Céleri et carottes rémoulade vegan

Une version sans mayo du céleri rémoulade qui se marie à merveille avec les carottes râpées.

Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 3 carottes
- 1/4 de céleri

Pour la sauce
- 2 cc jus de citron
- 2 CS crème de soja
- 1 yaourt soja
- 1CS huile d'olive
- 2CS huile de colza (ou noix)
- sel aux herbes, fenouil, fenugrec ou cumin en poudre

Préparation
Versez tous les ingrédients de la sauce dans un verre doseur. Émulsionnez avec un pied à soupe.
Épluchez et râpez carottes et céleri. Mélangez avec la sauce et laissez reposer au frais (plus ça repose, meilleur c'est). 

Flammekueche maison

Un peu comme la pissaladière, la flammekueche est une recette de "fonds de placards" qui a un immense avantage : pas besoin de laisser reposer la pâte.
Suivant ce qu'il vous reste dans votre frigo, vous pouvez la décliner en versions plus ou moins gourmandes, voire en version sucrée avec des lamelles de pommes.

Ingrédients (pour deux petites flammekueche)

Pour la pâte :
 - 200g de farine
- 12cl d'eau
- 1CS d'huile d'olive
- 2 bonnes pincées de sel

Pour la garniture :
- Fromage blanc type Fjord ou un mélange de fromage blanc et crème fraîche liquide
- Oignons (2)
- Lardons (1 barquette)
- Poivre
- Suivant vos envies et votre créativité : emmenthal râpé, poulet, jambon cru, lamelles de poivron...

Préparation
Mélangez les ingrédients pour la pâte, laissez reposer le temps de préparer la garniture.
Émincez finement l'oignon.
Séparez le pâton en deux et étalez les le plus finement possible. Badigeonnez de fromage blanc, recouvrez d'oignon et de lardons (+ autres garnitures si souhaité), poivrez généreusement.
Enfournez à four chaud (200°) pour 15 minutes.

Légumes et épices, marions-les !

Depuis quelques temps, sur les conseils d'une naturopathe, j'ai considérablement augmenté ma consommation de légumes cuits vapeur. Et pour ne pas risquer la lassitude, j'ai appris à jouer avec les épices et aromates.
Voici le résultat de mes investigations:

- Asperges : sojannaise au basilic
- Aubergines & Cardamome en poudre ou fève de cacao râpée ou mélange ail/gingembre
- Betterave cuite & curcuma
- Brocoli & Curcuma, Gomasio ou Houmous (oui je sais, ce n'est ni une épice, ni un aromate)
- Carottes & Cumin ou Curry, ou Girofle en poudre
- Courgettes & Cumin, Gomasio ou Herbes de provence
- Poireau : comme les asperges, je remplace la vinaigrette par une sojannaise au basilic

Je suis sûre que vous avez d'autres mélanges à partager !

Aubergines fondantes au gingembre

Une sympathique découverte que cette recette aux accents asiatiques issus du mariage gingembre/ail.

Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 2 aubergines moyennes
- 2 gousses d'ail
- 1 cm de gingembre frais
- pâte de piment doux (ou à défaut piment en poudre), sel

Préparation
Lavez et détaillez les aubergines en dés. Épluchez et émincez finement ail et gingembre.
Dans un wok ou une sauteuse, faites revenir à l'huile d'olive les dés d'aubergine 5-10 minutes. Ajoutez le gingembre et l'ail, le piment, le sel et un peu d'eau. Laissez cuire à couvert jusqu'à ce que les aubergines soient bien tendres.

Wraps au poulet et fromage frais

Voilà une recette simplissime pour les journées de fortes chaleurs. En plus vous pourrez mettre les enfants à contribution pour la confection, ils seront ravis.

Ingrédients (pour 4 personnes)
- 6 à 8 galettes de blé (wrap)
- fromage frais type Philadelphia, Boursin, Chèvre... suivant goût
- Tomate, concombre, salade verte, poivrons rouges
- Tranches de filet de poulet ou dinde, fumé ou non suivant goût

Préparation
Lavez et émincez finement les crudités.
Tartinez les galettes de blé avec le fromage frais. Disposez 1/2 tranche de filet de poulet, les crudités émincées et roulez la galette serrée. Découpez le boudin obtenu en tranches épaisses que vous ferez tenir avec des cure-dents (facultatif : à la maison, chacun se prépare son wrap comme il le souhaite et le mange en entier). Tenir au frais jusqu'au moment du repas.

Remarque
Toutes les variantes sont possibles : complètement végétariennes, avec du saumon... laissez jouer votre imagination !

île flottante...salée

Dans la lignée de que faire avec des blancs d’œufs... et comme la saison des veloutés et autre soupe est bien démarrée, je vous propose une recette qui en jette et qui prend 30 secondes au micro-onde !

pour 4 personnes (entrée) :

- 2 blancs d'oeufs
- sel, poivre
- épices (facultatif)

Monter les blancs en neige avec un peu de sel et de poivre. Remplir des moules individuels en silicone avec ces blancs et mettre au micro-onde 30 secondes (900w).

Et voilà c'est tout ! A servir dans un velouté de champignon ou de potimarron. On peut les aromatiser avec des épices ou des brisures de champignons séchés pour varier les plaisirs. 

Purée de pommes de terre aux champignons

La joie de recycler les restes, ça c'est de la cuisine de paresseuses !

J'avais fait une purée de pommes de terre maison et un velouté de champignons (champignons, crème, échalotte, persil tout ce q'il y a de plus classique) et il me restait des petites portions de chaque. Que faire ?  Il faut dire que la purée de pommes de terre réchauffée, c'est pas forcément terrible : ça peut vite devenir "étouffe chrétien". Et au vue de la quantité de velouté, il aurait fallu le servir en verrine tellement il en restait peu. Et bien figurez-vous que lorsque l'on mélange les deux et que l'on réchauffe cela fait une purée très onctueuse et goûtue à souhait !Je recommande vivement et c'est d'une simplicité déconcertante !