches. Couper les tranches d'ananas en petits morceaux.
Mettre tous les ingrédients dans un saladier. Saupoudrer avec les noix.
Préparer la vinaigrette en mélangent tous les ingrédients (l'huile en dernier en fouettant bien pour émulsionner). Verser sur la salade, mélanger et placer au frais avant de servir.

Le Cake Jeauffroy

Tant qu'à replonger dans mes souvenirs culinaires d'enfance, voici la recette du cake que faisait ma grand-mère paternelle.

Ingrédients (Pour 1 cake)

1 tasse à thé de sucre
3 œufs
2 tasses à thé de farine
1 CS de rhum
1/2 tasse de lait
100g de beurre
1 CS d'huile
1 sachet de levure

Préparation

Verser le sucre. Rajouter les jaunes d’œufs puis la farine et la levure. Mettre le lait à chauffer. Y faire fondre le beurre. Verser dans le mélange. Rajouter huile et rhum.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.
Faire cuire environ 40mns th 6-7 (200°)

Cake au jambon

Cette année, au lieu de réserver le cake au jambon aux pique-nique et apéros, j'ai commencé à le préparer comme un plat principal, accompagné de crudités. Les enfants étaient ravis !

Ingrédients (Pour 1 cake)

15cl de vin blanc sec
15cl d'huile d'olive
4 oeufs
100g d’emmental râpé
250g de farine
1 sachet de levure
150g de dés de jambon blanc
100g de mélange d'olives dénoyautées et coupées en deux

Préparation

Préchauffer le fou th6-7 (190°)
Dans un bol, verser la farine et la levure. Incorporer en mélangeant les œufs battus, l'huile et le vin jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter le fromage, le jambon et les olives. Saler, poivrer.
Verser dans un moule à cake beurré et enfourner pour 45mns.
Se déguste tiède.

Remarque

Vous pouvez doubler les quantités et congeler un des deux cakes, ils supportent très bien la congélation.

Crumble pommes-fruits rouges

Cette recette de crumble est simplissime et pourtant elle fait partie de mes préférés. L'acidité des fruits rouges contraste bien avec le sucre du crumble.

Ingrédients (Pour 6 personnes)

1 sachet de cocktail de fruits rouges surgelés (450g)
700g de pommes (4-5 fruits)

Pour le crumble :
75g de beurre froid en morceaux
75g de farine
35g de sucre

Préparation

Éplucher les pommes et les couper en petits cubes. Les mélanger avec les fruits rouges et les disposer dans un plat à gratin.
Préparer le crumble : mélanger les ingrédients du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Saupoudrer ce mélange sur les fruits.
Faire cuire 30mns th7 (210°).
Servir tiède avec une boule de glace vanille ou de la crème fouettée pour les plus gourmands !