La tergueule ou riz au lait des paresseuses

 Le riz au lait c'est très bon et ça a un petit goût régressif mais malheureusement, ça demande de rester devant la casserole, de remuer en permanence, de gérer le feu au risque de faire déborder la casserole ... 

Mais j'ai (re) découvert la teurgoule normande et c'est une vraie recette de paresseuse puisqu'il suffit de mélanger du riz dans du lait froid avec du sucre, un peu de cannelle, hop au four pendant 4h et le tour est joué  !

Pour les proportions voici la recette 

Le plus dur c'est d'attendre à la sortie du four car cette recette est meilleure servie tiède ou froide le lendemain. 

 

Bouchées à la Reine

 Un plat de fête ultra simple à faire quand on achète les coques à vol au vent déjà tout prêtes. Se décline parfaitement en version végétarienne, en supprimant les blancs de poulet et en les remplaçant par des quenelles nature.

Ingrédients (Pour 6 personnes)

- 6 coques de vol au vent à garnir (se trouvent au rayon traiteur ou pâtisserie industrielle de votre supermarché)

- 600g de champignons de Paris

- quenelles nature (quantité à adapter en fonction de l'ajout ou non de blancs de poulet) => c'est déjà pour remplacer les ris de veau

- 2 filets de poulet (facultatif)

- bouillon de poulet (ou légume pour la version végé), farine, beurre, sel, poivre

- 10cl de crème fraîche (facultatif, on peut s'en passer si on veut une recette plus légère)

Préparation

Coupez les blancs de poulet en dés. Faites les dorer dans un wok. Quand les blancs de poulet sont dorés, ajoutez-y 1/2litre de bouillon de légumes ainsi que les quenelles coupées en dés et faites cuire le tout 15-20 minutes. 

Pendant ce temps, préparez les champignons : lavez-les et coupez-les en dés. Faites les dorer dans une poêle. 

A la fin de la cuisson du poulet, récupérez le bouillon. Préparez une base de roux en faisant fondre du beurre avec de la farine dans une casserole et complétez avec le bouillon. Salez, poivrez. Une fois le roux épaissi, vous pouvez y ajouter de la crème fraîche liquide. Puis ajoutez-y le mélange poulet/quenelles et les champignons.

Pendant la préparation du roux, faire réchauffer au four les coques de vol au vent.

Enfin, garnir les coques du mélange et servir avec du riz et le rab de mélange (tout ne rentre pas dans les coques).

PS : j'ai appris que la différence entre Bouchées à la Reine et Vol-au-vent tenait de la taille des morceaux (plus petits dans le cas des Bouchées) : à vous de voir selon votre goût !

Lasagnes au potiron et chèvre

Cette recette est pour des cannelloni à l'origine, mais c'est quand même plus rapide de faire des lasagnes. Le mélange chèvre frais-courge est très agréable et relève le goût de la courge (autre mélange chèvre/légume à tester : la tarte au chèvre et aux épinards)

Ingrédients (Pour 4 pers.)

- 600g de potiron

- 75g chèvre frais

- 2 échalottes

- Plaques à lasagne

- De quoi faire une béchamel (lait, beurre, farine ou autre selon vos habitudes)

- Sauge ciselée (1CS), muscade, curcuma (1cc), sel, poivre

- Pour gratiner : fromage râpé ou chapelure (à votre convenance)

Préparation 

 Faites cuire le potiron à la vapeur avec la sauge, pour lui donner du goût, jusqu'à la consistance d'une purée.

Pendant ce temps, ciselez les échalottes et faites les fondre à feu moyen (à l'huile ou au beurre).

Préparez une béchamel, assaisonnée de muscade.

Préchauffez le four th7 (210°C)

Une fois le potiron cuit, écrasez-le dans un saladier, au presse-purée ou à la fourchette (on cherche la consistance d'une purée rustique) et mélangez le avec le chèvre, les échalottes, le curcuma, sel poivre et muscade.

Dressez les lasagnes : dans un plat, étalez d'abord une fine couche de béchamel puis posez des plaques à lasagnes. Recouvrez d'une couche de purée et d'un peu de béchamel puis de plaques à lasagne. Renouvelez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de purée. La dernière couche de plaques à lasagne doit être recouverte de béchamel (PS : quand je n'ai pas fait assez de béchamel, je complète avec du lait pour que les plaques à lasagne disposent d'assez de liquide pour bien cuire). Recouvrez à votre convenance de fromage râpé et/ou de chapelure pour le doré (je n'ai pas essayé mais j'imagine qu'une chapelure de noisettes concassées ça doit bien aller aussi).

Enfournez pour 25 à 30 mns (selon le temps de cuisson de vos lasagnes) et servez avec une salade verte.

Bœuf carottes de 5h

 On ne cuisine plus si souvent du bœuf, mais cette recette, trouvée sur Marmiton, m'a permis de vider mon congel et de nous régaler. C'est un bon plat pour recevoir car il se prépare la veille et est encore meilleur réchauffé.

Ingrédients (Pour 8 personnes)

- 1,5kg de bœuf à braiser coupé en cubes (demandez à votre boucher)

- 200g de lardons

- 3 oignons jaunes émincés, 1 gousse d'ail pelée et écrasée

- carottes (selon goût)

- champignons de Paris (selon goût, perso j'en mets toujours plus que dans les recettes, soit 500g)

- 1 bouteille de vin rouge (plutôt charpenté)

- 2 carreaux de chocolat à 70%

- 2 CS concentré de tomate

- farine, sel, poivre, beurre et huile d'olive

Préparation (la veille ou le matin tôt !)

Epluchez et coupez les carottes en lamelles. Salez et poivrez le farine.

Dans une cocotte allant au four, faites dorer les lardons. Retirez-les avec une écumoire. Puis en deux fois : faites dorer la viande dans un mélange beurre/huile bien chaud. Saupoudrez-la avec la moitié de la farine et mélangez bien puis réservez la.

Baissez le feu et ajoutez dans la cocotte les oignons, les carottes et l'ail. Mélangez et laissez-les revenir une dizaine de minutes. 

Préchauffez votre four à 180°C (th 6).

Ajoutez le vin dans la cocotte et grattez le fond avec une spatule en bois. Ajoutez les lardons et la viande. Portez le liquide à ébullition quelques minutes. Ajoutez le chocolat noir et le concentré de tomates.

Mélangez, couvrez et enfournez. Baissez la température à 150°C (th5). Laissez cuire pendant 5h.

En fin de cuisson, préparez les champignons : lavez-les, coupez-les en cubes et faites les revenir à la poêle jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur eau. Ajoutez-les dans le plat.

Servez avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur.

Tourte végétarienne

 Pour son anniversaire, notre fille nous a demandé une tourte aux pommes de terres. Un plat assez facile à réaliser quand on utilise de la pâte feuilletée toute faite et bien roboratif. 

Ingrédients (Pour 6 pers.)

- Crème fraîche entière (2CS)

- 2 rouleaux de pâte feuilletée (circulaire)

- 500g de champignons de Paris

- 1 gros oignon jaune

- 4 pommes de terre à gratin

- persil ciselé (2CS), mélange 4 épices (1cc), sel, poivre

- pour la dorure : jaune d'œuf battu ou lait selon votre habitude

Préparation

Epluchez et coupez en dés les pommes de terre. Faites les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Pendant ce temps, émincez l'oignon et préparez les champignons  : lavez-les et coupez les en dés. Faites cuire les champignons et l'oignon dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez du persil ciselé. 

Préchauffez le four à 200°C

En fin de cuisson, feu coupé, ajoutez les dés de pommes de terre, du sel, du poivre, le mélange 4 épices et la crème fraîche. Mélangez le tout délicatement.

Chemisez un moule à manqué avec du papier sulfurisé et disposez un premier rouleau de pâte feuilletée. Piquez-le à la fourchette puis versez le mélange pommes de terre/champignons sur la pâte. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée, découpez le surplus de pâte et pincez les deux pâtes ensemble pour que la tourte soit bien hermétique. Percez la pâte au centre pour créer une cheminée. Badigeonnez du jaune d'œuf ou de lait et enfournez pour 20mns (temps de cuisson de la pâte).

PS : j'utilise le surplus de pâte pour créer de jolies décos avec de mini emporte-pièce.

Guacamole aux brocolis

 Ingrédients (pour 4 - 6 personnes )

- 1 brocoli 

- 1 tomate

- 1 gousse d’ail

- 1 petit piment ( à doser en fonction de vos goûts) 

- le jus d’un ½ citron 

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 

- ½ bouquet de coriandre 

- sel & poivre 

Préparation  

Découpez le brocoli en fleurets (détachez les différentes “branches”)

Faites bouillir un grand volume d’eau et faites cuire les fleurets pendant 5 à 10 min 

Égouttez-les puis passez les rapidement sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et garder la couleur

 Placez-les dans la cuve de votre mixeur

Découpez la tomate, l’ail, l’oignon, le piment et la coriandre et placez les dans la cuve du mixeur avec le brocoli 

Ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre

Mixez le tout finement jusqu’à obtenir une purée homogène 

Réservez au frais avant de servir 

A déguster avec des gressins, des chips ou sur une tranche de pain.

Salade de carottes à la Marocaine

 Pour changer des carottes râpées sans renoncer à la fraîcheur !

Ingrédients (Pour 4 personnes)

- 1kg de carottes

- 1 orange à jus (ou un petit verre jus d'orange si on est vraiment paresseux.se)

- 2 petites gousses d'ail

- 1/2 citron

- 2 CS pignons de pin

- 1 cc cumin, sel, poivre

- 2 CS coriandre fraîche effilée (ou persil si vous n'aimez pas la coriandre)

- 1 cc de miel (ex. : accacia ou mille-fleurs) 

- 3 CS huile d'olive

Préparation

Epluchez les carottes et les couper en rondelles. Presser l'orange, réserver 1 CS du jus dans un bol (pour la sauce) et verser le reste dans une casserole avec les carottes. Couvrir d'eau  à hauteur et faire cuire 15-20 jusqu'à ce que les carottes soient "al dente". Les égoutter et les laisser refroidir.

Pendant ce temps, torréfier les pignons de pin et préparer la sauce : dans le bol, ajouter le cumin, le miel, le citron, l'ail pressé et l'huile d'olive, sel, poivre. Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Une fois les carottes à température ambiante, les mélanger avec la sauce, les pignons et la coriandre ciselée. C'est prêt ! (vous pouvez aussi réserver la salade au froid pour plus de fraîcheur. Ajoutez la coriandre juste avant de servir)

Aubergines à la parmesane

 Pour un petit peu plus de préparation que les aubergines rôties au four, vous obtenez ce délicieux plat complet végétarien, à servir avec une belle salade verte (ou du riz pour les gros appétits). La recette est inspirée de celle de Jamie Oliver dans son livre "L'Italie de Jamie".

Ingrédients (Pour 4 personnes)

- 3 aubergines

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 2 boites de tomates pelées ou 1 litre de passata

- 4-6 CS de parmesan râpé (je dirais 80g)

- huile d'olive, sel, poivre, 1cc sucre en poudre, origan, basilic

- 1 boule de mozzarella ou de la chapelure

Préparation

Préchauffez le four à 220°. Lavez, essuyez et coupez les aubergines dans la longueur en tranches d'1 cm d'épaisseur. Posez les sur une lèchefrite, badigeonnez-les d'huile d'olive (j'ai salé et aromatisé d'origan également) et enfournez pour 20 minutes en retournant à mi-temps (elles doivent commencer à dorer légèrement)

Pendant ce temps, émincez l'oignon et l'ail, faites-les blondir dans un wok à feu moyen. Ajoutez la tomate, la cc de sucre, du sel, du poivre de l'origan et du basilic, mélangez et laissez mijoter le temps que les aubergines cuisent. 

Dans un plat allant au four, versez une fine couche de sauce tomate, saupoudrez de parmesan puis recouvrez d'une couche d'aubergines. Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients  en terminant par une couche de sauce tomate et de parmesan. Puis terminez par une couche de chapelure ou la mozzarella coupée en fines tranches.

Enfournez le plat à 190° pour 30 minutes jusqu'à ce qu'il devienne doré.

Asperges rôties

 Très simple à faire, cette recette fait le régal des enfants (attention, elle est riche). Un de ses secrets : les câpres rissolées.

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 1 botte d'asperges épluchées

- 20g d'amandes effilées

- 30g de beurre

- 30g de câpres sans leur jus (si vous pouvez, séchez les avec du papier absorbant au préalable)

- aneth, sel, poivre

Préparation

Préchauffez le four à 200°C. Etalez les asperges sur une lèche-frite, enrobez les d'huile d'olive au pinceau salez et poivrez et enfournez pour 8 à 12mns selon leur épaisseur, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Pendant ce temps, dans une casserole, faites fondre le beurre et faites-y dorer les amandes effilées 1-2mns. Vous verserez ce mélange sur les asperges à leur sortie du four après les avoir disposées dans un plat de service.

Dans la même casserole, faites rissoler les câpres à l'huile d'olive 1 à 2 minutes à feu vif, jusqu'à ce qu'elles deviennent croquantes. Répartissez les sur les asperges, parsemez d'aneth et servez.

Tarte aux brocolis

 Une adaptation d'une recette vegan originellement aux poireaux mais dont je me suis dit que le procédé irait bien pour les brocolis : le fait de mixer le légume avec l'appareil donne une texture mousseuse, proche du flan de légume qui est délicieuse.

Comme je ne retrouvais pas la recette que nous avait envoyée notre amie Camille, j'ai fait avec ce que j'avais, donc l'appareil n'est pas vegan.

Ingrédients (pour 4-6 personnes)

- 1gros brocolis ou 2 petits

 Pour la pâte : 

- 175g de farine

- 80g de tahin (pâte de sésame) ou à défaut du beurre

Pour l'appareil :

- 2 œufs

- 25cl crème fraiche liquide

Préparation

Faites cuire les brocolis à la vapeur (vous pouvez faire cuire la tige en l'épluchant au préalable pour enlever les parties dures)

Pendant ce temps, préparez la pâte à tarte : mélangez la farine avec le tahin (ou le beure mou) puis ajouter 2 à 3 CS d'eau jusqu'à obtenir une pâte souple que vous allez laisser reposer le temps de vous occuper des brocolis.

Préchauffez le four th7 (210°C).

Mettez de côté 1/3 des fleurettes de brocolis cuits et versez le reste dans un blinder avec les œufs, la crème, sel, poivre (si vous avez du gomasio, ça peut être l'occasion d'accentuer le côté sésame de la tarte). Mixez le mélange (ça marche aussi avec un pied à soupe).

Poêlez à l'huile d'olive les fleurettes de brocolis mises de côté jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées.

Après avoir étalé la pâte, vous dresserez la tarte en déposant dans le fond les fleurettes poêlées puis en couvrant de l'appareil au brocolis.

Faites cuire 25minutes.

Cookies au muesli

 Yo avait acheté des céréales en vrac que les enfants n'ont jamais appréciées et qui risquaient de se transformer en nid à mites. J'ai donc testé cette recette pour les recycler et c'est une vraie réussite pour ceux qui comme moi préfèrent les cookies bien croquants.

Ingrédients (pour une 12aine de cookies)

- 125g de muesli

- 100g de farine

- 125g de pépites de chocolat

- 80g de beurre mou

- 1 oeuf

- 1/2 sachet de levure

- 75g de sucre roux

Préparation

Préchauffez le four à 200°C.

Mélanger le beurre et le sucre au fouet ou au robot. Ajouter l'œuf, la farine et la levure, mélangez. Terminez par le muesli et les pépites de chocolat. Avec une grosse cuillère, prélevez la pâte et formez des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou silicone).

Enfournez pour 8 min env (dépend de la taille des cookies que vous aurez confectionnés). Si vous avez une grille, placez y les cookies à la sortie du four. Ils vont durcir en refroidissant (sans grille, laissez refroidir sur la plaque du four)

Gâteau à la noisette

 Sans gluten et sans lactose, ce gâteau vous épatera par son moelleux et sa liste d'ingrédients ultra réduite !

Ingrédients (Pour un petit gâteau pour 4-6)

250g de farine de noisette (comme on ne sait pas où trouver ça, on a remplacé par de la poudre de noisette

4 gros oeufs

150g de sucre

1cc poudre à lever sans gluten (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four th6 (180°)

Séparer les blancs d'œufs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchissement du mélange. Ajouter la farine/poudre de noisette et la poudre à lever (facultatif).

Monter les blancs en neige très ferme. Les incorporer délicatement au mélange.

Verser dans un moule de 24cms et mettre au four pour 30 à 35mns.

Gratin de poireaux aux œufs mollets

 Une recette envoyée par mon amie Tiss qui développe en ce moment un super projet de livraison de produits frais en circuit court sur les lieux de travail (et qui part ailleurs est une super cuisinière)

Ingrédients (Pour 4 personnes)

- 1kg de poireaux

- 4 oeufs

- Fromage râpé

Pour la béchamel : 40g de beurre, 20g de farine, 25cl lait, sel, poivre, noix de muscade (facultatif)

Préparation

Éliminer les extrémités des feuilles vertes, fendre les poireaux, les nettoyer pour enlever la terre.

Les couper en tronçons (adaptés à la taille du plat) et les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 min. Bien les égoutter.

En parallèle, il faut faire une béchamel avec 40g de beurre fondu, ajouter environ 20g de farine qui absorbe le beurre, laisser chauffer et ajouter petit à petit 25cL de lait en mélangeant au fouet puis l'assaisonnement. Une fois la consistance satisfaisante obtenue, la verser sur les poireaux dans le moule à gratin. Ajouter du fromage râpé. Enfourner au four à 180°C pendant 15 minutes.

Dans une casserole bouillante, plonger 4 œufs pendant 5 min 45s, les passer à l'eau froide pour stopper la cuisson. Les écaler et les couper en 2 et les mettre sur le gratin juste avant de servir.

Dahl de lentilles aux épinards

 Un plat végétarien très simple à réaliser, sans temps de trempage ou temps de cuisson trop important, c'est pratique !

Ingrédients (Pour 4 personnes)

- 300g lentilles corail

- 2 oignons jaunes

- 2 gousses d'ail

- 2 cm de gingembre frais (à défaut en poudre)

- 200g de pousses d'épinards

- 400g de tomates concassées

- 50cl de lait de coco

- 50cl de bouillon de légumes

- 1 citron jaune

- épices : 1cc cumin poudre, 1cc coriandre poudre, 2cc curcuma en poudre, 1cc garam masala

Préparation

Rincez et égouttez les lentilles corail. Pelez et ciselez finement les oignons. Pelez et dégermez l'ail puis passez le au presse ail (ou équivalent) ainsi que le gingembre pelé.

Dans une cocotte, faites revenir les oignons à l'huile d'olive. Ajoutez l'ail, le gingembre et les épices et laissez cuire quelques instants en remuant.

Ajoutez les lentilles, les tomates concassées, le lait de coco et le bouillon, mélangez bien et laissez mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, lavez les feuilles épinards et coupez les en lanières si elles sont plutôt grandes. A la fin de la cuisson, ajoutez le jus du citron et les feuilles d'épinard. Mélangez bien et servez avec du riz.

Fondant au chocolat

 Une recette des plus simples et vraiment réussie dénichée sur le journal des femmes

Ingrédients (Pour 6-8 personnes)

- 200g de chocolat noir

- 150g de beurre

- 125g sucre

- 50g de farine

- 3 oeufs

Préparation

Faites ramollir le beurre au micro-ondes (pas la peine qu'il soit complètement fondu) et battez le avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Ajoutez les œufs un à un en alternant avec la farine jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde selon vos habitudes puis incorporez le au mélange précédent.

Faites cuire à 150°C (th5) pendant 30-40 minutes (selon si vous aimez l'aspect coulant ou pas).

Salade de chou-fleur et d'oeufs à la reine

Encore une recette du chef Ottolenghi découverte pendant le confinement et immédiatement adoptée. Elle est maintenant à l'honneur de tous les buffets, barbecues, pique-niques et connait un vrai succès.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
1 chou-fleur avec ses feuilles
1 oignon
2 CS d'huile d'olive
6 oeufs durs
100g de yaourt
50g de mayonnaise
1CS de jus de citron
3cc de curry
1cc de flocons de piment (équivalent d'1 piment oiseau concassé)
1cc de cumin (pour plus de goût, torréfiez des graines et concassez-les, mais la poudre convient très bien également)
estragon, sel, poivron

Préparation
Préchauffez le four à 230°.
Lavez le chou-fleur et détaillez-le en sommités, gardez les feuilles tendres et mettez le tout dans un saladier avec l'oignon pelé et coupé en gros quartiers, l'huile d'olive, 2cc de curry du sel et du poivre. Mélangez bien et étalez le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 15mns, jusqu'à ce que les sommités soient dorées (elles doivent rester légèrement croquantes).
Pendant ce temps, dans un saladier, écalez les œufs durs et écrasez les à la fourchette.
Préparez la sauce en mélangeant le yaourt, la mayonnaise, le reste des épices, le jus de citron, du sel et l'estragon. Versez-la dans le saladier avec les œufs, le mélange chou-fleur/oignon et mélangez bien. Réservez jusqu'au moment de servir (tiède ou froid)

Aubergines rôties

Depuis que j'ai (re)découvert cette façon de cuire les aubergines, rôties au four, je les mange à toutes les sauces !

La préparation de base (compter 1 aubergine par personne) :
Préchauffez le four à 220°
Détaillez les aubergines en rondelles de 2 cm d'épaisseur. Déposez les rondelles sur une lèche fritte et badigeonnez-les des deux côtés d'huile d'olive avec un pinceau. Salez, poivrez, enfournez pour 35mns jusqu'à ce qu'elles soient colorées et bien fondantes.

Accommodez-les au choix :
- D'une sauce tomate relevée aux herbes de provence (quand j'ai  la flemme de cuisiner une bonne sauce tomate, je saupoudre les aubergines d'un mélange d'herbes de provence ou tout autre mélange d'herbe spécial légumes ou barbecue que j'ai sous la main et je sers avec un coulis nature, de la semoule et des dés de feta)

- D'une sauce aux anchois : 20g de filet d'anchois fouettés avec 1 CS de vinaigre de vin blanc, 1 petite gousse d'ail pelée et écrasée au presse ail, 2 CS d'huile d'olive et un mélange d'origan et de persil ciselés.

- D'une sauce au yaourt et au curry : 200g de yaourt à la grecque mélangé avec du curcuma et du curry, 2cc de jus de citron vert, sel et poivre. Pour une version encore plus gourmande, ajouter des amandes effilées torréfiées, 1 oignon émincé et doré à l'huile avec du curry et quelques arilles de grenade.

Vous pouvez également utiliser ces aubergines rôties comme base pour une délicieuse moussaka des paresseux/ses constituée de couches d'aubergines, d'une sauce bolognaise déjà cuisinée et de béchamel gratinée quelques minutes à four chaud et servie avec du riz.

Une botte de carottes nouvelles, deux recettes

Confinement oblige, on réduit les déplacements pour les courses. Hors de question de jeter les fanes de carottes ! J'ai trouvé une recette de cake que je préfère à la soupe de fanes à cause de l'amertume que je n'arrive pas à faire passer dans cette dernière.

1ère recette : salade de carottes nouvelles rôties
Une recette légèrement arrangée du chef Ottolenghi.

Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 1 botte de carottes nouvelles, lavées, frottées et coupées en deux dans la longueur (ou 4 si elles sont grosses)
- 2 cc graines de cumin (ou cumin en poudre si vous n'avez pas de graines)
- 2 cc miel liquide
- 1 CS mélasse de grenade
- 30g de harissa à la rose (se trouve dans les magasins exotiques, à défaut, prenez de la harissa simple)
- 20g de beurre fondu
- 1 CS d'huile d'olive
- sel, coriandre fraîche ciselée

Préparation
Préchauffez le four à 230°. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients sauf les carottes. Ajoutez-les, mélangez jusqu'à ce que les carottes soient recouvertes du mélange et placez-les sur une grande plaque huilée.
Enfournez pour 12 à 14 minutes jusqu'à ce que les carottes colorent (elles doivent rester légèrement croquantes).
Laissez tiédir et au moment de servir, arrosez d'un filet de jus de citron.

2eme recette : cake aux fanes de carottes
Une recette piquée sur la cuisineAZ enrichie d'une boite de thon au naturel (autre variante que j'avais déjà testée : avec de la feta à la place du thon)

Ingrédients (Pour 6 personnes)
- Les fanes de la botte de carottes, lavées, séchées et émincées (conseil : enlevez le gros des tiges)
- 1 oignon ciselé
- 3 oeufs
- 200g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 10cl d'huile d'olive
- 5 cl d'eau
- 2CS de crème fraîche liquide
- 1 boite de thon au naturel (facultatif)
- sel, poivre, cumin ou curry (facultatif)

Préparation
Préchauffez le fou th°6 (180°C). Dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique avec une cuillère en bois. Ajoutez les œufs battus puis, en mélangeant progressivement, l'huile d'olive, la crème fleurette, l'eau, et les assaisonnements. Ajoutez ensuite vos fanes de carottes coupées et votre oignon émincé et le thon ou la feta émiettés. Mélangez.
Versez dans un moule à cake beurré et fariné et enfournez pour 45mns.
Servir tiède avec des crudités.

Velouté d'asperges

C'est la saison des asperges ! Et comme il fait encore frais le soir, en velouté, ça passe tout seul !

Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 1 botte d'asperges (env. 500g) - les vrai.e.s paresseux/ses prendront des apserges Picard qu'il n'y a pas à éplucher
- 2 pommes de terre
- 1 oignon (ou 1 grosse échalotte si vous préférez)
- 750ml de bouillon de légumes ou volaille
- 1 grosse CS de crème fraîche épaisse

Préparation
Epluchez pommes de terre et oignon, coupez les grossièrement et verser dans une cocotte. Ajoutez les asperges épluchées (ou décongelées si c'est du Picard) et 750ml de bouillon. Faites cuire à la cocotte 12 minutes. Mixez avec la crème fraîche.

Tuiles salées

Confinement oblige, les placards se vident rapidement. Notre challenge du jour : préparer de quoi grignoter pendant le webapéro, alors qu'il ne nous restait que des blancs d’œufs. C'est ainsi que je suis tombée sur la simplissime recette des tuiles salées, L'essayer, c'est l'adopter !

Ingrédients (pour une 12aine de tuiles)
- 90g de blancs d'oeufs (soit l'équivalent de 3 oeufs)
- 35g de farine
- 35g de beurre fondu
- Sel, poivre
- Au choix : fromage râpé, graines, épices...

Préparation
Préchauffez le four th6 (180°)
Dans un récipient, mélanger les blancs d’œufs, la farine et le beurre fondu. Assaisonnez à votre goût (j'ai mis sel, poivre et muscade, mais n'hésitez pas à varier avec du piment, du cumin...).
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez des tas de pâte à l'aise d'une cuillère à soupe (la pâte est très liquide, elle va s'étaler, pensez à bien laisser de l'espace entre les tas). Parsemez, au choix, les tuiles de fromage râpé ou graines (sésame, pavot...) .
Enfournez une 15aine de minutes.