Préparez ce gratin avec des pâtes au jus de viande (si vous avez eu l'occasion de réaliser un rôti et d'en conserver le jus) ou avec des ravioles. Le terme "à la florentine" étant une façon plus poétique de signifier "nappé d'une béchamel aux épinards et au fromage".
Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 8 plaques de ravioles ou 400g de pâtes (crues) + jus de viande
- 20g beurre
- 20g de farine
- 500ml lait
- 500g d'épinards hachés surgelés
- 2 gousses d'ail
- fromage râpé
- sel, poivre, muscade
Préparation
Épluchez, dégermez et ciselez l'ail. Dans une poêle, faites revenir l'ail à l'huile d'olive puis ajoutez les épinards surgelés et faites les rendre leur eau.
Pendant ce temps, préparez une béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine et laissez cuire cette pâte 1 minute avant d'ajouter le lait au fur et à mesure en remuant bien avec un fouet. Assaisonnez avec sel, poivre et muscade. Ajoutez du fromage râpé (à votre goût) puis les épinards et mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
Faites cuire les pâtes, égouttez les et versez les dans un plat à gratin (suivant la version retenue, vous ajouterez le jus de viande aux pâtes égouttées). Nappez les de la sauce, parsemez de fromage râpé et enfournez th7 (210°) jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.
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